«Яблочный борщ»

Добавить 2 поварешки фасоли и немного жидкости и размять в пюре. Ветчину нарежьте очень тоненькими ломтиками. Разведите огонь под решеткой для барбекю, чтобы она сильно раскалилась, или разогрейте духовку до 230°С.

Каждый вид овощей сварить или припустить в небольшом количестве подсоленной воды. Выложить на блюдо горкой, в центре сделать выемку, положить в нее мясо и полить образовавшимся соусом.

Влить в смесь 3 стакана кипятка и быстро размешать, чтобы не образовалось комочков. Металлический лист смазать маслом, посыпать мукой и выложить на него чайной ложечкой массу в виде бугорков.

Растопленным шоколадом нарисовать усы.

Вынуть из формы и охладить, разрезать вдоль надвое и начинить приготовленной следующим образом начинкой: смешать 200 г взбитых сливок с сахаром, 50 г клубники, протертой через сито, 100 г клубники, нарезанной кусочками, или земляники, сбрызнуть коньяком (или ликером) и смешать со сливками.— Смазать сверху 50 - 100 г взбитых сливок и украсить клубникой, обвалянной в сахаре. 6 яиц и 150 г сахара взбивать над паром, пока не загустеет.

Перед подачей украсить зеленью. Огурец, помидор, зеленый салат, чеснок, зелень петрушки и укропа также мелко нарезать, перемешать, посолить и заправить майонезом. На 1 кг плодов требуется приблизительно 170—200 г сахара. В заваренные белки положить ягодное пюре, осторожно перемешать. Когда тесто готово (через 3—4 минуты), оно всплывает на поверхность. Затем добавляют измельченную зелень петрушки, вливают яйца и жарят до готовности. Вареный картофель очищаем и натираем на крупной терке, лук натираем на мелкой терке, смешиваем все с мелко нарубленным вареным мясом курицы, кукурузой, солью, заливаем сметаной, украшаем кукурузой и мелко нарубленной зеленью укропа. Еще раз сменить воду и варить до готовности.

При консервации используйте поллитровые банки.

Желтки, сахар и ванильный сахар взбить в пену, добавить растертые добела сливочное масло, просеянные сухари, смешанный с мукой разрыхлитель и взбитые в крепкую пену белки яиц.

Лук, морковь, свеклу, картофель, огурец нарезать мелкими кубиками и перемешать, добавить к полученной массе измельченные грибы, соль и сахар по вкусу. Топленое или сливочное масло выложить в чугунную сковороду и слегка нагреть на слабом огне. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Морковь, корень петрушки и лук нашинковать и спассеровать в масле, добавив томат-пюре.

Холодную бабку разрезать пополам по горизонтали, сбрызнуть сливками с сахаром, переложить абрикосовым вареньем, посыпать сахаром. К полученной массе, которая должна быть средней густоты, добавить толченую зелень киндзы, стручковый перец, соль, чеснок, укроп, омбало и тщательно перемешать. Готовые бананы посыпать сахарной пудрой.

Перелейте массу в подготовленную форму и выпекайте около 45 минут. Затем тщательно вымешать с яйцами, картофельным крахмалом и солью.

Тушку утки вымыть, насухо вытереть, натереть солью и специями.

В закипевшую воду кладут сахар и размешивают его до исчезновения сахарных крупинок, с закипевшего сиропа снимают собравшуюся пену и охлаждают его. Латук разложить по тарелкам, на него - кружочки кабачков, рыбу, кубики помидоров, посыпать мелко нарезанной петрушкой, полить приготовленным соусом и подавать.

Подготовленные плоды сразу же уложить в банки, пересыпая послойно солью, добавить 9 % -ный уксус. Суп посолим, поперчим и на медленном огне под крышкой поварим минут 60. Посолить и посыпать орегано. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружками. Окорок разрезать на 4 порционных куска и отбить. (Если окорок очень соленый, предварительно вымочить его в молоке в течение 3-6 ч.) Подготовленные шницели смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон (по 3—5 мин с каждой стороны) в раскаленном жире.

Добавить консервированный зеленый горошек, посыпать мукой и протушить все вместе около 1 мин. Тесто быстро вымешивают и выносят на холод на 30 минут. Салат охладить, добавить огурцы, нарезанные кубиками, заправить майонезом и перемешать.

Перемешать, потушить еще 3 минуты и снять с огня. Жир растереть с сахаром, добавлять по желтку, просеянную муку и тщательно растирать. На другой день разделать полученную массу марципана на желаемые формы и подсушить над жаром. Разлить в тарелки, опустив в них дольки апельсина. Затем нужно подать, как указано выше. Сварите манную кашу, смешайте с остуженной кашей 1/2 стакана сливок, 3 желтка, 1 ст. л. сливочного масла.

К пельменям соус подается отдельно в соуснице. Листья зеленого салата(латука и другого) погрузить в кипяток на 2‑3 минуты, откинуть на сито. Кофе подается очень холодным, поэтому перед подачей его необходимо подержать некоторое время в холодильнике.