Салат из яиц и свежих огурцов под луковым соусом

Аккуратно освободить зернышки от внутренних перегородок. Готовое блюдо подать на стол в тарелках с зеленью, свежими, сырыми, маринованными, солеными или вареными овощами. лук мелко нарезать и поджарить на сковороде. положить туда же сваренные, нарезанные ломтиками грибы и жарить их в течение 10—15 мин, после чего заправить красным соусом. подготовленные помидоры разрезать пополам и обжарить на сковороде с жиром. грибы выложить на сковороду, на них уложить обжаренные помидоры, посыпать их тертым сыром и запечь в духовке. при подаче посыпать укропом или зеленью петрушки, Приготовить пельменное тесто. Яйца взбейте в густую пену, соедините со сливками, медом, ванильным сахаром и подогрейте.

Лепестки роз промойте холодной водой в отдельной посуде, добавьте размельченные фисташки и залейте кипящей водой. Сверху уложить слой омлета с морковью.

Поверхность разровнять и посыпать зернами граната. Добавить подрумяненный лук, сливки, соль. Для соуса простоквашу посолить по вкусу и хорошенько взбить.

Гарнировать свежими или солеными овощами, трюфелями, фисташками, полить желированым бульоном, отдельно подать соус-майонез. Когда масса загустеет, снять с огня и взбивать до тех пор, пока не остынет. Нашпиговать копченым салом отваренную в бульоне говядину, положить смалец и жарить несколько минут. Картофелины средней величины вымыть, очистить от кожуры, промыть и специальным ножом вырезать спирали Картофельные спирали обсушить на полотенце, жарить в разогретом масле до появления коричневой корочки. Оставшееся масло взбить до пышной однородной массы, добавить подготовленную смесь, клюквенное варенье, десертное вино в все тщательно перемешать. Если фасоль белая, то варить сразу до готовности. Добавить молоко, приправить солью.

С помидоров снимите кожицу, разомните и положите в бульон за 5 минут до окончания варки.

Положить туда же натертую лимонную цедру, добавить немного бульона так, чтобы жидкость прикрыла курицу, закрыть крышкой и тушить до готовности (30—35 минут). Нарезанную соломкой свежую капусту тушить 10 мин в небольшом количестве воды и откинуть ее на дуршлаг. Подготовленные продукты залить смесью оливкового масла и уксуса, к которой добавлены соль, сахар, тмин и перец. Это обязательно, так как копченая курица внутри может быть сырой.

Влить горячую воду, добавить уксус, размешать и нагреть еще 10—15 мин, пока не испарится примерно 1/3 воды. Нарезать тыкву, отварить в собственном соку до го­товности и протереть через сито. Приготовить маринад: вскипятить воду, доба­вить сахар и пряности, варить 5 минут и влить ук­сус. Тесто разделить на 4 равные части, раскатать их как можно тоньше. Я очень люблю тушеную капусту. Переложите его в миску и остудите. Салат можно заправить нежирным майонезом. Остудить, пропустить через мясорубку вместе с тушеной луковицей, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы, 0,5 стакана сметаны, желтки и взбитые белки. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Подают по 3—5 штук на порцию с соусом. Рядом положить сваренную на бульоне из костей косули рассыпчатую рисовую кашу и полить ее сливочным маслом. Положить 50 г сушеных, сваренных, мелко нарубленных и поджаренных с маслом и луком грибов. Оттяжку приготовить из куриных костей и зачисток с добавлением яичного белка и соли.

Голову, кости, хвост и плавники налима положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 15—20 мин. с целой луковицей, лавровым листом, перцем, мелко нарезанными кореньями моркови и петрушки.

Ложкой слегка набить начинкой грудную полость, загнуть кожу шеи и зашить ниткой. Приготовить пресное тесто, добавив сливочное масло, яйца, тонко раскатать и разрезать на квадраты (15x15 см). Добавляют соль, каперсы и все тщательно перемешивают.

Обжарить в жире нарезанные субпродукты, лук, долить воду, посолить и варить.

Отцедить отвар в эмалированную посуду, протереть через сито мякоть арбуза, залить пюре небольшим количеством кипятка, дать постоять 30 мин, процедить, охладить и соединить арбузное пюре с отваром.

Приготовить и отварить сибирские пельмени, положить на горячую сковороду с жиром и жарить до готовности. Через 3 минуты чай готов. Всыпать муку, все осторожно перемешать. К столу подавать со сметаной.

Вскипятить 2 стакана под­соленной воды. Соус должен быть не очень густым.

Затем квас процедить и разлить в бутылки, положив в каждую изюм.

Сначала надо хорошо разогреть духовку.

Натереть утку виноградным вином, пищевым красителем, дать пропитаться в течение 30 минут. Из приготовленной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить в масле. Одновременно другую часть свеклы залить небольшим количеством воды, присолив и посахарив, потушить до готовности, примерно 15—20 минут. Сливки нагреть, всыпать сахар, размешать и прогреть до полного растворения сахара. Шпик мелко нарезать кубиками, обжарить в масле, смешать с бобами, толченым чеснок ом, тмином, семенами тыквы и прогреть. Кедровые орешки очистить. Понем­ногу добавляйте муку и ваниль. Не допускать, чтобы рис разварился.