Щи зеленые

Примерно за 4 часа до сервировки разрезать стручок ванили вдоль, вынуть сердцевину, добавить ее и половинки стручка в 375 мл молока и вскипятить. Картофель вымыть, отварить с кожурой в подсоленной воде, очистить горячим, нарезать кружочками, залить белым сухим вином и охладить. Корнеплоды замочить, затем тщательно промыть щеткой в проточной воде, обрезать концы, очистить и нарезать кружочками толщиной 4—5 мм морковь или кубиками — свеклу. Периодически размешивать, а если блюдо получится густым, надо добавить горячей воды.

Отдельно взбить яйца вместе с укропом, по вкусу посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом.

Утку залить соусом, добавить огурцы, посолить и поперчить по вкусу.

Для рыбного омлета 3 яйца взбить с 80 мл соевого соуса, добавить 20 г сухого рыбного бульона и 40 г сахара. Через 10 мин снять суп с огня и поперчить. Мясо вымоем и осушим, в полости натрем солью, перцем и имбирем. Яйца растереть с сахаром, соединить с оставшимся молоком и, постепенно помешивая, проварить до загустения. Как только вода закипит, добавить 100 г мелко нарубленного сырого лука.

Положить туда же грецкие орехи и перемешать. Если в процессе растягивания оно порвется, надо крепко соединить тесто в местах разрыва. Морковь должна покрыться золотистой глазурью.

Грибы сложить на противень и запечь в духовке до образования румяной корочки.

Лук, морковь мелко нашинковать, пассеровать до золотистого цвета, выложить в миску с рисом. Сушеные грибы сварить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Морковь нарезать кружочками и вырезать из них «цветы».

Рис отварить почти до готовности, воду отцедить, добавить 3 ложки растительного масла, 3— 4 ложки протертых томатов, посолить, посыпать перцем, хорошо перемешать. Подержите на слабом огне 3 минуты. Молодые стручки фасоли, очищенные от прожилок, разрезать на куски залить кипящей водой (1,5 стакана) и варить до готовности (1—1,5 часа).

Шампиньоны очистить, тщательно промыть, нарезать тонкими ломтиками, сложить в посуду, добавить масло, соль молотый перец и влить 2 столовые ложки воды. Подавать к столу в горячем виде, каждую порцию посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Смешать нарезанные креветки яичным белком и кукурузным крахмалом, посолить и перемешать до получения однородной массы.

Смешать панировку с оставшимся маслом, посыпать рыбу.

Чтобы приготовить соус к салату, нарежьте зелень, и лук-шалот. Сразу же выньте кексы из формочек; подавайте горячими. Подготовленную утку надрезать острым ножом вдоль спины от шеи до конца туловища. Огонь должен быть маленьким.

Быстро обжарить на растительном масле с двух сторон, убавить огонь до слабого и тушить 4 минуты, посолить.

Подать массу к столу с белым хлебом. Посолить, поперчить и положить в холодильник.

Обдать помидоры кипятком, снять с них кожицу, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. Залить сметаной и запечь в жарочном шкафу. Форму для микроволновой печи смазать сливочным маслом и выложить в нее рулеты. Гарнировать фруктами ассорти. Есть разные сорта чечевицы – красная, например, подойдет для пюре, а зеленая сохраняет форму и не разваривается. Заправить солью и процедить. Очистите и нарежьте мелкими кубиками оставленные луковицы.

Из пищевых отходов — голов, плавников, костей — сварить бульон, процедить. Не переставая помешивать, влейте оставшееся молоко, а затем оставьте крем остывать. Подавайте к столу с растительным маслом, молочным соусом, можно майонезом.

Отцедить, промыть водой, вымешать со сливочным маслом, растертыми с сахаром желтками, белковой пеной, изюмом.

После закипания сразу снимите с огня и процедите через сито с муслиновой тканью в холодную миску.

Все овощи очистить, порезать кубиками, отварить. Приготовить пюре из очищенных сырых бананов, добавить сахар и ввести взбитые белки. Затем запанировать каждый ломтик в муке и обжарить в топленом сливочном масле на среднем огне до готовности. Чеснок мелко порубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Всыпать сахар, довести до кипения. В горячий сироп опускают приготовленные груши и при слабом кипении, постоянно помешивая, варят до готовности. Небольшую прямоугольную форму выстелить полиэтиленовой пленкой. Яблоки и груши (без кожицы и семян) нарезать тонкими ломтиками, мякоть персиков — дольками. Помешивая, варить до готовности, заправить солью и сахаром. Добавить яйцо, мел­ко нарезанныйлукили чеснок.

Хорошо взбить сливочное масло с сахарной пудрой. Растворить в разбавленном вскипяченном фруктовом сиропе желатин, предварительно размягченный в прохладной воде.

Яйца отварите, охладите, очистите и натрите на мелкой терке.