Сом, панированный в кунжутном семени

Будьте осторожны при поворачивании.

Добавить в него очищенный и толченый миндаль, тертый шоколад, муку и соду.

На 6 порций потребуется: — 1-2 ст. ложки растительного, сливочного или топленого масла; — 2 моркови, нарезанные кубиками; — 1 средних размеров репа или турнепс, нарезанные кубиками; — 2 веточки сельдерея, нарезанные; — 400 г чечевицы, замоченной на 30 минут; — 2 лавровых листа; — 1 ст. ложка томатной пасты (по желанию); — 1,5 л горячей воды; — 1ч. ложка соли или 1 ст. ложка тамари; — по 1ч. ложке сушеных орегано и тимьяна.

Шпик нарезать кубиками. Подать на стол через 1—2 дня. Удалить кости туловища, посолить и оставить на 1 ч.

Перед подачей посыпьте перцем и мелко нарезанной зеленью.

К столу его подают с ягодным сиропом и холодным молоком.

В сироп на каждый стакан воды можно класть по рюмке коньяка. Сварить бульон из костей, добавить в него 2 ч.л. водки, томат, соль. К столу подайте также длинный батон свежего белого хлеба. Смородина черная, вода 2260, сахар 600 Подготовленную печень нарезать тонкими ломтиками, слегка отбить, посыпать солью, мелко нарубленным чесноком, смочить в кляре и обжарить на раскаленной сковороде с жиром с двух сторон.

Должна получиться однородная масса.

Готовность бисквита узнают с помощью деревянной иглы. Поместить в печь на 3,5—7 минут на той же мощности. В соус влить коньяк Два—три сорта мороженого положить в виде шариков или груш в вазочку. Безе: взбить белки в тугую пену, затем всыпать сахарный песок и перемешать. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, отварить в сахаром сиропе до мягкости.

Свеклу испечь или отварить, пошинковать.

Вылепить конверт, выложить на сковородку. Отварите яйца. Мандарины очистите от кожуры и прожилок, разделите на дольки. Большой противень полить половиной заправки, выложить картошку с грибами и полить второй половиной заправки. Подать печеную тыкву на стол слегка остывшей, порционно посыпав сахарной пудрой. Накрыть подго­товленными крышками и стерилизовать 25 минут. Посолить, поперчить, насыпать 1 щепотку мускатного ореха.

Томатный сок влить в кастрюлю, прибавить мелко нарезанный лук, уксус, лавровый лист, сахар и соль. Сейчас, когда в моду вошли трехъярусные торты с марципановыми фигурками жениха и невесты, крокембуш стал просто праздничным десертом. Сковороду с растительным маслом нагреть, опустить свинину соломкой и, непрерывно перемешивая, хорошо прожарить. Обработанные окорочка освободите от костей. Подать в сотейнике, посыпав вымытой и измельченной зеленью укропа. Подать суп, посыпав мелко наре­занной зеленью петрушки Перебранную и промытую чечеви­цу всыпать в кастрюлю, залить хо­лодной водой и варить до мягкости. Ягоды заливают водой из расчета 1 л на 4 ст. ложки ягод, кипятят 10 мин в закрытой посуде, оставляют для настаивания на 10—12 ч. Все это хорошо перемешивают, добавляют изюм.

Базилик вымыть, стряхнуть, соединить с очищенными зубчиками чеснока и мелко порубить. Ягоды рассортировать, удалить поврежденные и недозрелые, вымыть в проточной воде, выложить на решето и подсушить на воздухе. Булку нарезать на кубики и обжарить в масле. Выпотроши карпа, немного распори у него брюхо и набей туда коровьего масла, смешанного с рублеными душистыми травами, солью и пряностями. Подавать к мясным блюдам.

В сковороду с маслом выложите крабовое мясо и залейте его сливочно-яичной смесью. Спелую тыкву очистить, нарезать толстыми брусочками и отварить на слабом огне в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости. Жарить шницель надо примерно по 3 мин с каждой стороны. Ореховое песочное тесто, известное в Австрии как «линцское тесто», используется для выпекания тортов, пирожных, печенья и рулетов. Фасоль промыть, замочить на 5 ч в холодной воде, отварить, откинуть на сито.

Капусту нашинковать и размять, добавить нарезанный кусочками апельсин и натертые яблоки, перемешать, добавить майонез.

На каждые 3 яйца добавить 1/4 лимона небольшого размера.

Использовать для заправки овощных, фруктовых салатов и са­латов с птицей и рыбой. Готовые кальмары с перцем кладем на блюдо, поливаем растопленным сливочным маслом. В котелке растопить масло, выложить капусту и тушить до мягкости.

В конце добавить немного бульона, чтобы образовался мясной сок. Вымесите его на доске, пока не перестанет прилипать.

Уваренные кабачки откидывают на дуршлаг и оставляют на 2 часа для стекания сиропа. Поставить в холодное место на 2 часа. Изюм хорошо промойте и замочите на 15 мин в горячей воде.

И еще, едят хинкали обычно руками, взяв за узелок.

Размельчить сухой хлеб, перемешать крошки с тунцом, а затем — с креветками и приготовленной заливкой.