Чурчхела

Накройте банки до полного их остывания пледом или одеялом. Некрупные зеленые помидоры и мелкие огурцы промыть. Добавить немного молока, перемешать фарш и наполнить им рыбу. Хранить в прохладном месте. 2-й способ: На дно банки уложить специи и огурцы, которые необходимо выдержать в холодной воде 5—-6 часов, сменив ее 2—3 раза. Приготовление сахарного сиропа: сахар смешать с водой, довести до кипения, снять пену, охладить и добавить сок из 1/2 лимона или 1/2 апельсина, или 2-3 г ванильного сахара, или 1/2 ст. ложки коньяка или ликера. Печеные яблоки с сахаром приготовляются так же, как и яблоки с вареньем, с той лишь разницей, что в середину яблока вместо варенья надо насыпать сахар.

Лапшу всегда следует отваривать непосредственно перед едой.

Охлажденный лук выложить на смазанную растительным маслом поверхность теста, сверху разложить кружки помидоров, посыпать солью, перцем и тертым сыром.

В ту же сковороду (можно немного долить масла), освободившуюся после жарки мяса, выложите баклажаны и жарьте 5-7 минут до золотистого цвета, а затем выложите кусочки баклажанов в отдельную миску. Сварить глухаря до полной готовности, освободить от костей, удалить кожу, пропустить мясо через мясорубку 2 раза, протереть пюре через сито. Приготовьте сироп.

Созревшие ягоды барбариса перебрать, тщательно промыть в проточной воде, отделить плодоножки, ополоснуть, откинуть на дуршлаг, уложить в прогретые банки, залить кипящим 55%-ным сахарным сиропом (550 г сахара, 450 мл воды).

Положить в них малину. До этого мясо держат в холодном месте — оно должно созреть. Трюфельную массу тщательно перемешать, остудить и поставить в холодильник на 2 часа.

Взбить белки с сахарной пудрой до густой пены, добавить лимонный сок. Когда джем остынет, крышки «затянутся» еще плотнее.

Джем из ревеня приготовить так: из 250 г сахара и 1/2 стакана воды сварить густой сироп. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, промыть холодной кипяченой водой, откинуть на сито. Приготовить заправку, смешав для этого растительное масло, лимонный сок, соль и сахар, и полить ею салат. Вишни распределить на тесте с маком. Разогреть в сковороде 1 ст. л. сливочного масла.

Куриные грудки отварить в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут, вытащить, дать остыть и мелко нарубить. Телятину нарезают тонкими ломтиками и жарят на масле до золотистой корочки. Для омлета отделить белки от желтков, белки тщательно взбить.

Баклажаны и кабачок запечь в духовке, у баклажана снять кожицу.

К столу подавать в горячем виде.

У вас получится очень вкусный и крайне простой соус. Уложить в форме венка на смазанный маслом противень и выпекать на среднем огне в течение 50 мин., а затем смазать взболтанным яйцом: и выпекать еще 10 мин. Лук мелко нарезать, подрумянить слегка на масле вместе с мукой, развести бульоном, прибавить томат, соль, перец и сахар по вкусу. Приготовить соус: сметану положить в кастрюльку, добавить муки, помешивая, вскипятить. Переложить в горшочек по 4—5 кусочков на порцию.

Приготовить соус: муку спассеровать на разогретой сковороде, добавить сливочное масло и сметану. Нарезать легкое небольшими кусочками.

Все размешивают и продолжают варку. Разложите на каждый листик посредине начинку, поднимите уголки кверху и защепите.

Смешать сыр, сухари, паприку, нарезанный окорок и посыпать ее этой смесью. Лопаткой поддерживать рыбу, чтобы она не приставала ко дну. Подавать рыбу в той же посуде, в которой она запекалась.

Выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и укропа. Нужно следить, чтобы образующаяся масса не разжижалась, т. е. чем больше масла, тем гуще.

Весь пирог смазать яйцом. Масло и сахар растереть до пены. Затем добавьте свежую зелень, а также йогурт или сметану и гарам масалу. Когда образуется золотистая корочка, в сковороду с мясом выложить овощи и подержать в духовке 10 минут. на ломтики черного или белого хлеба толщиной в 7—10 мм и одинаковых размеров намазать масло и положить ломтики сыра или толстый слой плавленого сыра. для приготовления бутерброда-башни можно пользоваться одним или несколькими сортами хлеба. верхний бутерброд украсить кусочком помидора или целой сливой, вишней, клубникой, малиной. бутерброды уложить по 3—4 друг на друга и скрепить палочкой. При отсадке лепешек для пирожных буше круглой формы применяют трубочки с круглыми отверстиями. Брынзу (или другого острого овечьего сыра) вымачиваем в кипятке, пока вода не остынет, смешиваем с яйцами, размягченным маслом, мукою и измельченными грецкими орехами, солим, перчим по вкусу, формуем печенье и выпекаем в духовке до румяного цвета.

Влейте немного бульона и тушите на слабом огне 15 минут.

Зрелые плоды айвы японской нарезать дольками, разварить с небольшим количеством воды и протереть через сито.

Филе промойте, нарежьте на порционные куски, сбрызните уксусом и посыпьте рубленой зеленью. Смалец разогреть, обжарить лук до золотистого цвета, добавить пол чайной ложки сладкого красного молотого перца и 2 стакана воды. Ее надо очистить, вымыть и поставить варить; через 15—20 мин. положить картофель, сварить его и дальше приготовлять суп, как сказано выше.