Яичница с вишнями

Бульон вскипятить, засыпать промытый рис, добавить масло, соус, соль, закрыть кастрюлю крышкой и варить на умеренном огне, пока жидкость не испарится. Тесто, приготовленное опарным способом, разделывается на лепешки весом по 125 г. Затем обжарьте ее в оливковом масле, чтобы не перебить запах и вкус самой рыбы, 20 минут. Добавьте квашеную капусту, можжевельник, перец горошком, немного сахара.

Рыбу и картофель заливаем сметанным соусом, посыпаем молотыми сухарями, поливаем растопленным сливочным маслом и ставим в духовку, запекаем 30 минут. Хранить бруснику в прохладном месте.

Таким же способом можно приготовить крем с персиками, а смородину можно заменить другими ягодами или фруктами в зависимости от сезона. Готовый рис откинуть на сито, дать стечь воде, заправить разогретым маслом, посыпать сахаром и подать к столу. вишни вымыть, удалить косточки, измельчить, залить пастеризованным или прокипяченным холодным молоком, предварительно растворив в нем сахар, и все размешать. смесь взбить и разлить в бокалы. вместо вишен можно использовать клубнику, малину, абрикосы Из ягод крыжовника приготовить пюре, протереть сквозь сито, уварить до густоты сметаны и охладить. Поставить в духовку со средним жаром. Готовый сироп охладить, вылить в бутылки, укупорить и хранить в холодном месте. Готовый крупеник полить топленым маслом и нарезать на порционные куски. Спассеровать овощи в жире, вытопленном из бекона, посолить, поперчить, добавить тмин, влить бульон.

Варить до готовности картофеля.

Запекать в разогретой духовке до тех пор, пока перец не станет мягким. Влить горячую воду. Вливая остывший бульон тоненькими струйками по внутренним бокам кастрюли, надо медленно размешать массу (при быстром размешивании масло выступает медленно), подливать до тех пор, пока не достигается желаемая густота соуса. Перемешайте яйца и мучную смесь. Баклажаны нарезать кружками и потушить в масле. Замаринованное мясо сформуйте в виде небольших колбасок, наденьте на вертелы и поместите в гриль на 10 минут. Лук очистить, обдать холодной водой и нарезать колечками. Вынуть морковь, маринад процедить, размешать в нем горчицу и залить маринадом морковь на 2—3 дня.

Соленые огурцы нарежьте дольками, слегка обжарьте и добавьте к картофелю с луком. На ломтики поджаренного хлеба положить небольшую тонкую горячую котлетку, сверху украсить ломтиками помидоров, сыра и запечь в духовке до расплавления сыра.

Через 1 мин кофе перелить в нагретую чашку, добавить ликер, сахарный песок вкусу, размешать и подать к столу.

Оставить на время для брожения. Нарежьте капусту и положите ее в рыбный бульон, затем добавьте нарезанный соломкой картофель, лавровый лист, перец, соль. Рис отварите в небольшом количестве подсоленной воды.

Морковь, петрушку, лук нарезать и слегка спассировать, затем добавить уксус и выпарить его. Подсохшую смокву нарезать кусочками, обвалять их в сахарном песке или сахарной пудре, сложить в стеклянные банки, накрыть полиэтиленовыми крышками.

Затем выдержать в теплом месте 20—30 минут. Перемешать и тушить под крышкой 2—2,5 мин при полной мощности. Когда они остынут, и вода с них полностью стечет, тут же приступают к засолке.

Смесь выложить в смазанную жиром форму, сверху посыпать панировочными сухарями, хлопьями сливочного масла или маргарина. Запекать 4—4,5 минуты при полной мощности. Полученную массу снова поставить на умеренный огонь, уварить при постоянном помешивании до половины первоначального объема, добавить сахарный песок и варить до готовности. В литровую банку влить растительное масло, по­ложить лавровый лист, черный перец, дольки поми­доров, ломтики репчатого лука. Пусть постоит 1-2 мин, чтобы дал пропитался ароматом приправы. Смеси из специй с крахмалом должно быть немного, чтобы ломтики свинины были хрустящими. Крупный кусок свиного окорока очистить от жил и пленок, промыть, посолить и обжарить на хорошо разогретом смальце или сливочном масле; затем его переложить в кастрюлю, добавить нарезанные морковь, петрушку, лук, перец горошком, лавровый лист, сухую мяту, залить пивом и тушить до готовности.