Соус «Винегрет»

Перемешайте теплый рис с филе анчоусов и растертыми семенами кунжута. Соедините масло, размягченный сыр, 75 г сахара и 1/4 чайной ложки лимонной цедры и взбейте миксером.

Сверху мясо засыпать таким же слоем соли, плотно завернуть в фольгу.

Салат украсить рубленой зеленью.

Положите овощи (сначала те, которые дольше варятся) и снова доведите до кипения, после чего оставьте кипеть на сильном огне.

Картофель кладется в кастрюлю с растительным маслом и водой либо помидорным соком и ставится в духовой шкаф на 20 минут.

Сливки смешать с лимонным соком, горчицей, солью, перцем и сахаром. Сварить 300 г макарон. Теперь толчем все это до получения однородной массы.

Готовая пастила легко режется ножом, имеет красновато-коричневый цвет. Базилик помыть и отряхнуть от воды.

Закрыть вторым слоем и проделать то же самое. Лимон очистить от цедры теркой.

Разделить массу на мелкие шарики, в середине каждого шарика сделать углубление. Подготовленное филе вомера нарезать кусочками, поперчить, запанировать в муке и обжарить. Возьмем парочку средних, порежем мелко, да полстакана рассола приготовим. (Тут весь вопрос в том какой рассол. Разваренную массу по­ложить в подготовленные банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 15 мин, лит­ровые — 20 мин, двухлитровые — 25 мин.

Добавить желтки яиц. Компоненты, указанные в рецептуре, смешивают в коктейлевзбивалке 1 мин при частоте вращения мешалки 8,5—9 тыс. об/мин. Салат из тыквы готовят так: тыкву, очищенную от кожуры и сердцевины, нарезают мелкими кусочками и варят в маринаде из уксуса, разведенного водой, корицы, гвоздики до прозрачности на слабом огне. Готовя ее, кочан капусты следует зачистить, сварить в подсоленной воде до полуготовности, разобрать на листья, отбить утолщенную часть, свернув каждый лист в виде конверта.

Филейную часть хорошо промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать средними (толщина 0,5-0,7 см) полосками длиной около 7-8 см.

Кардамон залить самогоном, настоять три дня, затем добавить еще самогона.

Смешать в салатнице мясо, картофель, яблоки, яйца, шампиньоны, добавить соль и перец, заправить соусом. Лук поджарить на маргарине до янтарного цвета и потушить с грибами, подливая отвар, чтобы они не подгорели. Кроме того, рыбу можно подать с квашеными или маринованными овощами (свекла, капуста, огурцы, помидоры, арбуз и др.).

Готовые пончики посыпать сахарной пудрой. Перемешать до однородной консистенции и охладить.

В тесто добавить по одному все яйца, перемешать до однородной эластичной массы. Опустить подготовленную фасоль. Положить в кофе куски торта и оставить их минут на 10, пока не впитается вся жидкость. Жарить блинчики на масле с обеих сторон до образования румяной корочки, затем поставить в жарочный шкаф на 5 минут. К запеченному картофелю можно подать кефир, кислое молоко, листовой салат, кислую капусту, огурцы.

Такие крокеты можно подать как самостоятельное блюдо с соусом — томатным, молочным или сметанным. Если салат использовать для бутербродов, то все продукты нарезать кубиками.

Все это залить горячим бульоном (можно из кубиков). Перемешать. Положите его в стеклянную или фарфоровую посуду, заправьте уксусом, солью и сахаром, дайте часок-другой настояться под плотно закрытой крышкой - и на здоровье. Сделать то же самое с оставшимися пластами. Мякоть, порезанную на большие куски, положите в кастрюльку и поставьте на маленький огонь, добавив 2 столовые ложки оливкового масла. Чернослив заливаем теплой водой на один час, удаляем косточки. Выложить все это на сковороду, перемешать с разогретым оливковым маслом и поставить сковороду на 10 минут в духовку.

Твердые яблоки и груши недолго поварить.

Масло можно хранить в морозильнике в закрытом виде до трех месяцев. Затем взять в руку фарш примерно 50—60 г, придать форму сарделек, нанизать на шпажки, панировать мукой, смешанной с молотым перцем, и жарить над углями как обычный шашлык. Но если вы устроите огонь — пылающий костер, то не есть вам и вашим чадам и домочадцам вкусных, сочных, аппетитных котлет. Первый корж: мука — 1,5 стакана, сахарный песок, сметана (жидкая), мак — по 1/2 стакана, сода — 1/2 чайной ложки.

Кроме хереса, этот десерт можно также готовить с белым вином, портвейном, мадерой или марсалой.

Для того чтобы мясо не пристало ко дну гусятницы, под него подкладывают удаленные ребрышки.

Варить в течение 15-20 мин, затем посолить по вкусу, опустить фрикадельки, лавровый лист и перец и варить до готовности.

Обжарен­ные куски баранины положить в глу­бокую кастрюлю, добавить жареный лук, сельдерей, соль, перец, кинзу и залить горячей водой так, чтобы она покрыла продукты. Замесить подошедшее тесто, раскатать в не слишком тонкий пласт и чашкой вырезать из пласта лепешки.