Ассорти мясное

Все тщательно перемешайте до кремообразного состояния.

Запекать в горячей духовке 15-20 минут. Чеснок очистить и раздавить в чеснокодавке. Способ приготовления. Перед подачей выложить на горячую кашу сваренные в сахарном сиропе дольки любых фруктов. Вареные яйца мелко порубить. Формуют шарики, укладывают в смазанный маслом сотейник, заливают бульоном и припускают 5—6 минут при слабом кипении.

Рис промойте, залейте бульоном, положите очищенные от кожицы и нарезанные кружками помидоры, измельченный чеснок и поставьте горшочки в духовку. Шашлык посыпьте зеленым луком и зеленью петрушки. Полученным соусом залейте шницели, потушите под крышкой 5 минут.

После этого плов надо проткнуть палочкой, выпустить пар и закрыть котел крышкой. Рыбу выложить в сотейник. Сосуд с залитыми корочками закупорьте и выдержите в теплом месте в течение суток.

Рыбу хорошо промыть под проточной водой. Затем взбить смесь венчиком до образования пышной массы.

Соединить этой начинкой кусочки выпеченного теста попарно, глазировать и посыпать сахаром.

Перед подачей на стол охладить, затем выложить в салатник и украсить натертым на терке яйцом.

Баклажаны помыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный обжаренный репчатый лук, зелень укропа и петрушки, воду, соль, перец по вкусу. Порубите мелко зубчик чеснока и оставьте, чтобы выветрился запах.

Поставить на огонь и тушить до готовности.

Жарьте лепешки до золотисто-коричневого цвета (4-6 минут).

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Лук, нарезанный полукольцами, и коренья, нарезанные соломкой, спассеровать с жиром и томатом-пюре. Белки взбейте с сахаром.

Половину смеси выложить из сковороды, а оставшуюся разровнять. После этого влить сметану и стакан горя­чего грибного бульона, прокипя­тить 3—5 минут, залить этим соусом картофель, посыпать тертым сыром и сбрызнуть растопленным маслом. Мясо можно залить горячим томатным соусом или же соусом из хрена.

Ломтики хлеба разрежем пополам и слегка подрумяним на оставшемся масле. Добавляют пассерованные коренья и лук, сливы, вливают немного воды и тушат до полуготовности. К кофе подайте шоколадный шербет. Подготовленные продукты залить молоком с яичными желтками, растертыми с сахаром. Подавать к блюдам из вареного и молотого мяса. Чеснок измельчите. Филе и окорочка поджарить в масле до золотистого цвета. Сверху салат можно украсить дольками сваренного вкрутую яйца. Время стерилизации при 100 °С: для банок вместимостью 1 л — 12 мин. С узкого конца срезать 2 полоски кожицы, вырезать из них «ушки». Необходимо следить, чтобы они не пересохли и не подгорели.

Чугунок закрыть крышкой и поставить в духовку (180°С) на 3 часа, пока фасоль не станет мягкой. Подавать с лимоном и сахаром. Можно также подать отварной картофель. Взбейте с сахаром яичные желтки. В масло подмешаем зелень петрушки и купырь, чеснок, шалот, перец и лимонный сок. Муку обжарить в разогретом сливочном масле, посыпать красным перцем, влить немного овощного отвара и довести до кипения, после чего переложить заправку в суп. Сердце промыть (лучше его перед этим разрезать на несколько частей).

Первую половину посыпать 200 граммами мелко нарубленного мяса или ветчины, на это положить вторую часть омлета.

Омлет можно еще приготовить с добавлением моркови, шпината, томата. Смешать с соусом быстро обжаренные при помешивании овощи. На середину каждого капустного листа положить приготовленную начинку. Пласт разрезать на 2 коржа, промазать повидлом и соединить.

Одну треть базилика нарезать полосками, выжать чеснок и добавить к помидорам. Помидоры очистить от кожицы (предварительно ошпарить кипятком), нарезать кружочками, удалить семена, слегка посолить и поджарить с обеих сторон на сковороде с прокаленным растительным или растопленным маслом. Очищенные и бланшированные баклажаны начинить приготовленным фаршем, уложить в глубокую кастрюлю, добавить мелко нарезанные помидоры, бульон и тушить 30 минут.

В салатник порезать краснокочанную капусту и присолить (можно слегка пожамкать).

Тесто хорошо вымесите.

На эту же сковороду, оставив на ней немного жира, кладут нашинкованный репчатый лук, чеснок и, неоднократно встряхивая, слегка обжаривают, а затем при непрерывном помешивании вливают заранее подготовленную смесь из не заправленного куриного бульона, соевого соуса, водки, настоя имбиря, соли, уксуса и крахмала, разведенного в холодной воде (1:2). Постепенно вмешать молоко, соль и взбитое яйцо. Перед подачей заправить сливочным маслом. За 5—10 минут до окончания приготовления положить нарезанные кабачки, быстро довести до кипения.

Положить сельдерей и петрушку в кастрюлю, влить 250 мл воды, посолить, довести до кипения, положить в кастрюлю рыбу и готовить на маленьком огне под крышкой 10 мин. Остудить, затем влить в молоко яйца, всыпать корицу, тертую лимонную корочку, цукаты, промытый изюм и мякиш белого хлеба.

Дайте печенью обсохнуть.