Салат из сыра и яиц

Перед подачей добавьте по вкусу сметану и зелень.

Готовый рулет остудите, нарежьте тонкими кружочками и уложите на блюдо, украсив зеленью. Грибы замочить, мелко нарезать и смешать с яйцами.

Свеклу отварить и натереть на мелкой терке Листья крапивы мелко порубить. Пассеровать витлуф и пастернак на растительном масле. Муку просеять, всыпать в разогретое на сковороде сливочное масло и на умеренном огне, помешивая, спассеровать до светло-желтого цвета. Маринад нагревают до кипения (90-95 градусов) и заливают им груши.

В туго взбитые белки, продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар и малину либо один из джемов.

Залить сиропом, предварительно нагретым до 50—60 °С, но не выше. Заправьте щи томатной пастой, посолите, добавьте перец, лавровый лист. Варенье смешивают с холодными пастеризованными сливками. Положите горох, помидоры, огурцы и сладкий перец. Когда мясо будет готово, слить весь соус в кастрюльку, слегка остудить, снять жир, протереть сквозь сито, подлить бульона, сложить говядину на блюдо, нарезать ее ломтиками, подлить соус.

Украсить блюдо веточками зелени. Разминают, не допуская, однако, дробления семян. Перед подачей снять нитки, нарезать ломтиками и уложить на блюдо, придав форму целого языка.

В банку укладывают плоды одинаковой степени зрелости. Спаржу моем, очищаем и варим в подсоленной воде с сахаром, отцеживаем и режем небольшими кусочками.

Облить холодной водой и остудить. Сверху обильно засыпать сахарной пудрой. Капусту разобрать на листья, отварить в подсоленной воде, остудить, листья свернуть трубочками. После охлаждения банки с желе переносят в холодное место. Свежие грибы промыть, мелко нарезать. Во избежание пересыхания готовых цукатов надо поместить их в сухие чистые банки и герметически укупорить крышками или обвязать целлофаном. Охладить и разложить по краям блюда.

Разлейте суп в чашки и насыпьте в каждую нарезанные водоросли нори и зеле­ный лук.

Затем промыть их горячей водой и откинуть на дуршлаг. Запекать на вертеле до готовности, время от време- ни поливая сметаной и выделяющимся соком. Украсить тонко нарезанными кружочками редиса, зеленью петрушки и подать к столу.

Сверху уложите рыбу, оформите ее ломтиками лимона, зеленью и маслинами, залейте небольшим количеством желе и охладите. Хрящи сварить до готовности, а мякоть хранить в закрытой посуде до подачи.

На выходе получается 7-8 литров водки.

Когда масло затвердеет, осторожно слить воду. Снимите кожу и сварите с одной луковицей. Перемешать йогурт с горчицей.

Продолжать тушение в течение 10 мин с открытой крышкой, добавляя при необходимости сок, чтобы курица не подгорела.

Затем засыпать мукой и, когда она подрумянится, разбавить водой или бульоном и вскипятить. Из костей рыбы сварить бульон. Этой массой наполнить смазанную жиром и посыпанную сухарями форму. Опустить в почти закипевшую воду бульонные кубики, прокипятить, добавить измельченные овощи и варить 5-7 минут с момента закипания. Добавим мясной бульон, уксус, лимонный сок, сахар и 0,25 л отложенного бульона. Перемешать с творогом.

Крупные грибы, помидоры и яйца нарезать кусочками, зелень измельчить. Раскатать готовое тесто в большой круглый пласт и смазать всю поверхность растопленным маргарином.

Понадобятся по 700 мл ананасового, бананового сока и сока маракуйи, а также 100 мл ликера «Гренадин». Вынуть сердцевины из половинок дыни. Пока жарится рыба, приготовить соус. Довести до кипения и на слабом огне варить до набухания зерен риса. Добавить в мясо лук, яйцо, панировочные сухари и специи и слепить мелкие фрикадельки. Смесь, выложенную в эмалированную кастрюлю, хорошенько перемешивают деревянной ложкой, добавляют соль, сахар, уксус и оставляют на ночь на кухне. Для приготовления костного бульона можно брать трубчатые и плоские кости: плечевые, локтевые, бедренные и др. На сковороде разогреть жир. Когда содержимое их затвердеет, карамель надо остудить. Из костей и голов сварить бульон, добавить петрушку, морковь, лук, перец и лавровый лист, посолить по вкусу. Телятину вымыть, разрезать на 4 порционных куска, отбить, стараясь придать кускам мяса овальную форму, посолить, поперчить, обвалять в муке и поджарить на сливочном масле на слабом огне под крышкой с одной стороны. Посыпать мясо с обеих сторон приправой и жарить на сливочном масле по 10 минут.

Затем все поливают майонезом.

С буханки черного, орловского, столового или какого-либо другого темного хлеба срезать все корки и нарезать мякоть по горизонтали на тонкие пласты.

На овощи выложить кусочки курицы, залить майонезом и посыпать тертым сыром.

Затем все смешивают и пропускают через мясорубку. Держать на среднем огне под закрытой крышкой, пока шпинат не приобретет темно-зеленый цвет и не станет мягким.

Сварить рис, положить в него немного сливочного масла и выложить в форму, предварительно смазанную маслом, затем посолить по вкусу печень и положить ее поверх риса. На лист, смоченный водой, положить целые кружочки, обмазать их взбитым белком, сверху положить кружочки с отверстием, промазывая между ними белком.