Солянка по-казахски

Приготовляют этот сок вместе с мякотью.

Поместите десерт в хо­лодильник до подачи.

Сварите нужное количество картофеля и сделайте пюре.

Разогреть духовку до 175°С.

Баклажаны тщательно промыть, срезать с них плодоножки, очистить от внутренней мякоти положить в посуду, залить рассолом (300 г соли на 1 л воды), кипятить 2—3 мин и откинуть на дуршлаг. Когда масса слегка остынет, вырезать разные фигурки.

Желатин залить 2 стаканами воды, нагреть до полного растворения (не кипятить. ). Маринованные куски мяса обсушивают, затем шпигуют свиным салом, нарезанным на брусочки, кусочками моркови, солят, слегка перчат, выкладывают на смазанный жиром противень, смазывают куски мяса сметаной, ставят в духовку и жарят при температуре 180—200° С до готовности, периодически поливая мясо образовавшимся соком и жиром. Слегка подсушите на противне кед­ровые орешки, выньте из духов­ки и оставьте остывать. Соль просеивают для удаления посторонних примесей. Должна получиться густая масса; вариант 2 - лосось смешать с мелко порубленными вареными яйцами, можно добавить репчатый лук. Густо смазать ею орешки с пряностями и посыпать сахарными жемчужинами. Белки взбить с сахаром и лимонным соком в крепкую пену. В кастрюлю вливают подогретую до 35—40° С воду (60—70% от общего количества жидкости), добавляют разведенные в воде, процеженные дрожжи, всыпают муку (35—60%), замешивают тесто, накрывают крышкой и ставят в помещение с температурой 35—40° С на 2,5—3 часа для брожения. Из полученной массы сделать котлеты, запанировать их в муке и обжарить на сковороде с двух сторон. Положить остальные ингредиенты, кроме сливочного масла и грибов. В посуду с мясом засыпать красный перец, посолить по вкусу. Вынуть кости из свиной лопатки. Приятного аппетита. Все тщательно перемешать и подать к столу как холодную закуску. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками и вместе с капустой и черносливом выложить в припущенный лук. На гарнир подается жареный картофель или помидоры.

Полученный напиток разлить по бокалам соответствующего объема (обычно 500 мл).

Закипятить 1 стакан воды, всыпать кофе, перемешать и снова закипятить. Перемешать ложкой с частью взбитого белка. Лук нашинковать, подрумянить в масле; капусту стушить под крышкой в масле, перемешать с шинкованными грибами, луком, маслом и оставить остывать.

Говяжьи ноги на 2 часа положите в холодную воду, затем тщательно выскоблите и промойте, разрубив поперек, залейте холодной водой и варите 7—8 часов. Продукты перемешать, заправить майонезом, посыпать зеленым луком.

В суп ввести нарезанные ломтиками бананы, нашинкованную морковь, репчатый лук, пряности, довести его до готовности, охладить. Щавель измельчить на мясорубке, добавить соль, перец, уксус, перемешать и соединить с отваренным рогозом. Под конец посолить. Мясо нарезать кубиками, посыпать солью, перцем, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук и залить стаканом воды.

Полить антрекот мясным соком и положить кусочек зеленого масла. Перед подачей на стол посыпать черным перцем и мелко нарубленной зеленью петрушки.

На рубленые листья салата положить лососину, залить соусом, украсить ломтиками лимона. Приготовить слоеное тесто, быстро замесив муку, смешанную с маслом, холодной водой, в которой растворить соль и сахар так, чтобы было гладким и блестящим. Ягоды промойте и залейте водой, добавьте сахар и доведите до кипения. Перед подачей к столу посыпать салат мелко нарубленными свежими травами. Выкладывать салат слоями: на дно положить слой картофеля, затем морковь, далее квашеную капусту. Салат выложите горкой в салатницу, украсьте четвертинками сваренного вкрутую яйца, измельченной зеленью петрушки и подайте к столу.

Свежий розмарин помыть, стряхнуть и оборвать иглы. Суфле посыпать сахарной пудрой, отдельно подать к нему холодное молоко или сливки.

Муку просеять, положить в нее масло или маргарин и, смешивая с мукой, порубить ножом.

В дрожжи влейте 2 стакана молока, добавьте туда же половину того количества муки, которое указано в рецептуре, все перемешайте и поставьте в теплое место на 1 ч.

Отдельно подать гренки.

Вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от ложки, затем накрыть полотняной салфеткой или крышкой и поставить в теплое место для расстойки.

Для этого курагу замочить в холодной воде, затем сварить в сахарном сиропе, протереть ее через сито и проварить до загустения. В середину каждого положить фарш, а края слепить.

Взбиваю все это до пышности.

Подавайте на стол в стеклянном блюде, выложив получившуюся массу на листья зеленого салата. Вымыть и почистить картофель. Примечание: После погружения в тесто, а затем в масло каждой порции картофельных ломтиков, прежде чем продолжать обжаривание, сполосните руки в миске с водой и осушите их полотенцем.

Вскипятить в кастрюле 375 мл воды, сливочное масло или маргарин и соль. Сервировать с растертым чесноком, размешанным с уксусом, или с соусом. Кроме того, верхний пласт украсить очищенным, поджаренным, нарезанным длинными дольками миндалем.

Лук и чеснок очистите, лук мелко порубите и обжаривайте па разогретом масле вместе с морковью в течение 2 минут. Тушить около 10 минут в масле до полуготовности.