Соус с майонезом

Фрукты перебрать, помыть и залить кипятком на 20-30 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и пропустить фрукты через мясорубку.

Затем постепенно ввести и размешать яйца, молотый перец и мелкие кусочки обжаренного мяса.

Масло сольем, оставив в сотейнике примерно 1 ложку.

В центр каждого печенья положить миндаль и поставить противень в разогретую до 180 ºС духовку на 10-15 мин. Всплывшие клецки вынуть шумовкой, переложить в посуду с растопленным сливочным маслом. Если используется кунжутное масло, а не семя — самое время добавить и его.

Котлету смочите в льезоне, запанируйте в белой панировке, снова смочите в льезоне и запанируйте в сухарях. Из костей варят бульон.

Запекаем в течение примерно 30 минут, до тех пор, пока сыр не зарумянится. Перед подачей к столу посыпать зеленью. Подают с рисом пли клецками из булочки. Обмакнуть отбивные во взбитые яйца и запанировать в сухарях.

Жарить, переворачивая, 5-6 мин. до золотисто-коричневого цвета.

Подавая на стол, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Картофель перемешать с сельдью и луком. Подавать к грибным блюдам.

Чеснок пропустить через чесночницу и посыпать им помидоры. Треть теста раскатать и равномерно разложить на смазанном жиром противне.

Шоколад положить в кастрюльку, сбрызнуть небольшим количеством воды, добавить масло и разогреть, растирая до образования гладкой массы. Подготовленные потроха, ошпаренную, порубленную телятину отварить с кореньями. Замешивают крутое тесто, которое, накрыв теплой кастрюлей, оставляют на расстойку. Выпекать до готовности. Снова взбить миксером, чтобы полу­чить однородную жидкость. Посолить и оставить минут на 30.

После этого влить предварительно разваренные и протертые через сито помидоры, добавить соль, молотый черный перец, мелко нарезанную зелень киндзы, петрушки и тушить еще 5 минут.

В глубокой сковороде разогреть смалец, добавить сахарную пудру, подготовленный картофель и жарить до тех пор, пока сахар не начнет карамелизоваться. Сразу подать на стол, посыпав слегка солью, перцем и укра­сив свежими листиками базилика. Чтобы у песочного теста при выпекании без начинки не осели края, его выпекают с формованием края 1. К потрохам добавить слегка отваренный рис, мелкорубленые сваренные вкрутую яйца, лук, обжаренный на масле до золотистого цвета.

Готовую рыбу вынимают, удаляют хрящи, нарезают порционными кусками и подогревают в слегка подсоленном горячем бульоне. Выньте стручок ванили, слейте жидкость в отдельную кастрюлю.

Мелко нарезанную свинину выложить на разогретую сухую сковороду и жарить почти до готовности, после чего соединить со сваренной рыбой, поставить на слабый огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности. белый хлеб поджарить. фарш смешать с водой или со сметаной, а также с яйцом, размягченным маслом и рубленым луком, посолить и поперчить. приготовить фрикадельки (25—30 шт.), отварить их в небольшом количестве воды или поджарить в жире или масле. на одном краю хлеба разместить фрикадельки (5—б штук), на другом — нарезанный полосками огурец на листе салата. сверху уложить половинку помидора. для таких бутербродов можно использовать оставшиеся со вчерашнего дня фрикадельки. если фрикадельки сухие, положить на них майонез или сметану, Рыбу почистить, выпотрошить, тщательно промыть и нарезать на порционные куски.

На сковороду с растительным маслом положить мелко нарезанные лук и базилик, обжарить. Для приготовления джема пригоден спелый крыжовник.

Сушить 15—17 часов при температуре не выше 60 С.

Капусту пошинковать, посолить, стушить в масле. Добавить ванильный сахар и 1 чайную ложку лимонного сока, приготовленную глазурь нанести ровным слоем на лимонный крем, затем кончиком ножа (держа нож вертикально) сделать спиралевидные фигурки на глазури и стоячие завитушки.

Подавать с отварным картофелем с маслом и зеленью петрушки или с галушками. Колбасу и сыр нарезать кубиками, смешать с нарезанными огурцами, луком, приправами и зеленью.

На 400 г, т. е. на 2 стакана воды, берется 100 г соли.

Спассеровать на оливковом масле нарезанный лук и добавить муку, затем томатный соус или не­сколько очищенных и нарезанных мелкими кусочка­ми помидоров. Выложить сыр в миску, перемешать, добавить молоко, мускатный орех, соль, перец.

При потрошении бекаса из потрохов удалить только желудок и зоб, а промытые кишки и печенку мелко нарубить на доске ножом так, чтобы получилась масса, подобная икре. Сливы хорошо сохраняются при комнатной температуре в течение двух недель. Выпекать следует осторожно, на медленном огне. Можно смешать картофельные кружки с отваренным сельдереем, нарезанным также кружками. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими лом тиками. Муку спассеровать на масле, развести горячей водой и довести до кипения.

Используют пряности: лавровый лист, перец душистый, черный или красный, корицу, гвоздику, зелень укропа и других пряных растений. С помощью кулинарного шприца украсить каждый торт розеткой из оставшегося крема, сверху уложить ягоды. Подавая, украсьте ломтиками соленого огурца. Остудить. Вскипятите лук в оставшемся уксусе с 1 столовой ложкой масла.