Витаминное пюре из крыжовника (заготовка на зиму)

Нежирную баранину перемолоть. Губы матрешек сделать из кожицы для помидоров.

Соевый соус смешать с васаби, смазать приготовленной смесью ломтики рыбы, свернуть их в виде рулета. Тем временем на доске хорошо вымешать муку с остальными продуктами, добавить разведенные в молоке дрожжи и вымесить (добавляя необходимое количество молока) тесто средней консистенции. Эти кусочки посолите и нанижите на шампур, затем смажьте маслом и начните жарить над углями в мангале. Спелые, свежие, но кислые яблоки измельчают и закладывают в чистые стеклянные бутыли, эмалированную посуду с крышкой или в бочонок, заливают холодной водой, добавляют свежую или сушеную цедру с цитрусовых плодов (лучше лимонную), закупоривают и ставят на ледник на 1—3 дня для настаивания и сбраживания. Клубнику и фрукты моют. Курицу разрезать на куски, подавать с маринованными фруктами, ломтиками апельсина, желе из яблок или других фруктов. Натереть сыр (можно не первой свежести) в небольшую кастрюлю, залить сливками, так чтобы сыр «накрыло», но он не совсем утонул и на медленном огне греть, не доводя до кипения, так, чтобы сыр расплавился до однородной не очень густой, но и не жидкой массы. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарезать. Ягоды промыть горячей водой и хорошо раз­мять, добавить половину стакана кипяченой холод­ной воды, протереть ягоды через сито. Сверху кладут плоды компота. В качестве пряности можно использовать кусочки хрена (на 10 килограммов капусты — до 50 граммов хрена). Перец, помидоры и маслины нарезать брусочками. Залить фасоль холодной водой, довести до кипения, положить картофель, спассерованные овощи, посолить и отварить до готовности. Для приготовления маринада очистить и вымыть морковь, петрушку, лук. нарезать их тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить растительное масло и слегка обжарить (в течение 10–15 мин). Для отвердения оставить на 4—6 ч открытым, затем упаковать. Поверхность сбрызнуть маслом.

После этого накройте банки крышками и стерилизуйте 15–20 минут. Запекать в умеренно горячей духовке. Добавить в нее масло, перемешать и дать остыть. Перед подачей влить в окрошку оставшийся квас. Мясо (филейную часть, кострец) обмыть, зачистить от сухожилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить их тяпкой или скалкой, после чего мелко нарезать соломкой.

В майонез добавить острый соевый соус и получившейся смесью заправить винегрет.

Варить 3—4 минуты, затем добавить тер­тый на терке сыр, посолить, поперчить и перемешать суп так, чтобы получилось пюре. Затем таким же образом выложить желе из средней формы на большое желе. Поварим 60 минут. Выложите изделия на противень, смоченный водой и выпекайте при температуре 220—230°С в течение 15—20 минут. Салат посыпьте рубленым чесноком и полейте приготовленной заправкой.

Начинку следует готовить не всю сразу, а небольшими порциями. На сливочном масле обжарьте муку.

Украсить кусочками лимона.

Очистить рыбу от чешуи, разрезать со спины вдоль хребта, убрать внутренности и жабры.

Вишневые листья вымойте и на несколько минут бросьте в кипящую воду. Половину выложенных на противень бисквитов заполнить шоколадным кремом, используя для этого кондитерский мешочек с насадкой № 6, другую половину — конфитюром.

Темпура — блюдо, в котором вкус продукта сохраняется, несмотря на термическую обработку. Растопите сливочное масло и подайте к блюду отдельно. Добавить рис, воду (3/4 стакана) и вино, посолить, поперчить и варить 3— 4,5 мин при полной мощности, затем уваривать 9—10 мин при средней мощности. Вокруг уложить печеную репу, зелень. Выпекать в хорошо разогретой духовке. Подготовленную тушку курицы разрежьте на порционные куски, сложите в кастрюлю и залейте холодной водой.

Затем положить сверху кусочки очищенных и разделанных маринованных яблок, залить сметаной, разведенной в воде, посыпать тертым сыром и готовить при 50% мощности 12—15 минут. Затем сковороду с котлетами накрыть крышкой, ослабить нагрев и жарить еще 5-7 минут или же поставить в духовку. Воду сливают, капусту обжаривают в масле, заливают сметаной и упаривают до ее загустения.

Добавить соль и перец по вкусу.

Язык отварить до мягкости, опустить в холодную воду, снять кожу, нарезать кружочками, уложить на блюдо, прибавить гарнир из вареных овощей (морковь, сельдерей). Потушить нарезанную морковь в 50 мл молока, нашинкованную цветную капусту и зеленый горошек отварить отдельно. Взбейте в миске яйца с фруктозой. Выложите горкой, украсьте зеленью, а по окружности аккуратно разложите зеленый горошек. Как только закипит, накройте крышкой и снимите с огня. Добавить имбирь с сиропом. Дать постоять полчаса.

Подаем в горячем или холодном виде.

Очищенные шампиньоны обжарить на сливочном масле, добавить очищенные креветки, сливки, томатный соус, посолить, поперчить и жарить до полного испарения жидкости. Положите миндаль с 225 г сахара в стакан кухонно-комбайна.

В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, через 15—20 минут — тушеную капусту, спассерованные коренья и лук, мучную пассеровку, разведенную бульоном, соль и сахар.