Бараньи или свиные сердце и печень с чабером

Затем влить молоко, проварить суп еще в течение 2-3 минут и подать к столу, положив нарезанную мелкими кусочками индейку и присыпав мелко рубленной зеленью укропа. Яйца слегка взбейте, посолите, поперчите. Очищаем яблоко от кожуры, режем небольшими кубиками и заливаем соком половинки лимона. Обсыпать крупной солью и положить под гнет.

В марле подавить виноград деревянной ложкой, собрать сок в миску. Из полученной массы сформовать 4 котлеты и поместить их в смазанную жиром и сбрызнутую водой сковороду, в центре каждой сделать углубление, обложить его ломтиками шпика и прикрепить шпажками.

При подаче на стол салат украсить зеленью. Раскатать тесто, вырезать звезды по сделанным шаблонам. Приготовить заливку и дать ей остыть.

Начинку из креветок выложить в кондитерский мешочек без насадки и выдавить на середину каждого квадрата. Смешать полученный сок с ликером и 2 ст. л. тертой цедры. Банки герметически закрыть, поставить в сухое и прохладное место. Положить в яйца. Приготовить смесь из мелко нарезанных зелени петрушки, долек чеснока и листиков базилика. Коробочки укупоривают и ставят на замораживание в морозильную камеру холодильника. При подаче лангет положить на блюдо или тарелку. Дно глиняного горшка выстлать ломтиками шпика.

Формочками для штамповки печенья вырезать разные фигурки и уложить их на смазанный маслом и посыпанный мукой металлический лист. Разложить палочки на мангале веерами по 5-6 штук.

Распустить на сковороде сливочное масло, положить пряную зелень, прогреть, помешивая, и выложить на рыбу. Зеленый лук вымыть, измельчить. Очищенные от кожуры бананы нарезать не очень тонкими кружочками.

Мясо порезать кубиками и сложить в кастрюлю. Процедить бульон из поджаренных костей дичи и сока, чтобы получилось 1,5 стакана жидкости, размешать в этом бульоне желатин, разведенный полстаканом холодного бульона и распущенный в теплом месте (на краю горящей плиты).

Нафаршировать ими сельди.

Рекомендуется в этот кофе добавить ложку анисовой водки или 2 чайные ложки коньяка. Наполненные доверху банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в емкость для стерилизации с водой, нагретой до 60—70 °С.

Ананас и папайю нарезать небольшими кубиками. Залейте водой, положите соль, изюм, специи. Выпечь при умеренной температуре. По готовности заправить мучной пассеровкой, приготовленной на шпике, добавить яблоки, натертые на крупной терке, и томат-пюре. Разрезать на следующий день. Сырые яйца взбить с кислым молоком и медленно ввести в суп, постоянно размешивая венчиком. Развести рисовую муку в 100 г холодного молока. Украшаем салат зеленью петрушки.

Все смешать, добавить уксус по вкусу и заправить сметаной или майонезом. Осторожно, чтобы не попортить мяса, снимите с нее кожу (для этого можно сделать один надрез на брюшке и затем при помощи не очень острого небольшого ножа снимайте кожу так, чтобы под конец она держалась только у головы или голову отрежьте, и тогда кожа снимется, как вывернутая перчатка с руки), кожу промойте, слегка натрите солью и отложите в сторону. Когда блины и начинка затвердеют, покрыть слоем густой пены из яичных белков в 2—3 см толщиной и снова поставить в горячую духовку.

Начинить плотно кишки и положить под пресс на 2 дня. Бананы почистить, один из них размять в пюре, остальные - порезать кружочками. Манго очищаем, разрезаем на две половины, удаляем семена. Блюдо можно приготовить из любой рыбы. Положить лук в смазанный маслом сотейник и залить медом, а на них — порционные куски рыбы, посыпать солью и перцем. Творог протереть сквозь сито, добавить яйцо, масло, сахар, соль, ванильный сахар и перемешать.

При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью базилика и крас­ным перцем. Посыпьте солью и перцем, запанируйте в пшеничной муке и на хорошо разогретой с жиром сковороде жарьте до полуготовности.

После этого кастрюлю накройте крышкой и поставьте тушиться на слабый огонь на 2,5 часа. Выпекают уголки при температуре 220-240 'с до подрумянивания. Посолить и поперчить по вкусу.

Как только пирожки начнут румяниться, сейчас же немного сбавить жар и печь до образования золотистой корочки. Подать на стол горячими, а по желанию можно и холодными. Сырую репу очистить и нарезать так же.

В маленькой миске смешать оставшееся оливковое масло, сок лимона и лайма и мед.

Варить их надо в течение 20 минут в небольшом количестве крепко посоленного рыбного бульона или воды и добавлением специй и укропа (петрушки).