Желе на агаре

Подать с маринованными фруктами.

Сформуйте шницели, обваляйте их в муке и жарьте до готовности.

В сковороде разогреть сливочное масло и подрумянить тельное с двух сторон.

Выход — 6— 7 л самогона. 6 л сиропа развести в 30 л воды и добавить 200 г дрожжей.

Если фаршируются, то кожуру срезать только с обоих концов, которые натираются солью, чтобы не почернели.

Вместо горошка и моркови можно взять вареные яйца, кусочки лука-порея или сосиски. Пастеризуют в горячей (80 — 90°С) воде в течение 20 минут и закатывают.

Нашпигованную печень солят, перчат и жарят до готовности на решетке, смазанной топленым маслом. Когда остынет, выложить в мороженицу и заморозить.

Мойву очистить, помыть, удалить голову, плавники и хвост. Холодное топленое масло растереть добела, затем добавить яйцо и, перемешивая, постепенно всыпать сахарную пудру и ванилин. Яйца тщательно растереть с сахаром, добавить мед, соль и еще раз хорошо растереть.

Почистить и нарезать ломтиками грибы. Для приготовления чая 1 ст. ложка смеси базилика и кипрея заливается стаканом кипятка, настаивается 5—10 мин и напиток готов. При подаче шербет выложите в вазочки, оформите сливками и дольками апельсина. хлеб нарезать ломтиками прямоугольной формы 6x8 см, толщиной не более 1,5 см. каждый кусочек хлеба смазать майонезом, сверху положить тонкий кусочек сыра. края бутерброда зашприцевать сливочным маслом. Залейте салат заправкой и украсьте листьями салата радичо. Сверху тесто смазать повидлом и положить начинку.

В филе карпов в нескольких местах сделать надрезы длиной в 3—4 см и положить в них тонкие ломтики копченого шпика, с которого предварительно срезать шкурку. Тертый сыр растереть с яйцом (или только с желтками) и, размешивая, добавить пшеничную муку, масло. Положить рыбу на круглые ломтики картофеля, сверху уложить круглые кольца лука, все залить либо молоком, смешанным с яйцом, либо сметаной с яйцом. Перемешивать около 1 минуты, пока яйцане будут готовы. Из полученной массы сформовать батончики длиной 20 см, диаметром около 7 см и поставить в теплое место на 20 мин для расстойки. Мясо пропустить через мясорубку, добавить спассерованный на масле лук, пряности, соль, влить немного бульона и все хорошо перемешать. Колдунай чаще всего служит для наполнения овощных супов или мясных бульонов, реже употребляется как второе блюдо. Как только сахар затвердеет, выложить из формы.

Замесить легкое тесто (не следует месить слишком долго).

Яйцо с сахаром взбивают и перемешивают с сухарной массой.

Картофель, яйца и яблоки натереть на крупной терке, соединить с луком и лососем, аккуратно перемешать, добавив майонез. Опара готова. Смешать муку, сахар, яйца и замесить бисквит­ное тесто. Сварить жидкую молочную рисовую кашу.

Нарежьте каждый рулет на 4—5 частей. Чтобы тесто не обрезалось о края сковороды, можно сковороду обернуть полотенцем. Взбивать 1 минуту. Добавляют в сироп вино и уваривают его до половины объема.

Сложить корж пополам и аккуратно перенести в форму для тортов со снимающимся дном. Переложите в нее тесто и выпекайте 40 минут Дайте бисквиту остыть на решетке. Горох замочите на 2 часа.

На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 сто­ловые ложки масла и поджарьте морковь с обеих сторон. Чтобы ощутить полноту вкуса азиатской кухни, отдельно подайте «чили-чесночный» соус. Выпекать пирожные при температуре 200—220 °С до румяного цвета.

Рис с овощами выложите в кольцевую форму, смазанную маслом, утрамбуйте и опрокиньте на противень.

Пробланшированные ягоды загружают в горячий (70—80 °С) сахарный сироп 50%-ной концентрации (1 л сиропа на 1 кг плодов) и выдерживают в нем перед варкой 3—4 ч. Разогреть на сковороде сливочное масло и обжарить мясо до румяной корочки.

Добавьте муку, сахар, соль и измельченную лимонную цедру. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Затем приготовьте из этих овощей пюре: можно обычным способом, толкушкой, можно пропустить через мясорубку или прямо с отваром взбить миксером. Яблоки вымыть, обсушить, очистить от кожицы и семян. Когда будет готово, снять бумагу, выложить говядину на блюдо, аккуратно обложить ее трюфеля­ми и облить соусом, прибавив в негодля запаха не­много мадеры. Положить мякоть, раздавленный чеснок, оливковое масло и душицу в кастрюлю и готовить на медленном огне 20—30 мин. пока не загустеет.

Готовый пласт вынуть, снять на доску, остудить, разрезать на два по горизонтали.

Сало всего лишь заливается сливками, взбитыми с яйцом. Орехи измельчить. Капустные листья залейте подсоленной водой и варите 5 минут под крышкой при полной мощности. Для начала брожения лучше всего использовать разводку, то есть чистую культуру винных дрожжей. Помните, что сырые овощные соки нужно употреблять в день их приготовления. Листьями салата выложить блюдо, остальные измельчить.

Очень важно обратить внимание на то, что для этого блюда употребляется мясо, постоявшее по меньшей мере 3—4 дня на льду. У груш удалить сердцевину. Закрыть крышкой и запекать в духовке около 2,5 часов. При желании добавьте чуть-чуть горчицы. В миску с высокими бортами налить минеральную воду, всыпать просеянную муку, добавить сахар и замесить тесто. В сливочном масле или маргарине обжарить мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, положить свиную колбасу, очищенную и нарезанную кусочками, рис, через несколько минут добавить томатный соус и понемногу мясной бульон.