Фасоль соленая

Готовую «корзинку» переложить на круглое блюдо, наполнить свежими ягодами или печеными с сахаром яблоками.

Добавить нугу, молочный кувертюр и подождать до их полного растворения.

По­ставьте в духовку еще на несколь­ко минут Выньте из духовки и ос­тавьте остывать. Отваренные овощи вынимаются из супа. Мелко нарезанный лук залить кипятком (1 л), добавить тщательно вымытые и мелко нарезанные листья лебеды.

Затем положить нарезанный картофель, влить бульон или кипяток, посолить солью с чесноком и варить до готовности. На дно огнеупорных глиняных горшочков положить нарезанное ломтиками сало, лук, морковь, ко­ренья, лавровый лист, душистый перец, гвоздику, посолить, доба­вить ломтики лимона без зерен и тонкие ломтики хлеба. В центре курника оставляют «окно», из которого выглядывает яичный желток.

Смешайте ром, сок и ликер.

С холодной вареной рыбы снять кожу, удалить кости, нарезать филе маленькими кусочками и выложить на середину круглой салатницы.

Влейте в кастрюлю ocтавленый маринад и бульон, хорошо перемешайте. На стол подавать горячим. 1 фунт сахара и 12 желтков растереть добела, положить несколько капель кошенили, чтобы тесто было розового цвета, влить 4—6 капель розового масла, положить 12 сбитых белков, подсыпая около 1/2 фунта картофельной муки, размешать, испечь, покрыть глазурью из розовой воды, украсить глазурью розовой с кошенилью.

Уберечься от брызг легче, если делать это при помощи половника. Выложить салат горкой, украсить зелеными веточками сельдерея. Груши очистить, вырезать сердцевину, положить их в смазанную маслом форму и заполнить смесью из изюма, миндаля, меда и корицы.

Размороженные при комнатной температуре креветки хорошо промыть, варить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, после чего вынуть, удалить панцири и нарезать маленькими кусочками. В форме для запеканки растопить мелко нарезанный шпик, поджарить в нем кубики лука.

Сосиски разрезают вдоль на 2 части.

Разогреть в кастрюле 1 столовую ложку сливочного масла, высы­пать лук и тушить до прозрачно­сти. Мед растворяем в предварительно прокипяченной воде с температурой 60—65°С, добавляем лимонную кислоту и охлаждаем.

Всыпьте просеянную муку, замесите тесто, не допуская комков. При большей жирности начиненные кишки проколоть в нескольких местах иглой, чтобы излишний жир вытек. Отделить белую часть цветков ириса, промыть водой, чтобы смыть желтую пыльцу, взвесить и до готовности (жидкой консистенции).

Затем тесто разделить: 2/3 положить в смазанную жиром форму и поколоть вилкой, а 1/3 оставить. Измельчила печень.

Бисквитный корж уложить на тарелку, смочить сиропом, смазать взбитыми сливками, набросать рубленое желе — желтое и красное. Снова довести до кипения и варить в течение 10 мин. Залить кипятком и оставить на 20 минут. Когда мясо хорошо разварится (бульон должен только покрывать его), влить уксус, посолить и, дав закипеть, тотчас же снять с огня, переложить вместе с отваром в соответствующую посуду и охладить.

Сверху также намазать кремом, а по краям разложить взбитый с сахарной пудрой белок (оставшийся от приготовления крема) или взбитую с сахаром холодную сметану. Погрузить в нее кубики цуккини, моркови, сельдерея и лука и бланшировать их полминуты. Баклажаны также разрезают на кусочки и кладут на полчаса в соленую воду (3 ст. ложки на 1 л), чтобы ушла горечь. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, добавить соль и сахар.

Грибы нарежьте ломтиками толщиной от 03 до 0,5 см. обжаривайте вместе с луком на сильном огне 1 -2 минуты на смеси оливкового и сливочного масла. Помидоры надрезать сверху крест-накрест, влажными положить на тарелку, накрыть крышкой и печь в микроволновой печи в течение 3—4 минут при 600 Ватт. В кипящее молоко всыпать соль, добавить масло и при непрерывном помешивании засыпать пшеничную и кукурузную муку. Лук и перец нарезают кольцами и добавляют к грибам. Рис заправить соусом, добавить помидор, нарезанный кубиками, очень мелко нарезанный зеленый салат, огурец, соль, черный молотый перец. Тушить 10-15 мин. под крышкой. Бульон с азу слить на сковороду с луком и томатом, прокипятить, добавить нарезанные дольками соленые огурцы и 1—2 зубчика чеснока, растертого. И в том и в другом случае все время следите, чтобы вода в кастрюле не выкипала.