Цзяоцзы (пельмени по-китайски)

Томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банку вместе с гроздьями рябины. Мясо вынем, нарежем ломтиками и подадим к гороховому супу с черным хлебом и горчицей. Вареное или предварительно обжаренное в сливочном масле куриное мясо, нарезанное соломкой, выложить в горшочки, залить белым соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке. Выньте из духовки, пе­реложите в миску и залейте виш­невым ликером, переворачивая ломтики вилкой, чтобы они пропи­тались ликером.

Украсить лимоном и веточками зелени. Салат заправить подготовленным соусом или подать соус в соуснике. Жидкость слить в емкость, а свеклу, вновь залить водой и опять, кипятить 1-1,5 часа, затем слить.

Баклажаны и перец порезать на части и бланшировать в кипящей воде (баклажаны — 12—15 мин, перец — 3—5 мин). Торт поставить на ночь в холодильник.

А вот вишня, как скажут вам любители Манхэттена, нужна в коктейле обязательно.

Нашинкуйте капусту и смешайте ее с нарезанными крабовыми палочками, кукурузой и зеленью. Перед варкой из голов удалить жабры.

Довести до кипения, прибавить вермишель или другие мелкие макаронные изделия. Киви очистить от кожицы, отрезать 4 кру­жочка для оформления, остальные плоды мелко порубить. Вымой крыжовник, положи в кастрюлю, добавь сахар, небольшой кусок коровьего масла, толченую корицу, лимонную корку, мелко изрезанную, и несколько ложек белого вина.

Горячей заливкой заполнить банки на 1/4, в каждую банку положить овощную смесь так, чтобы она была покрыта жидкостью. Грибы мелко порубить и обжарить в масле. Простоквашу смешивают с тертым хреном и измельченной зеленью.

В хорошо обработанный и промытый свиной желудок уложить фарш и перевязать с обеих сторон. Горох промыть, поместить в готовый мясной бульон и варить до готовности. В посуду с горячим кипяченым молоком прибавить ванилин и дать постоять под крышкой 15—20 мин. Очищенные огурцы нарезать небольшими брусочками, а кожуру — тоненькой соломкой, которую затем посолить, отжать из нее влагу и выложить вместе с огурцами в тарелку, добавить сахар, уксус и хорошо перемешать. Ряску вымыть.

Мясо снять с костей, нарезать мелкими кусочками, добавить телятины.

Подавать на десерт.

Вместо лука или вместе с ним в качестве пряности можно положить немного полыни.

Шпинат хорошо вымыть, ошпарить подсоленным кипятком, процедить и нарезать небольшими кусочками, заправить смесью растительного масла с уксусом, добавить соль и перец по вкусу. Варить при средней мощности 12—15 мин или до разваривания крупы. Мелко порубить или нарезать.

Замешанное тесто разделить на 4 части, раскатать тонкими лепешками и печь 5—7 минут.

Мясо жарить на разогретой решетке по 3 мин с каждой стороны. Положите в смесь натертую цедру, разведенный в подогретом шампанском желатин, еще раз взбейте и добавьте ванилин. В жареный лук подсыпать две столовые ложки муки. Пропустить ее дважды через мясорубку вместе с размоченным в молоке черствым мякишем белого хлеба и репчатым луком.

Когда вскипит, тотчас откинуть на сито. Очистить бананы, нарезать их мелкими ломтиками и положить слоем поверх моркови.

При подаче полить соусом, оставшимся при жаренье голубцов, и посыпать рубленой зеленью. Взбить белки в крепкую пену. Оставляем на 6 ч как минимум.

Разровнять и полить сметаной.

Взбить сливки. Из остатка теста нарезать полоски, уложить их на поверхность пирога в виде решетки и выпекать при сильном нагреве. Придерживая филе за хвостовую часть, остро отточенным ножом порежьте филе на 12 кусочков толщиной около 5 мм. Груши вымойте, очистите от кожицы, удалите серединки, нарежьте кусочками и пропустите через соковыжималку.

Помидоры сверху надрежьте крест-накрест, опустите в кипяток и снимите кожицу. Взбейте все в густую пену.

Выложить тестом дно и стенки глубокой сковородки (можно взять широкую эмалированную миску).

Разрезать цыпленка на кусочки. Отварить рассыпчато 150 г риса, смешать со 100 г сахара. Влить соус в кастрюлю и тушить под крышкой на небольшом огне в течение получаса. Сверху полить растопленным медом. К столу подать со сметаной или молочным соусом.

По¬давать в фольге. Морепродукты разморозить и потушить с чесноком в разогретом масле.

Взбить в очень крутую пену 5 белков вместе с 180 г сахара. Муку просеять в миску, добавить молоко, растительное масло, соль, сахар, ванилин и вымесить тесто.

Посыпьте все это сверху сухарями и поставьте в духовку, накрыв при этом крышкой. Положить кусочек ветчины и ломтик сы­ра между двумя ломтиками смазанного маслом белого хлеба. Сложить грибы и лук в глубокую чугунную сковороду и, добавив несколько ложек бульона или воды, тушить до готовности. В жаростойкую глиняную или стеклянную посуду положить маргарин и мелко нарезанные коренья, поставить на огонь, закрыть плотно крышкой, нагреть, затем положить рыбу и тушить ее в собственном соку (или подлить стакан жидкости: воды или вина) в течение 30 минут. Введите, постоянно помешивая. томаты. базилик, тимьян, вино, соль и перец.

Положите вымоченные зерна в 6-литровую скороварку, залейте водой и добавьте морковь, сельдерей, помидор, шпинат, имбирь, острый зеленый перец, куркуму и молотый кориандр.