Щучина

Залить кипятком из расчета: на 100 г сухарей 1,5—2 л воды, накрыть салфеткой и оставить на несколько часов (4—6) для настаивания, приобретения цвета и хлебного вкуса. На блюде разложить щавель, сверху - нарезанные соломкой овощи и ростки. Добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, и томат-пюре, жарить все вместе 15 мин. Смешать тыкву, огурцы, лук, петрушку и перец. Другой способ приготовления нам прик — подогреть соус, положить в него бланшированные овощи, после чего немного подержать на огне и подать на стол со сладкой свининой, отварными креветками или жареной рыбой. Очистить от кожуры и нарезать кубиками. Готовую рыбу плотно уложить в стеклянные емкости небольшого размера. Когда сахар и желатин растворятся, всю массу процедить сквозь частое сито, поставить на холод, добавить сливки и взбивать веничком до получения пены. Ленивые вареники закладываем в подсоленную кипящую воду, размешиваем и варим в закрытой посуде. Этот салат относится к современным блюдам корейской кухни, появившимся в последние годы. Снять с огня, всыпать соду и муку. Подать в горячем виде. В горчичную пасту понемногу добавить растительное масло, соль, сахар, уксус. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать.

Дать воде стечь и перемешать с сахаром. Сок, выжатый из одного лимона, смешивают с растительным маслом, горчицей, солью и перцем, заливают полученным маринадом креветки и помещают на 2-3 ч в прохладное место. Затем полученный раствор необходимо процедить и после этого разлить в стерилизованные бутылки.

После охлаждения и затвердевания снимают лепешки с противня и по две склеивают кремом, чтобы образовалось пирожное в виде шарика. Приправить перцем и свеженатертым мускатным орехом. Посыпать сахаром по вкусу и, по желанию, добавить ликер. После этого в тесто кладут взбитые в крепкую пену белки и оставляют его на 15-20 минут, чтобы оно поднялось; как только оно поднимется, приступают к выпечке блинов. Добавить 7-8 стаканов воды и немного соли.

Из муки, дрожжей, теплого молока, сахарного песка, маргарина, соли и яиц приготовить обычным образом тесто, которое должно быть сравнительно мягким. Зелень очень мелко нарезать. Помидоры мелко порежьте и слегка потушите отдельно.

Вылить в стакан и подавать на стол, посыпав сахарной пудрой.

Довести до кипения, варить до готовности (готовые клецки всплывают), после этого клецки нужно еще раз вскипятить, откинуть на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь. 50 г сливочного масла прожарить, полить им клецки. Тогда каждую шляпку положить на кусочек хлеба, намазанного маслом. Огурцы про­мыть, очистить, нарезать соломкой, слегка поту­шить. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. Мед поставьте на огонь и, непрерывно помешивая, кипятите. Для улучшения вкуса в каждую литровую банку влить 3 столовые ложки растительного масла.

Тщательно вымыть изюм и инжир, затем мелко нарезать и смешать с истолченными орехами. Колбасу подать горячей. Лук мелко порубить и прожарить в разогретом масле до мягкости (2 минуты). Подготовленные тушки нанизать на вертел и жарить до полной готовности, все время переворачивая цыпленка и смазывая жиром.

Капусту тонко нашинкуйте, крабовые палочки и сваренное вкрутую яйцо измельчите. Подготовленный рубец поло­жить в кастрюлю с кипящей водой и варить 4—5 часов. Грибы, предварительно промытые и нарезанные брусочками, потушите в растительном масле. Тушите гуся на медленном огне под закрытой крышкой 50 минут.

За это время приготовьте паштет. Из муки, воды, половины жира и соли замесите крутое тесто и оставьте на 30 минут для разстойки.

Когда подготовите оба основных ингредиента, на полоску осетрины положите кубик мяса, сверху заверните другим концом осетрины и, добавив петрушку, проткните зубочисткой. Дать немного настояться. Форму смазать маслом, положить в нее рулет.

Из полученной массы сформовать шарики. Положим на тесто по 2 ч.л. начинки.

В кипящую воду опустить грудинку. Яйца размять вилкой, сыр натереть на терке. Желтки по одному добавить в растертое масло, каждый раз тщательно вымешивая. На 1 стакан или чуть больше (в умеренных количествах).

Тесто разделить на шарики диаметром 5 см. Поставить на водяную баню на 20 минут. Очистить цыпленка, посолить и поперчить его, обжарить на растительном масле, плеснуть немного воды и потушить цыпленка до состояния полуготовности.

Все ингредиенты смешать, заправить кефиром. Варят кашу так же, как и гречневую рассыпчатую. Заправить салат и сразу подать к столу. Запекать в духовке при температуре 175 °C, пока белки не схватятся. Раскрошите безе, шоколад разломите на кусочки. Грибы заливают холодным рассолом (20 г соли на 1 л воды), укладывают кружок, на него легкий гнет.

На 1 кг ягод берут 1,5 кг сахара, а если смородина очень кислая, то количество сахара увеличивают до 1,75 кг. Вместо пирожков подаются к супу фаршированные яйца, запанированные в яйцах и сухарях и обжаренные во фритюре.

Моют, очищают от кожуры, мякоти и семечек 1 кг твердой зрелой тыквы.

Противень смазать растительным маслом и слегка присыпать манкой. Воду с пряностями вскипятить, влить пиво и, когда оно закипит, положить раков. Потом добавляют к ней мелко порезанный лук-порей, выкладывают салат в салатницу, заливают смесью соуса из растительного масла и сметаны и украшают зеленью.