Джювеч с бараниной

Когда головки спаржи станут мягкими, она готова. Три яйца взбейте с солью, влейте в них стакан молока и по частям всыпьте муку. Приготовить бульон, растворив 1/2 бульонного кубика в 1/2 стакана воды. В подсоленную кипящую воду добавить масло, опустить в нее подготовленные клецки и варить на слабом огне. Смешайте яичный желток с 1 ч. л. воды. Ломтики хлеба намазывают сметаной, сверху кладут зелень шпината и щавеля и кружки помидоров. Редьку промойте, очистите и натрите стружкой.

Смесь взбить миксером, разлить в бокалы, добавить газированную воду и мелко наколотый лед. Перед окончанием варки посолить. Приготовление крема: взбить венчиком размягченное масло с клубничным джемом. Выход приблизительно 20 шт. Подать на стол в холодном виде. Смешайте все компоненты, за исключением масла. Кружочками порежьте огурец и яйцо. Листья щавеля вымыть, высушить на полотенце, мелко нарезать, смешать с сахаром и мукой или крахмалом.

Баранину нарезать на кусочки, обжарить в масле, переложить в сотейник, добавить нарезанный лук, очищенные от семян и кожицы поджаренные помидоры, абрикосы без косточек, зелень, залить небольшим количеством бульона и тушить до готовности.

Брать ложкой и опускать в кипящее масло, прижимая обратной стороной ложки, чтобы лепешка получилась плоской. Головы и хвосты опустить в холодную воду, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, добавить лук и коренья, перец, лавровый лист, соль и варить 15—20 минут, периодически снимая пену. Можно пропустить через мясорубку.

Горох замочить не меньше, чем на 12 часов в большом количестве воды, затем в воду добавить столовую ложку соли и довести до кипения. Баклажаны вымыть, обсушить, разрезать вдоль на тонкие пластины (0,5 см), нарезать их полосками вдоль не шире 2,5 см. Разложить в горячие банки и закатать.

Томатный сок можно приготовить из свежих или из разваренных помидоров. Можно к супу отдельно подать гренки из белого хлеба. Филе нарезать на тонкие полоски, обжарить в 2 ст. ложках растительного масла. Полученную смесь разлить по бокалам или пиалам, остудить и подать к столу.

Выложить на блюдо, полить горячим соусом, нарезать лимон ломтиками и обложить ими рыбу. Дрожжи развести в теплой воде, перемешать со смесью, добавить взбитое яйцо и муки столько, чтобы получилась густая масса, мешать 10 мин.

Когда мясо станет полумягким, добавить целые моркови, наполовину разрезанную брюкву и разрезанный на четыре части кочан капусты и все варить до мягкости. Испытайте этот, несколько необычный рецепт печенья с орехами и картофельными чипсами.

Как только образуется пар, сразу засыпьте крупу и поварите ее в течение 15 минут на пару. Добав­ляйте каждую следующую ложку только когда предыдущая полностью смешается с кремом. Филе нарезать маленькими кусочками, положить в миску, сбрызнуть лимонным соком и накрыть крышкой. В сотейнике разогреем оливковое масло и хорошенько подрумяним на нем мясо, после чего вынем его и отложим.

Испеченный кекс тотчас вынуть из формы и обсыпать сахарной пудрой. Добавить сливу и варить на медленном огне. На дно широкой и неглубокой кастрюли, смазаной сливочным маслом, положить слой баклажанов, затем слой лука, помидоров, кабачков, на них - слой мяса. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 50—60 °С, для стерилизации. По прошествии этого времени положить между двух досок под чем-нибудь тяжелым. Обжаренные котлеты выложить на блюдо.

Залить спассерованной петрушкой.

Картофель вымыть, очистить и нашинковать крупной соломкой.

Разливают в горячем виде до краев банок, укупоривают и переворачивают вверх дном до полного остывания. Поставить на 20 минут в горячую духовку. Уложить смесь в кастрюлю, добавить томатное пюре, соль, перец, влить стакан горячей воды и варить на небольшом огне до готовности риса. Вылить в решето, сок оставить на огне до уменьшения объема наполовину. На гарнир подать отварной рис или картофель и салат из свежих огурцов или зеленый салат. Оставить тесто в теплом месте на 0,5 часа.

Готовность проверяется деревянной палочкой. Половину заправленной каши положить ровным слоем на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, на нее нарезанные кубиками (10 мм) яблоки, груши без кожи и семян или сливы, абрикосы без косточек.

Разложить подготовленное мясо таким образом, чтобы получился большой прямоугольник: посолить, поперчить, посыпать специями, выложить грибы, тертый сыр, нарезанные кружочками помидоры.