Торт «Мандариновый»

Горячий сироп вылить в стерильные банки, закатать. Запекать на средней мощности 8—11 мин.

Лимонную или виннокаменную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать выпекать.

Тесто приготовить, как в рецепте «Вареники из гречневой муки с творогом».

Добавить бекон, лук и морковь, готовить еще 5 мин на полной мощности. Откинуть на дуршлаг и про­мыть холодной водой. Банку прикрыть марлей или ситом, поставить в теплое место (можно на такое, куда слабо светит солнце) и держать при постоянной температуре 5—6 дней. Развести томатную пасту 2 ст. ложками воды, выдавить чеснок, посолить, поперчить и перемешать. По краям горки положить кусочки масла. Вымочить в течение 2 часов мозги из 2 телячьих голов, снять плёнки, отварить в сол„ной воде с 2 ложками уксуса, остудить, протереть через дуршлаг.

Ставим на чуть выше среднего огонь кастрюлю, наливаем на дно немного оливкового масла, кладем сердца и немного поджариваем их, выпаривая излишнюю влагу.

Грибы мелко порубить. Вареную свеклу натереть на крупной терке и смешать с ломтиками ревеня.

Добавить мелко нарезанные лук и чеснок и прожарить еще 10 мин. Если вместо муки используются сухарики или манка, то их необходимо замочить в молоке. Остывшие коржи смазать кремом и дать постоять 12 часов. Выпекайте на раскаленной с маслом сковороде до образования золотистой корочки.

Творог (обязательно пресный) смешивают с отварной рыбой, овощами и пропускают всю массу через мясорубку. Все продукты сложить в горячий бульон, добавить в него каперсы, лавровый лист, перец горошком, посолить и проварить 10 минут на слабом огне. Разогреть в кастрюле масло за 40 с при полной мощности. Муку размешать с 3—4 ст. ложками воды. Это блюдо можно себе позволить только в очень редких случаях, поскольку технология его приготовления включает жарение на сковороде. Запечь, чтобы подрумянилось. Сахар придает рыбе приятный мягкий вкус и частично препятствует высушивающему воздействию соли. Желтки отделить от белков, положить в миску, растереть с горчицей и сырыми желтками. Морковь и чеснок натрите на терке и добавьте в фарш вместе с мелко нарезанным луком. Посыпать сверху щепоткой измельченного кумина. Капусту нарезать квадратиками, морковь - тонкой соломкой, отварить до полуготовности, промыть в холодной воде. Растирать все в деревянной ступке до тех пор, пока капуста совершенно не измельчится и вся масса не станет однородной. Цуккини и морковь почистите, помойте, нарежьте ломтиками. Посолить, поперчить по вкусу. Перед подачей крем охладить. Рулет обжарить в раскаленном сливочном масле, добавить немного бульона и тушить на медленном огне до готовности. С колбасы снимите оболочку и нарежьте кубиками величиной около 1,5 см. Чеснок измельчить.

При варке форели и осетровых рыб коренья и репчатый лук обычно не добавляют.

Если рассол не выступил, груз следует увеличить, иначе верхние слои капусты испортятся. Когда рыба будет готова, из нее вынимают нитки, выкладывают на блюдо, украшают нарезанными ломтиками помидорами и огурцами, оливками, зеленью, листьями салата и дольками лимона.

Полученную массу выкладывают в смазанную сливочным маслом форму и ставят на 5-6 ч в прохладное место. Холодную воду слейте в кастрюлю и положите туда кусочки груши, поставьте посуду на медленный огонь и доведите ее содержимое до кипения. Положить помидоры на поджаренную сторону баклажана и сложить ее пополам так, чтобы помидор оказался внутри. Грибы мелко нарезать и добавить к луку. Сразу же подавать на стол: в теплом помещении они могут стать мягкими.

Край смазанной полосы теста приподнять и накрыть начинку, тесто вокруг начинки слегка прижать и заостренной выемкой диаметром 3 см вырезать пельмени. Посолить, поперчить, посыпать базиликом и сладким перцем. Смешать с нарезанными кубиками яблоками, помидорами и другими продуктами. Когда лук зарумянится, выньте его шумовкой и отложите в теплое место. Жареные морепродукты разложить по тарелкам, рядом положить редис.

Затем края теста соедините вместе и придайте пирожкам слегка вытянутую форму. Смазать противень маслом и выложить ложкой в виде отдельных бургеров и выпекать в течение 25 минут при 150°С. Остуженный бисквит развернуть, отделить от бумаги, намазать сливочным маслом, сверху выложить начинку и скатать в рулет.

Разогревают мед, всыпают рябину и варят, снимая пену, до густоты. Подавать к картофельным, капустным, морковным котлетам и запеканкам. Если суп окажется густым, его можно разбавить кипятком.

Когда бульон уварится, долить холодной воды и опять варить, пока бульон не примет желтоватый цвет.

Дать постоять 15 минут и замесить тесто с 1,5ст. ложки сахара, 50 г масла, тертой цедрой, солью и яйцами. Под крышкой запекать 5—6 минут при полной мощности.

Выложить на блюдо, полить соусом и сбрызнуть оливковым маслом, смешанным с перцем. Маринад готовим на основе отвара, в котором варились овощи.

Между тем быстро перемешать яйца, молоко, сыр, соль и красный перец, добавить к ветчине.

Когда жидкости останется немного, добавить порезанный кольцами лук, посолить по вкусу (не будет ошибкой заменить соль 1 кубиком грибного бульона), довести до мягкости лука. Разрежьте перцы на четвертинки, если они крупные, или на три части.

Сняв пену, убавьте огонь и варите 40-50 минут. Образующуюся накипь снимать.

Охлажденные сливки взбивают с сахаром и ванилином, поливают ими салат, украшают целыми ягодами клубники и подают к столу.

Если для приготовления использовать рыбное филе, тогда рыбу сначала нужно разрезать вдоль хребтовой кости пополам, а затем, срезав хребтовую и реберные кости, нарезать порционными кусками. Взять 3/4 стакана вареного риса и подогреть в небольшой кастрюле, добавив: 1/2 стакана молока ( коровьего, козьего, соевого или орехового) 1/4 чайной ложки молотого кориандра ,1/8 чайной ложки молотого кардамона ,1 чайную ложку гхи (по желанию, рекомендуется) Довести до кипения, затем убавить огонь и варить в течение 5 минут или чуть меньше.