Запеканка с белыми грибами

Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 12 мин.

Из мелкой рыбы (ершей, окуней, красноперок или другой) сварить бульон. Выпечь 8 лепешек до розового цвета. Каждый кочан завернуть в алюминиевую фольгу, положить в огнеупорную форму и поставить в предварительно хорошо разогретую духовку. Шербет мелкопорубить и обсыпать два коржа.

Укроп сполоснуть, об­сушить, порезать. Затем всю массу переложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, разровнять. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде. Варить в полутора стаканах молока манную крупу, медленно всыпая в кипящее молоко и все время помешивая. (Манной крупы должно быть не больше 3 столовых ложек.) Снять с плиты, добавить 50 г сливочного масла и подождать, пока не остынет.

Полученную массу как следует перемешайте и положите в салатницу, посыпав мелко нарезанной зеленью. готовить и подавать так же, как указано для картофеля, жаренного с кабачками. только вместо кабачков взять баклажаны. приготовление баклажанов: удалить завязь и плодоножку, обдать кипятком, нарезать кружочками уложить на доску, сверху прикрыть другой доской, положить груз и дать стечь соку. затем посолить и посыпать перцем, обвалять в муке и поджарить с двух сторон на растительном масле. в дальнейшем поступать так же, как при приготовлении картофеля, жаренного с кабачками. Готовый рулет охладить в бульоне, снять нитки и ткань. В неглубокую посуду налить немного воды, чтобы дно было покрыто тонким слоем жидкости. Варить 5 мин. Слегка отожмите яблочную массу и вмешайте в блинное тесто.

Соусы и приправы, часто используемые в кулинарии Юго-Восточной Азии (например, удивительно ароматные листья каффир-лайма), прекрасно дополняют нежный тайский жасминовый рис – получается очень вкусно.

Нарезать на кусочки. Сверху все посыпать тертым сыром, полить майонезом и украсить измельченной зеленью лука. Морковь отварите, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко порубить. В подготовленные банки плотными рядами послойно уложить овощи, залить горячим маринадом (400 мл воды, 300 мл 9%-ного уксуса, 15 г сахара, 15 г соли). В банки положить лук, чеснок и помидоры. Украсить взбитыми сливками и шоколадной крошкой. Смешайте в шейкере компоненты и перелейте в высокий узкий бокал, добавьте кубик льда. На середину каждой лепешки выложите начинку, соедините края теста и выпекайте 10–12 минут. Затем процедите, добавьте ликер, мятное масло и ваниль и настаивайте еще 2 недели. К сметане добавить сахар, пряности и взбивать, пока не растворится сахар, затем замешать подготовленный желатин и дать смеси загустеть. Бананы нарезать тонкими кружочками. Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники, выпотрошить, промыть проточной водой, обсушить полотенцем или салфеткой и сделать с одной стороны надрез для начинки.

Затем обжарить вареную вермишель в масле (во фритюре) до золотистого цвета, охладить ее и добавить к овощам и сыру.

Коренья и капусту заложить в горячую воду, по вкусу посолить и в закрытой крышкой посуде варить 20—30 минут при слабом кипении. Очищенные тыкву и яблоки натирают на терке, смешивают с манной крупой, сахаром, сметаной, яичным желтком и взбитым белком.

Жарят на растительном или топленом масле. В крем сливочный «Новый» в конце взбивания добавляют джем. Тогда положите подготовленную массу в форму, опустив вершину в большую кружку и. вскипятив стакан сливок с ложкой сахара, потихоньку вылейте на основу пасхи — пролейте ее.

Нарезанные свежие грибы (смесь нескольких видов) посолить и хорошо потушить. Свинину отварите в соленой воде, натрите перцем и чесноком. Подготовленные абрикосы с рисовыми шариками запанировать в муке, яйцах, хлебных корках и сухарях и поджарить во фритюре. Свинину нарезать тонкими ломтиками и уложить ими все дно сковороды, и жарить так, чтобы натопить как можно больше сала. Полумаринованное баранье мясо залейте кефиром, в этот же маринад опустите нарезанные дольки чеснока и кольца репчатого лука.

Все виды мяса измельчить, смешать с овощами, выложить в сковороду с разогретым маслом и поджарить. В эту смесь влить горячий процеженный бульон и варить при кипении 10—15 минут.