Хлебцы с луком

Такой вкус бывает только у первых лучей нежного солнца. Булку разрезать вдоль. После выпечки оба пласта склеить ароматизированным заварным кремом и заглазировать ароматизированной помадой. В мясо засыпать измельченные сушеные яблоки или курагу, промытый рис, обжаренный лук, обровнять, чтобы получилась горка, залить водой, сделать 2—3 прокола на всю глубину, плотно закрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности. Затем выложить на блюдо и посыпать тертым шоколадом.

Удалить из филе лосося кости, промыть; весь кусок, за исключением кожи, промокнуть салфеткой и нарезать вертикально тонкими кусочками толщиной 2-3мм.

Чередовать слои, закончив картофелем, каждый слой посолить. Лук смешайте с рисом, взбитыми яйцами, солью, перцем, сыром, мукой и приправой. Мокрыми пальцами сформируем по окружности декоративный бордюр и, наконец, все запечем примерно в течение 20 минут в хорошо разогретой духовке. В нарезанное мясо положить сахарный песок, хорошо перемешать, добавить соевый соус, измельченные и толченые лук и чеснок, подсоленный кунжут, черный молотый перец, все перемешать, заправить соевым соусом. Папайю очистить, освободить от семян и порезать кубиками. Для клецек сваренный картофель (как для пюре) протереть через сито; в кастрюле распустить масло и прогреть картофельное пюре, затем добавить сырые яйца и муку, перемешивая каждый раз, и по вкусу посолить. Обжарить нарезанный лук в масле, затем туда же добавить куски курицы, посоленные, поперченные и обмакнутые в муку. Можно добавить ветчину, нарезанную полосками. Выкладывайте массу ложкой на сковороду, как для оладьев. Затем на него положить листочек салата и кусочек тонко нарезанной ветчины или колбасы (мясные продукты можно свернуть рулетиком или розочкой). Остывшее бланманже выложите на тарелки и оформите взбитыми сливками. Подсыпав муку, добавив соду и соль, замесить тесто, выдержать при комнатной температуре 20-30 мин и раскатать в пласт толщиной 0,5—1 см такой величины, чтобы при укладке на противень свисающие края позволяли полностью накрыть и защипнуть начинку курника. Выложить утку в кастрюлю, вылить туда же масло и бульон. Жарить рулеты во фритюре.

Перемешайте один-два раза, чтобы разбить комки. Выпекать при температуре 180—200° С. Пока готовится фарш, обжарить с двух сторон баклажаны и порезанный тонкими ломтиками картофель. Уложить эти половинки не печенье срезом вверх. Заправку можно использовать не только для супов, но и для вторых блюд, добавлять в соус. Когда тесто подойдет, руками распластать его на противень.

Крепкий чайный настой охладить, добавить мед. Добавьте в кабачок муки так, чтобы получилась масса средней густоты, разделите массу на порции и заверните каждую в капустный лист на манер голубцов. С соуса снять жир, добавить воды или бульона, вскипятить, подать отдельно в соуснике.

Отделить в чашку 10 желтков от белков (белки же для взбивки поставить в холодное место). Приготовить начинку. 1 вариант — смешать печень трески с измельченным луком (зеленым или репчатым) и желтками, добавить сок одного мандарина, тщательно перемешать. 2 вариант — говяжью печень пожарить или сварить, прокрутить 2 раза в мясорубке вместе с луком и сливочным маслом (немного). Затем, не переставая помешивать, охладить. Смесь на умеренном огне нагреть до кипения при помешивании, на слабом огне тушить 5—6 мин. Подать с вареньем и сливками или молоком. Выньте из масла и обсушите на бумажных полотенцах.

Запекать до образования красивой золотистой корочки. Хорошо взбить в однородную массу.

Добавьте в бульон лавровый лист и выдержите на огне до готовности. Массу сформировать рулетом, уложить на длинную тарелку, обмазать со всех сторон майонезом и посыпать зеленью.

Отварить помидоры и протереть через сито. Тесто, приготовленное опарным или безопарным способом, но более крутое и сдобное, чем обычно, раскатать полосой по длине противня или листа (толщиной 1 сантиметр, а по ширине 20 сантиметров), положить на полотенце, слегка посыпанное мукой, уложить па середину теста во всю его длину узкой полосой начинку, поднять края теста, соединить их и защипать, тотем, приподняв полотенце за края, переложить осторожно кулебяку швом вниз па противень, смазанный маслом. Подавать в высоких фужерах. Затем приправить паприкой, положить подготовленные помидоры и перец, посолить и тушить под крышкой до готовности. Коктейль влейте в холодный бокал, долейте его шампанским. Все перемешать, накрыть крышкой и готовить в печи 16 мин. на средней мощности. Влейте в муку по 2 ст. ложки воды и масла, добавьте яйцо. Затем каждый омлет свернуть и нарезать в виде тонкой лапши.

Фрукты нанизать на большую шпажку и опустить в бокал. Готовить яблоки, пока они не станут мягкими. Мандарин вымыть, разделить на дольки, очистить каждую от пленки.

Из такого риса с фаршем можно скатать продолговато-круглые пирожки такой формы, как пирожки из блинов. также обвалять в яйце и сухарях, поджарить во фритюре, подавать на блюде к супу, посыпав их жареной зеленой петрушкой.

Перед подачей в соус добавить кусочки апельсина.