Суп из недозрелого винограда

В сбитый крем добавить какао, ваниль и коньяк. Отдельно подать сметану. Вынуть шумовкой, при этом дав маслу стечь.

При этом грибы помешивают, чтобы полностью удалить с неровной поверхности остатки песка, затем откидывают на дуршлаг и нарезают кусочками.

Расстоявшиеся крендельки смазать растопленным маслом, посыпать кристаллическим сахаром и выпекать на среднем огне 10-12 мин. Добавить муку, перец, сметану. Тушить в духовке до готовности.

Картофель отварить в мундире и нарезать кубиками. Яйца мелко порезать. Горячее желе разливают в банки, а когда остынет, банки обвязывают пергаментной бумагой. 200 г сахарной пудры тщательно растирают с белками двух свежих яиц до образования однородной массы белого цвета, после чего добавляют сок одного среднего лимона и размешивают до загустения. 1 кг здоровых созревших ягод перебирают, моют в холодной воде, откидывают на дуршлаг или решето для ее стекания. Отварить картофель в ки­пящей подсоленной воде (лучше — на пару). Филе курицы и сало очень мелко порежьте. Распластанную рыбу посыпать солью внутри и в разрезе на спине, добавив в соль чайную ложку сахара, положить внутрь перец, лавровый лист. Капустные кочерыжки натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, посолить.

Все подготовленные продукты соедините в глубокой посуде, залейте свекольным отваром и бульоном, добавьте сахар, соль, уксус, аккуратно перемешайте и охладите.

От­дельно мелко нарезать лук и обжарить в растительном масле. Затем измельчить тушеные овощи в блендере. Запанировать ломтики мяса в муке, обжарить с обеих сторон в масле на сильном огне.

Заправить смесью оливкового масла и лимонного сока и перемешать. Затем выложить их на большое подогретое блюдо. Приготовление крема: Сливки взбить, добавить нарезанный кубиками чернослив, тертые орехи и коньяк. Когда клецки всплывут на поверхность — суп готов. Размешивая, довести до кипения.

Варить еще 4 мин и снять с огня. Заправить солью, перцем, чили и тимьяном. Очищенный картофель и свеклу нарезать кубиками. Остудить чеснок, очистить от кожуры и твердых кончиков, посолить и размять вилкой до пюреобразного состояния.

Ягоды положить в кастрюлю и залить кипящим сиропом.

Перед варкой откинуть на дуршлаг. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и жарить на растительном масле. Охладить его, посолить и смешать с рыбным фаршем. Свеклу, очищенную от кожуры и нарезанную соломкой, потушите в мясном бульоне до готовности. В отдельной миске смешать взбитое яйцо, молоко, тертый сыр, соль и перец. Картофель, яблоки, яйца, помидоры и огурцы (последние совсем мелко) нарезать ломтиками толщиной примерно 3 мм и все сложить в глубокую миску.

Нашинкуйте капусту и порежьте соломкой морковь. И, наконец, заливаю салат сметаной. Такой крыжовник — прекрасная начинка для пирогов.

Подготовленное мясо положить рядами на застланный пористой тканью стол, края ткани туго стянуть, на ткань положить доску, а на нее какую-либо тяжесть.

Отварить до готовности в подсоленной воде рис.

Закрыть и поставить не меньше чем на 20 минут (лучше на несколько часов) в холодильник.

Остывшие закатанные банки поставить в холодильник на хранение. Еще горячим протереть через сито. Сварить бульон из говядины, процедить. Нарезать небольшими кусочками говядину, обвалять в муке и жарить на сильном огне в том же сале, затем вынуть. Дрожжи развести в теплой воде (200 г), добавить 300 г муки, замесить жидкое тесто и оставить на 1—1,5 ч. Заправить специями и зеленью. Сварите вкрутую яйца, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Кусочки мозга обмакнуть в смеси и положить в суп. Подают козу с гречневой кашей и соусом из жаровни с квашеным чесноком. К концу добавляют сметану.

Готовят из листьев облепихи и мяты перечной. Затем соус посолить, снять с огня, прибавить лимонный сок или разведенную лимонную кислоту, кусочек сливочного масла, перемешать, чтобы масло соединилось с соусом, и процедить.

Пирожки укладывают на металлический лист, смазанный маслом, и выпекают при температуре 260-270°С в течение 15-18 минут. Теперь самое время приступить к приготовлению соуса.

Края рулета заколоть деревянными зубочистками.

Когда дно лепешки начнет пропекаться, подвести под нее лопаточку и повернуть. Отдельно потушите грибы. В винный уксус добавить соль, орехи, мелко нарезанные чеснок и перцы.

Сельдерей отварите в подсоленной воде, охладите, нарежьте кружочками и уложите на ломтики хлеба.

Переложите все в кастрюлю. Со стороны плодоножки отступить на лимоне 2—3 см и сделать 2 симметричных надреза. Переложить тесто в подготовленные формы.

Креветки с оливками выложить на блюдо и украсить дольками лимона и листьями сельдерея.