Скумбрия в майонезе с желе

Овощи, разрезанные на 4 части, отварить в воде. Грибы вынуть, а в отвар добавить пассерованную на жире муку и варить до полуготовности. Запекайте ее при умеренном огне не менее 45 минут. Рис залить 250—300 мл кипящей воды, добавить соль, варить в течение 15 минут, откинуть на сито. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Приправить по вкусу травами и специями, залить салат и охладить в течение 1 часа. Смешивается с яйцом, солью, растительным маслом и мукой, сколько пойдет, чтобы получилось не очень густое тесто.

Маргарин, желтки, сахар, сок двух лимонов и натертую цедру лимона тщательно перемешайте, добавьте творог, манную крупу и муку, просеянную вместе с содой.

Листья салата подготавливаем и режем крупно соломкой. Приготовить фарш.

Смешайте все продукты, добавьте консервированный зеленый горошек, посолите, заправьте растительным маслом. Выложить подготовленную сырную массу на хлеб, разровнять, прижимая плоской стороной ножа. Если оно постное, добавить 50 г пропущенного через мясорубку свиного сала или немного масла и сметаны.

Обработанного окуня варить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 5 мин.

Салат почистите, вымойте, хорошо обсушите и нарежьте листья крупными кусочками.

Затем нагрев уменьшить до слабого и кипятить суп, только наполовину прикрыв крышкой, в течение 10 минут, периодически помешивая. Выпекают бисквит при температуре 210-220°с в течение 30-35 минут. И, наконец, можете залить майонезом, поставьте запечь на 10-15 минут. Вместо тыквенного можно использовать кабачковый сок. В ступке истолочь перец, лук, чеснок, корень кориандра, имбирь, цедру лайма и соль. Сбить пену из 6 белков, смешать с сахаром, покрыть ею яблоки, осыпать сахаром и корицей, вставить в печь минут на 15.

Грудинку или сало нарезать небольшими кусочками, положить в посуду и нагревать 1—2 минуты при 100% мощности. Ветчину, сыр и яблоки нарезать соломкой, добавить майонез и перемешать. Баранину нарезать мелкими кусочками, залить водой, дать быстро закипеть, снять накипь, посолить, добавить целые неочищенные головки репчатого лука, черный перец горошком и варить при закрытой крышке на небольшом огне около часа. При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды. Ягоды отделить от кистей, очистить от плодоножек и вымыть в дуршлаге в холодной проточной воде до полного удаления загрязнений и различных примесей. Для приготовления этого деликатесного блюда я беру 1 кг рыбы (лучше филе). Отварить их до мягкости в подсоленном кипятке, обдать холодной водой, процедить. Охладите водку и смешайте ее с коньяком. Нанизать все продукты на 8 деревянных шпажек.

Внутреннюю часть кочанного салата промоем, дадим стечь и нарежем соломкой.

На середину каждой лепешки положить рыбный фарш, завернуть, придать форму биточков, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле.

После этого вымыть, обсу­шить и нарезать кубиками. По окончании варки процедить, посолить и положить кусочек сливочного масла. Влить такое количество горячей воды, чтобы получился не слишком густой соус. Нарезанное говяжье мясо, ветчину и сосиски, залитые борщом, следует прогревать в сотейниках и хранить на мармите. Поставить в прохладное место.

Взбить белки с половиной порции сахара в крепкую пену. Перед подачей украсить веточками зелени, отдельно подать свежие помидоры, зеленый лук, соус ткемали или чесночный соус. Сверху смазать оставшимся маслом и уложить вторую половину сыра.

В квашеную капусту добавить тмин, нарезанную кубиками консервированную ветчину и тушить до готовности. Добавляем измельченную кинзу, перец и соль по вкусу, доливаем масло и тщательно перемешиваем.

Кастрюлю поставить в теплое место на 1—1,5 часа.

Полученной массой смазать ломтики с обеих сторон, положить на противень и запечь в духовке, либо зажарить на сковороде с двух сторон. Из охлажденной массы сформовать булетты — маленькие котлетки. Ананасный сок смешаем с красным вином, солью, перцем и лимонным соком и польем утку.

Хранить в прохладном месте. Сыр и яйца, сваренные вкрутую, нарезать кубиками, перемешать с рубленым луком и положить в салатник с чесноком, растолченным с солью. Разлейте желе в формочки и уберите в холодильник, чтобы смесь застыла. Если листья салата слишком большие, нарезать их. Выпотрошенную и обработанную тушку курицы залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне.

После этого мясо залить холодной водой и вымачивать в течение 14 часов, подсушить в хорошо проветриваемом помещении и через день приступить к копчению. Подавать сразу же. Приготовление молочного соуса: белую горячую пассеровку развести горячим молоком, непрерывно помешивая.