Соус с хреном и сметаной

Можно добавить горчицу, если любите острые салаты. Готовый пирог охладить, между бортиками теста уложить аккуратными рядами мытую клубнику с сахаром.

Яблоки очистить от кожуры и нарезать брусочками.

Указанное время может оказаться недостаточным также и в том случае, если после погружения яиц в воду кипение не будет быстро восстановлено.

Заварить смесь кипятком и настаивать в течение 5 минут, затем процедить. Подготовленные кольраби, яблоки и огурец нашинковать, перемешать с салатной заправкой. Дать ей стечь. Запекаем около 3-х часов. 6 стручков сладкого перца (зеленого и красного) разрезать пополам, удалить стержень, вынуть семена, удалить перегородки, стручки вымыть, дать хорошо стечь воде. 1 черешок черешкового сельдерея очистить, вымыть, дать стечь воде. Очень мелко измельченные грецкие орехи заправить майонезом, добавить немного чеснока и посолить по вкусу.

Быстро закупорить и ук­рыть теплым одеялом до полного остывания. Этот кусок теста еще раз промните, смочите водным раствором и раскатайте. Сняв нитку, нарезать готовое мясо тонкими кусками и полить протертым сквозь металлическое сито соусом. Теперь отцедите сироп, прибавьте 400 г сахара и снова проварите. Когда утка станет мягкой, вынуть лук и имбирь, слить бульон в кастрюлю, нагреть его до кипения, посолить и положить глютамат натрия. В большую миску просеять муку и пекарский порошок. Капусту вместе с петрушкой добавить к луку. Набухший желатин полностью растворить на водяной бане, соединить с кефирной массой и белками.

Как только подойдет, снова вымесить. Полученное сусло процедить через льняную ткань, в горячее сусло положить хмель, который уже не кипятить.

Обработанную тушку гуся нарубить. Хранить при температуре 0—1 °С. Майонез заправить горчицей, черным перцем, лимонным соком и солью по вкусу, развести небольшим количеством картофельного отвара и прибавить к салату.

Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

Перемешать со льдом 20 мл джина, 40 мл сухого вермута, 40 мл ликера. Тесто аналогичное (см. предыдущие четыре рецепта), изменялась только форма и чуть-чуть дополнялось содержание – ягодами, орехами, шоколадом. Желтки растереть с сахаром и ванилью, добавить, продолжая растирать, муку, просеянные через сито крошки, ввести взбитые белки.

Все крупы тщательно перебрать и промыть. Приготовьте льезон.

Оставшийся сельдерей тонко нарезать. Залейте мясо, нарезанный лук, половину моркови и репы холодной водой и варите на медленном огне до готовности, посолите, процедите через мелкое сито. Те­перь тушим, изредка помешивая, пока наша капустка не приобретет подобающую конси­стенцию, вкус и аромат.

Распустить на сковороде 50 г масла, уложить кашу на сковороду, смазать сверху маслом, посыпать каждый ломтик сахаром.

Выстелите ее раскатанным в тонкий лист тестом. Затем при помощи колбасного шприца начиняют промытые кишки фаршем, завязывают шпагатом с обеих сторон, прокалывают иглой в нескольких местах, опускают в кипящую подсоленную воду и варят в течение 50—60 минут. Полученное пюре смешать с сахаром и проварить до густоты сиропной массы. Залить бульоном и поставить в прохладное место на 4-5 ч, пока желе не застынет.

На следующий день тыквенный пирог приобретет свой настоящий вкус. Добавить масло и лимонный сок.

Обжарить в сливочном масле. Можно также при подаче полить кашу растопленным маслом с рубленым яйцом или яичницей из меланжа, которую следует мелко нарезать. Если она сильно загустеет, то нужно развести ее уксусом. Подать коктейль охлажденным.

Разогреть растительное масло в большой сковороде и обжарить курицу. Мясо промыть, поместить в кастрюлю и залить холодной водой.

На испеченный корж положить хорошо отцеженные фрукты из компота, посыпать их сухарями, покрыть пеной взбитых с 3 ст. ложками сахара белков и быстро запечь. Смешать соль с перцем и натереть тушки сельди. Яблоки очистите, нарежьте на четвертинки, уложите в форму, посыпьте небольшим количеством сахара и запекайте до полуготовности. Готовые булочки проколоть с одной стороны, чтобы выпустить пар. После этого яблоки отцедить и размять Отцеженный отвар влить в пюре, добавить сахар и на­греть до кипения.