Салат с курицей Текс-Мекс

Пастеризовать при 90— 95 °C: банки вместимостью 0,5 л — 8 мин, вместимостью 1 л — 13 мин. Скатать тесто вдоль в рулет и нарезать на 25 кружочков.

Полить маслом, накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 20- 30 минут. Сырые овощи вымыть, очистить, нарезать кубиками, затем припустить каждый в отдельности, а горошек — в собственном соку. Духовка разогревается до 180. Перед подачей к столу выложить фаршированные шляпки шампиньонов на блюдо и положить сверху ломтики соленых огурцов. Опару оставьте в теплом месте на 3—4 ч для брожения.

Поставить в теплое место для брожения не более чем на 4-5 дней. Лук нарезать кольцами и обжарить в масле.

Половину крема соединить с заваренным в 2 ст. ложках молока какао или разогретым шоколадом. образования пышной массы.

Например, одну часть квадратов можно обсыпать кориандром, другую — анисом, третью — тмином, красным или черным перцем, корицей, имбирем, фенхелем, цедрой лимона или апельсина, орехами, крупной солью. Чернослив и мандарины порезать, орехи истолочь. Жарьте овощи над углями, переворачивая шампуры время от времени, до тех пор. пока кожица у овощей не покроется пузырями (но не допускайте ее обугливания. ). Приготовьте сумеси. Дно сотейника смазывают маслом, помещают на него лук, заливают медом. Креветки с мякотью, лапками, хвостами и икрой растолочь в ступке, соединить все с белым соусом, приготовленным отдельно, разогреть и добавить сок лимона. Общее время варки - 3 часа. Очистите бананы и маленьким острым ножом надрежьте их вдоль таким образом, чтобы с обоих концов они оставались не надрезанными, а в средней части на 2/3 длины были разрезаны насквозь. ( Начните резать, отступив от конца банана 6 мм, и, все глубже погружая нож в мякоть, на расстоянии 2,5-3 см от конца прорежьте банан насквозь и так режьте еще около 2/3 длины банана, закончив так же, как начали, — не доходя 6 мм до другого конца.) Очень осторожно и равномерно введите подготовленную для фаршировки смесь в щели.

Тесто раскатать пластом толщиной 5 мм, выдавить формочками для пряников, обмазать сахарной водой, выпекать в духовке при умеренном жаре до готовности. Остывший бисквит разрезать по горизонтали, пропитать ягодным соком, разбавленным водой. Отрубив кости позвоночника, мясо солят, посыпают мукой и обжаривают со всех сторон на сильном огне. Следует взять обычную марлю , а не медицинский бинт, содержащий особые химические вещества. Мандарины вымыть, обсушить, сделать на каждом несколько надрезов, положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она слегка покрывала воды. Сливки взбить в крутую пену. Бутерброд украсить зеленым салатом или луком. Влить пиво и смешать в шейкере. Маринад процедим. Взять ярко-желтые зрелые, но не перезрелые абрикосы, так как в перезрелых плодах мало желирующих веществ.

Орехи истолочь, добавить толченый чеснок, посолить и развести водой.

Очистите, промойте и вымочите в течение нескольких часов, регулярно меняя воду. В теплом молоке растворить дрожжи, всыпать половину муки, дать подняться. Добавьте имбирь, перец, шпинат, орехи, тертый кокос и соль. Блюдо подать к столу в горячем виде. При подаче украсить зеленым салатом, яйцом, посыпать мелко нарезанной зеленью. Выложить пюре на противень, выровнять, накрыть чистым сухим листом бумаги и оставить на 5—6 часов.

После этого кладут нарезанных кальмаров, заливают их желе и формы ставят в холодильник для застывания. Яблоки и сливы положить в брюшко, разрез зашить. Добавьте концентрированный сок или джем, кардамон и, если хотите, розовую воду. Готовые охлажденные коржи намазать попеременно кремом и начинкой. Мясо, нарезанное кусочками, поджарить на топленом сале, добавить пассерованный лук, воду и тушить до мягкости. Перекладываем в форму и запекаем в течение примерно 40 минут, до золотистого цвета. Полить 2 ложками меда, 2 рюмочками коньяка и 4 ложками сливок. Хранят майонез при температуре 8—10 °C, закрыв промасленной бумагой, при другой температуре майонез быстро расслаивается. При подаче пирог из блинчиков с клубникой полейте сметаной, взбитыми сливками или сиропом из клубничного варенья. Положить лавровый лист, мелко порезанную ранее вынутую мякоть баклажана, сахарный песок, соль, перемешать и потушить в течение 8—10 минут. Прибавить сок половины лимона. Рыбу замочите в белом сухом вине с добавлением столового уксуса на 2—3 часа. При подаче к столу на рыбу можно положить маслины и посыпать нарезанным зеленым луком.

Вареный картофель и огурцы нарезать мелкими кубиками, соединить с рублеными вареными яйцами, добавить нашинкованную зелень укропа и сельдерея, натертый на крупной терке редис.