Щи из кислой капусты с картофелем

Огурцы залить рассолом: на 1 л воды — 50 г соли. Фарш посолите немного, добавьте перца по вкусу.

Положить нарезанные помидоры, измельченную зелень петрушки, посолить, поперчить и варить на слабом огне 10 минут. Готовые оладьи подать в горячем виде. Подавать с кусочками апельсина, нарезанными и очищенными от пленок, и рублеными фисташками. Шпинат очистить от старых листьев и промыть. Морковь натереть на крупной терке, нарезать тонкими ломтиками огурцы и яблоки с предварительно удаленной сердцевиной.

Довести до кипения, но ни в коем случае не кипятить. В качестве гарнира хорошо подходит печеный в костре картофель. Через 10 дней они будут готовы. Варенье залейте водой в тазу и поставьте вариться на медленный огонь. Подайте к столу со сметаной, повидлом, растопленным маслом или куриным жиром со шкварками и жареным луком.

Ягоды промыть, перебрать, размять и, переложив в марлевый мешочек, отжать сок.

В сковороду с луком положите нашинкованную капусту и тушите до мягкости. Жареного горячего цыпленка нарезать на части, уложить на блюдо, облить подготовленным ореховым соусом, обсыпать зернами граната, полить ореховым маслом и подать.

Из яиц, муки, молока, сахара и соды приготовить тесто. Можно в безе добавить дробленые орехи — 200 г. а вместо желе взять клубничное варенье —200 г. Помес­тите на антипригарную сковороду сливочное масло, нагрейте его, выложите ревень и слегка под­жарьте. Непосредственно перед фритированием листья шпината погрузить в тесто, дать ему слегка стечь и жарить во фритюре, пока тесто слегка не подрумянится. Капусту, бруснику и яблоки уложить слоями в эмалированную посуду, размешать с сахаром, влить заливку, заправить маслом и все тщательно перемешать.

У болгарского перца удаляют плодоножки и семена, вырезают края зубчиками. В миску положить сметану, яйцо, сахар, соль и тщательно перемешать. Выделяющийся светлый сок - свидетельство готовности блюда.

Перемешиваем салат и украшаем его зеленым луком и ломтиками лимона.

Со шпика срезать шкурку, нарезать его кубиками и поджарить в небольшом количестве жира. Кастрюлю накрыть крышкой. Температура шербетов должна быть 5—8°С. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Обжарить с одной стороны 5 мин.

Когда остынет, налить полстакана молока, смешанного с 2 яйцами. На рабочий стол насыпьте горкой муку, добавьте в центр сахар, дрожжи, молоко, 3 яйца и 150 г размягченного сливочного масла, порезанного на кусочки.

Приготовленную индейку посолить внутри и снаружи, сформовать, положить в кастрюлю с маслом и тушить. Из рыбного бульона вынуть грибы, смешать с вареными овощами, кетчупом и каперсами, заправить солью и сахаром, подогреть и залить вынутую из бульона рыбу. Отдельно поставить соус в соуснике. Поместить оливки в холодную несоленую воду, вскипятить и откинуть на дуршлаг. Заправить майонезом. На 12 л березового сока положите 3—3,5 кг сахара размешайте и варите в эмалированной кастрюле до тех пор, пока не выкипит третья часть жидкости. Подают черный кофе в порционных кофейниках, стаканах или чашках, а сахар к нему - отдельно на розетке или в сахарнице. Разведем шоколадную массу примерно 3-мя ст.л. взбитого белка. Все быстро порубить ножом, движениями снаружи внутрь, затем тщательно вымесить холодными руками тесто.

Филе осетрины (или другой рыбы) нарезать на куски, слегка обжарить на сливочном масле с обеих сторон, положить в глиняный горшочек, налить рыбный бульон, добавить нарезанный ломтиками сырой картофель, обжаренные лук, грибы и морковь и варить еще 10 минут.

Снимите пену, когда бульон закипит.

Лук нарезать крупными кольцами.

Положить (достаточно жидкое) тесто в салфетку, смазанную жиром. Клубнику разомните, добавьте яблочный сок, сахар и взбейте до образования густой массы. Потом разделить его на четыре части и раскатать коржи.

Сварите бульон (мясной или куриный). Залить водой и белым сухим вином, довести содержимое до кипения и варить на слабом огне 20 мин. Из муки, размягченного сливочного масла, яиц, сахара и соли замесите крутое тесто. Нарезать редис и огурцы на кубики.

Сформованные пирожки кладут на лист, слегка смоченный водой, и смазывают сверху взбитыми яйцами. Блюдо украсить зеленью. Грудинку нарезать квадратиками 6x6 см, со стороны кожи сделать надрезы крест-накрест, лук нашинковать крупными дольками. При необходимости добавлять немного бульона, чтобы овощи не пригорели.

Перец разрезать вдоль, удалить сердцевину с семечками, помыть и нарезать мелкими кубиками. Мелко нарезать очищенную брюкву и положить в кастрюлю, в которую добавить по 1/2 столовой ложки масла и сметаны, немного воды и поставить тушить, чтобы брюква стала мягкой.

Филе рыбы без кожи и костей припустить. Добавить сметану, желтки, гашенную уксусом соду и вымесить тесто. Готовое тесто выкладывают на стол и формуют из него пирожки.

Маргарин взбить с сахарной пудрой, постепенно добавляя желтки и ром, молоко с хлебом, промытый и просушенный изюм, творог. Выложить вареники шумовкой на тарелку. Затем откинуть на сито и промыть холодной водой. Когда тесто подойдет, выложите его на посыпанный мукой рабочий стол и раскатайте до толщины примерно 1 см. Соотношение продуктов по вкусу. По периметру окружить высоким бортиком из картона. Варить содержимое кастрюли на умеренном огне.

Репчатый лук нарезать кольцами, положить его в фарфоровую миску и залить маринадом. Отварите печень в молоке в течение 10 минут.

В другой кастрюле вскипятить куриный бульон, всыпать кусочки пожаренного хлеба, влить томатную смесь. Замесить некрутое тесто, раскатать пласт толщиной в сантиметр и нарезать небольшие квадратики.

Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 18 мин. Картофель в последнюю очередь. Сок всех отжимов сливают вместе, профильтровывают, подогревают до 100 °С и расфасовывают в горячем виде.