Ванильный пудинг

Вымыть мидии под проточной водой. Слегка обжарьте муку и смешайте ее с бульоном. Есть старое индийское народное высказывание: «Бананы являются золотыми утром, серебряными в полдень и наилучшими ночью». Выложите на блюдо и посыпьте базиликом и петрушкой. Сироп доводят до кипения, чтобы весь сахар растворился. Обжарьте в течение 5 минут в 1 ст. л. растительного масла. Выбросьте пленки и семена. ( Если вы используете сливы или алычу, удалите косточки и протрите сквозь дуршлаг, чтобы отделить мякоть. Положить лук и жарить на умеренном огне, перемешивая время от времени. Холодные крутые яйца очистить и обрезать немного их концы.

В полученную массу добавить растительное масло и уксус, перемешать.

Обваляем мясо в этой панировке, лишнюю муку стряхнем. Готовое мясо кладут на блюдо, поливают соусом и гарнируют отварным рисом.

Из полученной массы сделать фрикадельки и варить в бульоне или костном отваре. Готовность определяется проколом поварской иглы. Яблоки несколько раз бланшируем в подкисленной лимонной кислотой воде. Филе рыбы отварить и охладить.

В форму для запекания выложить слоями: пюре, лепешки, оставшееся пюре, куриное мясо, перец и сыр. Затем заливают антрекоты добавочно водой в таком количестве, чтобы покрыть мясо, и тушат на слабом огне.

Тесто поставить в теплое место, когда оно подойдет, т.е. поднимется, обмять его. Малиновое суфле приготовляется из малинового варенья. Чтобы приготовить это блюдо на семью из четырех человек, надо взять одну курицу, 500 г сметаны, 2 луковицы, 1 ложку томата.

Шпинат хорошо промойте и влажным положите в большую кастрюлю. Оттаявшие яблоки и персики нарезаем дольками, вишни оставляем целыми. Продолжая взбивать, прогреть смесь на среднем огне до загустения - около 3 минут. Подать без льда в бокале с сахарным ободком. Лук и картофель почистить, вы­мыть и нарезать крупными ломти­ками. Нарезанные кусочки дыни соединить с остальным сахаром и водой (по 400 г) и прокипятить 5—10 минут. Выпекайте в разогретой духовке в течение 15 минут. Затем влить шампанское.

В бульон положить размоченный желатин и размешивать его до растворения. Чернику или другие ягоды растереть с сахаром. Подать горячий отварной картофель, слегка политый маслом и посыпанный рубленой зеленью. Морковь натереть на крупной терке и соединить с творогом. Опускайте готовые клецки в кипящее молоко чайной ложечкой, каждый раз смачивайте ее в горячей воде. После этого карпа фаршируют через отверстие в спине начинкой из риса и грибов, зашивают его ниткой, обваливают в пшеничной муке, яйцах и сухарях, обжаривают на разогретом масле до румяного цвета с обеих сторон, ставят в духовку и доводят до готовности.

Выложить по кругу половинки ломтиков лимона. Сложите тесто втрое так, чтобы получился пря­моугольник размером 6x24 см, и разрежьте его на полоски ши­риной 2 см.

В отдельной посуде смешать специи, муку и яичные желтки. Затем размешать желтки со сметаной и с этой смесью смешать предварительно полученный суп. (На каждую порцию считать по одному желтку и по одной ложке сметаны.) Прокипятить 1 литр хорошего столового вина, добавив сок одного лимона, немного корицы, 1—2 гвоздики и нарезанную кусочками корку с одного лимона.

Когда суп закипит (минут через 15-20), в него добавляйте бирючков.

Добавить яблоки и изюм. Добавить жидкий мед, крепкий домашний квас, приготовленный с изюмом и тмином. Смешать все ингредиенты, кроме свинины, залить полученной смесью свинину и оставить на 1 час при комнатной температуре.

Готовые огурцы, сняв нитки, переложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью и залить соусом, в котором они тушились. При подаче на стол полить капусту соусом. Затем поместить в варочную посуду, залить 90%-ным сахарным сиропом (900 г сахара, 100 мл воды), поставить на сильный огонь, дать закипеть. Булочку разрезать вдоль на три части.

Очищенную и вымытую морковь трем на крупной терке, огурцы чистим и режем кубиками.

С маслом салат получится более острым. Готовое мясо достать, а соус заправить мукой, влить вино, посолить и проварить.

Растопите, осторожно перемешивая деревянной ложкой.

Так же поступить с ягодами малины. Блюдо подавать холодным. Добавить пассерован­ные овощи, каперсы и варить до готовности крупы, после чего ввести подготовленные огурцы, рыбу, лавровый лист, перец горош­ком, соль и варить до готовности рыбы. Жареного гуся положить на блюдо, вокруг уложить тушеную капусту, а сверху посыпать мелко нарезанной зеленью и зернами граната.

Соединить жидкость с сахаром и растворенным желатином.