Салат «Восточный»

Пастеризовать при 95 °C: банки вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 27 мин. Растопить сливочное масло, добавить немного растительного и жарить овощи 10 минут, помешивая. Жарить некоторое время вместе, посолить, поперчить, влить вино или сметану, добавить обжаренные овощи. Добавьте сваренный до полуготовности рис и воду.

По одному (непрерывно помешивая) добавить 2 яичных желтка, соль по вкусу и взбитые сливки. Потом снимите кожуру с желудей. Сильно нагрейте котелок вок, смажьте дно и стенки котелка маслом.

Из ягод отжать через дуршлаг сок, добавить немного кипяченой воды и процедить.

Нарезанные куски сложить в чугун или кастрюлю, добавить нашинкованный репчатый лук, крупно нарезанный картофель, морковь, затем посолить, залить бульоном, плотно закрыть и поставить тушить в печь или на плиту. Эти сладости едят, окуная в пиалу с ледяной водой, чтобы не обжечься. При помощи лопаточки переложите в горячее масло 8-10 чакли или столько, сколько может свободно поместиться на поверхности масла.

Возле кружочков яйца положить веточки зелени петрушки. Листья салата вымыть, нарезать полосками.

Процедить маринад, овощи из него обжарить в оставшемся жире. Из раскатанного теста вырезать стаканом круглые лепешки (диаметром примерно 6 см), на середину положить смешанный с сахаром и желтком творог.

Затем внести взбитые в густую пену (с добавлением лимонного сока) белки и осторожно перемешать сверху вниз.

Еще через 5—7 минут рис сварится, и суп снять с огня.

Разогреть жир, положить в него ложку теста, наверх столовую ложку грибов, поджарить с обеих сторон.

Подготовленные овощи измельчить на терке с крупными отверстиями, добавить нашинкованный зеленый лук, соль, молотый перец, заправить майонезом или заправкой, перемешать, украсить зеленью. Кисель разлить в порционную посуду.

Этим фаршем начинить кишки, концы которых завязать ниткой, придать им форму подковки и жарить над раскаленными углями. Ветчину мелко нарежьте и обжарьте на масле. Подавать к овощным блюдам.

Посыпать мелко рубленной зеленью. Ломтики лимона помогут сохранить филе рыбы сочным.

На него — слой сырых помидоров, нарезанных кружочками, и мелко нарезанный репчатый лук. Когда тесто будет готово, на него положить кубики окорока и слой натертого на крупной терке сыра. Черешки сельдерея вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Через рифленый наконечник в кулечки из лососины выдавить хренный крем, в который воткнуть зеленый лук. Если кожица тыквы будет подгорать, прикрыть ее сверху мокрой бумагой или фольгой.

Для этого 1 лимон подержать в кипящей воде до размягчения, обсушить, дать остыть, вынуть зерна и пропустить вместе с корочкой через мясорубку. Сначала подготовьте крупную рыбу: почистите и выпотрошите ее, порежьте на куски средней величины (у щуки больше всего для ухи подойдет голова и хвост); мелкую рыбу не чистите, только выпотрошите. Готовить на полной мощности около 10 мин, а затем на средней мощности еще 3-4 мин. Желтки отделить от белков и взбить с сахаром до образования пышной массы.

Шпинат перебрать, промыть, положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.

Переложить их в глубокую миску или салатник слоями, пересыпая каждый слой мелко нарезанным укропом. Рис в пакетике залейте 1.5 стакана грибного отвара и сварите до готовности, следуя указаниям па упаковке. Время стерилизации — от 10 до 45 мин, в зависимости от величины банок. Подать в качестве гарнира вареную цветную капусту в сухарях. За 30 минут до подачи на стол обжарить котлеты с обеих сторон на раскаленной сковороде с растительным маслом. Когда капуста ужарится, ее заливают сметаной. На край положить вареное очищенное яйцо, тертую сырую морковь и свернуть рулетом, чтобы начинка находилась внутри. Отварить в слегка подсоленной и подкисленной несколькими каплями уксуса воде нарезанную кубиками морковь, а после нее — свеклу.

Нафаршировать помидоры, уложить их в смазанную растительным маслом глубокую сковороду и запечь в духовке. После растворения сахара еще раз перемешать и разложить в небольшие стеклянные баночки. Затем напиток охладить.

Репу, морковь, брюкву, лук, коренья нарезать ломтиками, подрумянить в масле и отварить.

Шпинат положить в кастрюлю и оттаять на полной мощности в течение 5 мин.