Смешанный персиковый компот

Полученную массу охладите и смешайте с масляной смесью.

Желтки растереть с маслом, вливая его тонкой струйкой; добавить, не переставая растирать, сок лимона, тертый лук, сливки, соль, сахар: положить измельченные огурцы, кресс-салат, перемешать и поставить в холодильник.

Грибы и капию смешайте с измельченным луком, разложите по банкам, при этом перекладывая пряностями.

Выдержать в холодном месте несколько часов.

Растереть желтки с сахаром, растопленным сливочным маслом и мукой, постепенно подливая молоко. Подавать блюдо с салатом из помидоров и огурцов.

Их тщательно моют в проточной воде, не удаляя предварительно плодоножки, и обсушивают, выложив одним слоем на клеенке. Грибы вместе с луком обжарить до готовности на сливочном масле, посолить. Лук, сельдерей и тмин очень мелко порубить и, как только картофель станет мягким, добавить вместе с мясом в бульон. Огурец вымыть, нарезать фигурными ломтиками. Выложить заготовки на противень и запечь в духовке до готовности. Замесить жидкое тесто из муки, яиц, молока, части сахара, соли и испечь из него на сливочном масле блинчики. Не перемешивая ингредиентов, подать напиток к столу, украсив листьями мяты. Подавайте к столу в охлажденном виде. Готовое масло нарежьте кусочками, положите на кусочки хлеба и украсьте дольками помидора. Вместо итальянской панчетты – бекон. Смешайте муку, крахмал, яйца, соль, молоко и ½ стакана воды. Взять весной от 100 до 200 г сухой полыни, залить ведром водки, дать настояться. Морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать колечками или соломкой, овощи спассеровать на растительном масле (можно припустить) до полного размягчения. Удалите из кильки кости и головы. Взбивать 1 мин на средней скорости. Затем сделать из них пюре, добавить в него томатный сок и специи и варить еще 10 минут.

После этого опустите апельсин в водку, в которой предварительно растворите сахар.

Мясо отделить от костей, очистить от кожи. Холодную сметану взбить с половиной сахара. Весь секрет этого блюда заключается в том, как у выпотрошенной и промытой курицы отделить мясо от костей.

Сверху положить кусочки краба и сбрызнуть лимонным соком. Кисель вылить в мелкое блюдо, охладить и подать с ванильным или ореховым соусом.

Сварить сироп и залить фрукты. Постепенно добавляйте в паштет сливочное масло, при этом взбивайте его лопаточкой. Нагревать 1 мин на полной мощности. Когда поджарится, воткните палочки в боковую сторону скатанного омлета и перекатите его к противоположной стороне сковороды.

Нарежьте их вдоль тоненькими полосками. Печень домашней птицы тщательно промыть под холодной проточной водой, обсушить и пропустить вмес­те с луком через мясорубку с мелкой решеткой.

Выпекать 20 минут, бисквиты должны стать золотистого цвета и отделяться от стенок формы. В полученную смесь добавить лимонный сок и вновь все хорошо взбивать в течение минуты. Соленые грибы нарезать в виде лапши (сильно соленые предварительно залить водой и вымачивать 2—3 часа). Соедините подготовленные тыкву, яблоки, изюм, добавьте сахар и корицу. Влить сухое красное вино, положить связанные букетиком душистые травы. Гранатовый сок (можно использовать экстракт) развести холодной водой, добавить виноградный или яблочный сок, сахар и лимонную кислоту.

Маринованное мясо кладут на смазанную маслом решетку и жарят до полной готовности над раскаленными древесными углями, периодически переворачивая. Маленькие, одинаковые картофелины, отваренные в «мундире», очистить от кожуры, смазать горчицей, посолить, запанировать в муке, обмакнуть в смесь воды со взбитым яйцом, запанировать в сухарях, положить на противень в разогретый жир и запекать в духовке до появления коричневой корочки Подавать к отварной рыбе или вместе с салатами из помидоров, огурцов, или листовым салатом.

Окончив приготовление, сохранять утку в горячем состоянии.

Если рыба очень соленая, вымочить ее в холодной воде в течение 1-2 часов.

Тушить с зирваком до полуготовности, а затем положить в котел рис и варить до полной готовности.

Готовые биточки вынуть шумовкой.

Затем добавить промытый рис, сметану, специи и варить суп 25 минут. В конце замешивания добавить нарезанные мелкими кубиками цукаты, перебранный и промытый изюм.

Очищенный хрен строгаем на тонкие полоски.

После этого варенье снимают с огня на 5—10 минут, затем вновь варят и так несколько раз до полной готовности варенья. В скороварку налейте воды. Маринад в бочке должен быть на 4—5 см выше слоя овощей.

Остудите. Сваренный картофель протереть сквозь сито, разбавив отваром, добавить горячее молоко и размешать. В конце тушения добавляют нарезанные ломтиками помидоры.

В муку добавить соль. 1 ч. ложку сахара, яйцо, молоко. Посыпать сыром и грецкими орехами. Квашеную капусту мелко нарезать, потушить в малом количестве воды с маслом, воду слить.

Горох разложите по нагретым чистым банкам и залейте горячей заливкой. Сделать бульон светлым вам поможет яичный белок.

Рыбу, желательно с икрой, выпотрошить, очистить от чешуи, промыть (икру при этом не вытаскивать), нарезать на куски и положить в горшочки.

Фасоль замочить на 6-8 часов, варить до готовности, добавить соль и немного ад­жики. В это время клубнику очистить от плодоножек, сложить в дуршлаг и вымыть под струей очень холодной воды.