Торт «Вишенка»

Изюм хорошо вымойте и залейте на несколько минут горячей водой (он не должен слишком распариться). Перед подачей на стол добавить порубленную кинзу и перемешать.

Если соус выпарится, подлить маринад.

Приготовленную таким способом кровяную колбасу можно подать холодной, а можно и подогреть перед подачей на стол. Готовые лепешки плотно завернуть в салфетку, чтобы они были мягкими. Украсить.

Нагреть духовку до 210 °C.

Утку освободить от костей, чисто разделать, порезать на тонкие куски длиной 5 см и шириной 1 см. Остудить, очистить и раз­мять. Срезать верхушку каждой картофелины, вырезать ложкой серединку, оставить тонкий слой под кожурой. Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным луком, посолить, заправить маслом.

Овощи в кастрюле разложить слоями. Борщ готовят на костном и мясном бульоне. После этого тесто охладить до 70 °С и, тщательно размешивая, постепенно ввести сырые желтки и яйца. Перед подачей положить отварную или жареную небольшими кусочками рыбу, по кружку лимона. Настаивать 2 недели, на­стой слить и залить крыжовник вином 18—20% об. крепо­сти (лучше домашним яблочным или айвовым), настаи­вать 2 недели, слить настой, нагреть, растворить в нем сахар и соединить с первым настоем. При этом надо следить, чтобы печенье оставалось белым и не подрумянивалось. Белокочанную капусту нашинковать, морковь нарезать брусочками или натереть на крупной терке. Чтобы почки остались нежными, их нужно жарить на сильном огне всего 4 минуты. Затем лодочки поставить в холодное место, чтобы шоколад застыл. Очищенную сельдь вымочить в молоке. Добавить к основному крему перед введением желатина 2 ст. ложки коньяка. Рулет подавать к чаю в теплом виде. Добавить к филе хлебные крошки, петрушку, измельченные яйца, посолить, поперчить и нагревать в течение 20 секунд. Растительное масло смешать с лимонным соком и солью, тщательно перемешать и слегка взбить.

Тесто разделить на кусочки весом 50—60 г, раскатать в тонкие лепешки, уложить на них равномерным слоем по всей поверхности капусту, скатать лепешки с капустой в трубочки. Прожарить спинку, цыпленка перевернуть и так же обжарить с другой стороны. Рыбу очистить, промыть, нарезать крупными кусками. Выстелите противень пекарской бумагой, смажьте ее маслом и посыпьте мукой. Сушеные фрукты перебрать, промыть, выбрать яблоки и груши, залить их водой.

Когда торт застынет, осторожно выбьем его из формы и украсим по собственному вкусу. Когда вино испарится, добавить лавровый лист, сельдерей, мелко нарезанные 1 морковь, 1/2 луковицы, томатный соус, бульон.

Посыпьте оставшейся сахарной пудрой, пропуская ее через сито. Сверху виточки можно украсить сеточкой из сливочного масла. Подавать горячими или теплыми. Взбивай­те, пока не получится густой од­нородный крем. Перед отпуском смазать хворост каким-нибудь мармеладом, сложить попарно, обсыпать сахаром, подавать горячим. Ананас очистите от кожуры, мякоть нарежьте такими же кубиками.

Напиток вылить в бокал.

Перед подачей нарезать аккуратными ломтиками. Лук очистить и порезать очень тонкими кольцами, а очищенный от семян перец - маленькими кубиками. Влить приготовленную смесь в кашу, добавить мелко на­резанные сосиски, посолить, поперчить и перемешать.

К рубленой говядине добавить хлеб (только мякиш), предварительно замоченный в бульоне и отжатый, одно яйцо, измельченные на терке сельдерей, морковь, лук и мускатный орех, а также мелко нарезанный чеснок, зелень петрушки, соль и черный перец. Перемешать и разложить в банки. Подавать со сметаной. Желтки отделить от белков и растереть их с сахаром, натертой цедрой лимона, мукой и сметаной. Оставшееся масло взбейте в пену.

Заправьте блюдо растительным маслом и соусом. Цуккини очистить и нарезать ломтиками. Затем смазать пень сверху и со всех сторон кремом с шоколадом и за гладить рифленым ножом или кондитерским гребешком, чтобы получить подобие шероховатой коры пня. Потом соедините масляную смесь с горячим винным соусом. В оставшемся жире обжарить в течение 5 мин паприку, добавить лук, тушить еще 3 мин, затем добавить томатную пасту и помидоры, залить пивом, посолить и поперчить. Подготовленное филе нарезают небольшими кусочками, посыпают крахмалом и заливают соевым соусом. Сыр натрите на терке, добавьте мякоть картофеля, размягченное сливочное масло, сметану, соль, сырые желтки и хорошо перемешайте. Сверху положить рыбу и тушить в закрытой кастрюле на медленном огне 20 мин. Когда мясо станет мягким, положить маниок и прогреть, помешивая, до загустения. Поставьте на холод, канапе залейте полузастывшим желе, все еще раз остудите. Жгучий перец измельчить. Сварите их на пару в течение 15 — 20 минут. Тушку курицы обработать, нарубить кусками, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности, после чего бульон процедить. Отдельно поджарить нарезанные ломтиками баклажаны и помидоры, разрезанные пополам, добавить обжаренную муку (мука должна быть темно-коричневого цвета), разведенную бульоном (130 г), соль, перец, красное вино, все перемешать и дать закипеть.