Соус холодный с анчоусами

Судя по названию, это «смертельно опасная» смесь.

Сэндвичи завернуть в промасленную фольгу, запекать в духовке, разогретой до 190 градусов, 20 мин., затем фольгу развернуть и запекать сэндвичи еще около 10 мин., до образования хрустящей корочки.

Приготовьте песочное тесто.

Поставить сковороду на сильный огонь.

Когда рулетики настолько увеличатся в объеме, что заполнят форму, залить их 150 г сладкого молока и выпекать 15 мин., после чего залить снова 150 г сладкого молока и выпекать еще 15 мин. до коричнево-красного цвета.

Выложите рыбу и дайкон на большую тарелку и полейте их бульоном, оставшимся в кастрюле от варки рыбы. С окороков снять кожу, сухожилия, жир, освободить от костей. Когда мясо равномерно подрумянится со всех сторон, посолить его и положить в кастрюлю. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, растопите в ней маргарин. В каждую бутылку положите по куску сахара и капните несколько капель лимонной эссенции. В каждый бокал поместить соломинку. редис помыть, нарезать тонкими ломтиками (белый редис режут наискось), заправить сметаной, солью, можно добавить перец, сахар. положить редис в виде горки в салатник, украсить дольками яйца, зеленым салатом, посыпать мелко нарезанной зеленью. Головки брынзы разрежьте на отдельные широкие ломтики и выложите на покрытый пергаментной бумагой противень. Охлажденную воду процедить через марлю в графин, добавить кубики ананаса с сиропом и поставить в холодильник. Выложить пюре из томатов, уложить ломтики сыра и рыбное филе, сбрызнуть растительным маслом, посыпать тимьяном. Они более сочные и менее волокнистые.

Добавить в хрен немного майонеза, посолить, выложить на хлеб.

Картофель нарежьте кубиками, а морковь, петрушку, репчатый лук - небольшими дольками, все обжарьте в жире. Перед отпуском влить 2 желтка и половину стакана сливок, подогреть до самого горячего состояния, постоянно помешивая.

Подавать с вишневым вареньем. Когда оно приобретет однородную тягучую консистенцию, разложите его на доске слоем 1,5—2 см. Мякоть бараньего окорока хорошо промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Подать с горячим маслом.

Виноград вымойте, ягоды разрежьте пополам. Ставят на плиту чистую воду для третьего залива и в банку кладут: 5 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 100 г уксуса.

Лук промывают, мелко нарезают, смешивают с зернами граната и при подаче солят. Массу оформить в виде шариков, обжарить их в жире, добавить немного томатного соуса и греть 10—15 минут. В полученную смесь добавьте сливочное масло, и все тщательно перемешайте.

Залить огурцы рассолом не доверху, на 1-2 см ниже края. Все выложить в салатницу и заправить майонезом, перемешать. Положить разрезанные на дольки груши и варить, пока они не станут прозрачными. Вымоченную в молоке в течение 1—2 часов сельдь разрезать вдоль тушки, аккуратно вынуть кости, промыть. Шоколад натрите на крупной терке, залейте горячим молоком, добавьте сахар, ванилин и нагрейте смесь до кипения. Постепенно влить мясной бульон, добавить перец и кипятить 15-20 минут. Нанесите на елки зеленую глазурь, а на белые свечи или желтые звезды — сахарную. Мясо молодого барашка (поясничная часть) натереть солью, чесноком и обжарить в духовом шкафу до готовности.

Качори подать в качестве закуски. Приготовление гарнира: отдельно отварить зерна и стручки фасоли, слегка поджарить на сливочном масле и соединить, добавить соус и прогреть. Перед отпуском соединить шампиньоны, гребешки, сладкое мясо с протертым пюре, развести всем бульоном, постоянно мешая, довести до самого горячего состояния, но не давать вскипеть, перелить осторожно в суповую миску, подавать. Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Тушить в течение 1 ч в духовке. Воду вскипятить в эмалированной кастрюльке, добавить сахар.

Все вместе немного пожарим, затем закроем кастрюлю крышкой и на медленном огне потушим минут 10. Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и пожарить на масле до готовности.

Промытый рис и мелко нарезанный лук положить в кипящий бульон. Гарнировать отварным обсушенным рисом.

Запекают при средней температуре (180—200° С), пока блюдо не подрумянится и не пропечется.

Ягоды залить водой, вскипятить, растереть ложкой, процедить. Покрыть кремом верх и бока торта. Каждую часть скатать в шарик.