Ералаш

Мандарины делим на дольки, разрезаем их пополам и удаляем косточки.

Оставшийся перец нашинкуйте полосками.

Уложить на лист и выпекать в горячей духовке (230—240° С) в течение 15—20 минут.

Зелень помыть, просушить и мелко нарезать. Обомните поднявшееся тесто, чтобы удалить все большие воздушные пузыри, сформуйте два батона и положите их в две слегка смазанные растительным маслом формы для хлеба. Пирог выпекать на нижнем уровне духовки 1 час. Сбрызнуть поверхность растительным маслом, дать тесту еще немножко подойти, затем печь около 25 минут при средней температуре.

Незадолго до подачи на стол томаты поставить в микроволновую печь 600 Вт на 5 мин. Баранину (мякоть) пропустить вместе с жиром через мясорубку, а из костей сварить немного бульона. Лещей очистить от чешуи, выпотрошить. Смородину иногда варят целыми веточками.

Выстойка — одни сутки.

Сваренные кнели вынуть из воды и подать с маслом (куском).

Нарезать мелкими ломтиками, сбрызнуть уксусом и поставить на полчаса в холодильник. Через минуты две можно уже подавать на стол.

Все соотношения продуктов остаются те же, но вместо сырой картошки возьмите вареную, разомните ее или пропустите через мясорубку. очищенный, промытый и нарезанный тонкими ломтиками лук слегка поджарить в масле на сковороде. на эту же сковороду положить подготовленные и посоленные куски рыбы, покрыть ломтиками помидоров, подлить 3—4 столовые ложки воды, посыпать помидоры солью и петрушкой и уложить вокруг рыбы кружочки жареного картофеля. сверху полить маслом, накрыть сковороду крышкой и поставить в духовой шкаф на 20—30 минут. при подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и полить уксусом. Сверху посыпать молотым мускатным орехом.

Отварить капусту в воде, посолить и заправить светлой мучной заправкой. Оформите салат оставшимися шпротами и зеленью.

Все тщательно переметать.

Положить язык обратно в отвар и прогреть 2 мин при полной мощности.

Время: около 40 минут.

Соедините томатный и лаймовый сок, мяту и кайенский перец (если вы решили его использовать). Лимон вымыть, обдать кипятком и теркой снять цедру. Процедите. Когда зарумянится, вынуть и подать. В порционные формы наливают желе и ставят на 1 час в холодильник, после чего выкладывают вдоль стенок форм кружочки лимона, моркови и яиц. Перед подачей порционный кусок курицы положить на блюдо и засыпать рассыпчатым рисом, а на него положить алычу без косточек, сваренную в небольшом количестве воды, и полить отваром от алычи. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Куриное филе нарезают небольшими кубиками, солят, перчат, сбрызгивают винным уксусом и маринуют в течение 10-15 минут. Перебранные промытые зерна фасоли всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Сушеные фрукты припустить в масле. Морковь, петрушку, лук нарезать соломкой, слегка обжарить в масле, соединить с тушеной свеклой за 10—15 минут до окончания тушения. Коврижку или очень крупные пряники глазируют с помощью кисточки (которой смазывают изделия яйцом), а мелкие прянички опускают по нескольку штук в посуду с сиропом целиком. После этого смазывают растопленным маслом, накрывают чистой салфеткой и ставят в теплое место подниматься. Стушить мелко нарезанный лук. При подаче можно положить в тарелки мелко нарезанные вареные сосиски.

В миске соберите яичные желтки с оставшимся сахаром и взбейте венчиком. Выложить на решетку и остудить полностью.

Сваренное вкрутую яйцо мелко порубить. Сложить на блюдо, полить следующим соусом: в соус, в котором жарились котлеты, влить сок из 1/2 лимона, 1/2 рюмки мадеры, развести стаканом бульона, вскипятить.

Морковь, петрушку, лук нарезать кубиками и спассировать на жире.

Раскатанный пласт из теста толщиной не более 1,5 см укладывают на сковороду или противень. Гарнировать отваренным в солёной воде картофелем. Все смешать с тыквой, добавить по вкусу еще немного меда и украсить тоненькими ломтиками лимона. Протертый творог, размягченное масло, яйца хорошо растереть и соединить с крупой и ванилью.

Подавать можно в горячем и холодном виде. Молодую морковь припускать примерно 20 минут, старую - в течение часа.

Смешать наструганную цедру половинки лимона, немного мелко истолченной корицы, перемешать, пересыпать сахаром; варить, все время помешивая, пока не образуется густой мармелад. В кастрюлю с луком и огуречным рассолом добавить кружочки лимона, рубленую зелень, специи, соль и рыбный бульон.

Прокипятить еще 3-5 мин., после чего остудить и закатать. Разбавить горячим молоком, посолить, добавить сливочное масло и немного проварить. Вынуть индейку, отделить мясо от костей. Крапиву отварить в небольшом количестве воды 3 мин, протереть сквозь мелкое сито, залить яйцами и сливками, добавить соль и сахарный песок, взбить миксером. Необходимые компоненты налить в бокалы в ука­занной последовательности.

В каждую литровую банку влить немногим больше половины чайной ложки уксусной эссенции или две неполные столовые ложки 9%-ного уксуса. Репчатый лук нашинковать и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона.