Салат из свежих огурцов

Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают до получения однородной массы.

Вырезку можно заменить филейным краем или грудинкой, а луковое масло — чесночным (6 зубчиков) или черными оливками (10 черных оливок без косточек). Смазать сметаной и жарить в мангале.

Затем смесь нагреть приблизительно до 85—90°С, положить набухший желатин и размешивать до полного растворения. Подавать к столу с картофельным пюре.

Хорошо перемешать в течение 3—4 минуты, чтобы тесто стало лёгким. Проткните тесто вилкой, накройте пекарской бумагой, посыпьте сухой фасолью и выпекайте 20 минут.

Все перемешивают, выкладывают в салатницу и украшают зеленью петрушки. Морковь и лук очистить и нарезать кубиками. Морковь шинкуют, слегка обжаривают, смешивают с сахаром и изюмом. Хорошо высушенную лапшу следует хранить в плотно закрытой посуде. Затем вбить яйца, добавить сахар, масло, цедру лимона и взбить до однородной массы.

Оставить в бульоне, пока пол­ностью не остынет. Лук очистить, промыть под струей холодной воды, мелко нашинковать и обжарить на подсолнечном масле.

Получившуюся смесь слегка охладить и нанести на ломтики хлеба. Покрыть глазурью торт, подсушить, украсить вареньем, фруктами и проч. Затем кладут куски рыбы и варят еще 15 минут. Масло и муку растереть и постепенно разбавить всем количеством процеженного бульона.

Варите на слабом огне 15—20 мин, затем протрите через сито и заправьте маслом. В раскаленную сковороду с небольшим количеством бульона положить фаршированные грибы, добавить глутаминат натрия и держать на огне до тех пор, пока жидкость не испарится.

Спелые помидоры нарезают тонкими ломтиками, добавляют нарезанный тонкими кольцами лук, мелкорубленый чеснок, солят, перчат, осторожно перемешивают и оставляют на 5 мин, пока не впитается соль.

Сахар растереть с лимонной цедрой, добавить лимонный сок и перемешать. В обоих случаях к телятине подать соус из яблок и брусники (или клюквы). Посыпьте оставшимися листиками базилика, быстро перемешайте и попробуйте на вкус. Куриное филе помыть, порезать на кусочки, слегка отбить.

Не доводить до кипения.

Каждую тарелку украсить очищенным целым мандарином.

После растворения сахара в воде доведите сироп до кипения и процедите через 3–4 слоя марли. Горький перец — по усмотрению.

Предварительно охлажденные компоненты вместе со льдом смешивают в шейкере в течение 2 мин, выливают смесь в высокий бокал и доливают газированной водой. Расти­тельное масло довести до кипения, покипятить 3 — 5 мин, немного остудить и вылить в банки с перцем.

За 10 минут до готовности добавить соль, толченые орехи и чеснок, мелко нарезанные стручковый перец и кинзу.

Влить лимонный сок, хорошо перемешать и поставить в холодильник.

Тушку зайца потрошат, седло и ножки шпигуют шпиком и жарят в горячем жарочном шкафу вместе с предварительно спассерованными на сливочном масле морковью и луком. Отварной рис смешать с сахаром или сахарной пудрой и добавить пряности, все перемешать до получения массы однородной консистенции. Картофель вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.

Крышку надо плотно закрыть и придавить прессом, чтобы не выходил пар.

Грибы замочить на несколько часов, затем отварить, нарезать соломкой.

В каждую тарелку положить по 1 ст. ложке сметаны. Заправка готова. Прибавить лимонный сок, цедру 2-3 лимонов, нарезанную тонкой соломкой, дрожжи, растертые с сахаром. Картофель вымыть, очистить, нарезать крупными кусочками, положить в кастрюлю, варить до готовности.

Одну яичницу положить на блюдо, намазать шпинатом, посыпать изрубленной ветчиной.

Испеките блинчики с обеих сторон на растительном масле. На маленьких сковородках в гусином жиру слегка запеките по два яйца. Духовку нагреть до 200 °С. Готовый салат украсить листочками базилика. картофель нарезать довольно крупными кусочками, посолить, положить в него свиной жир, вареный лук, перец, посолить по вкусу, положить томат и тушить 15—20 минут. затем добавить нарезанные кусочками копченые сосиски и тушить до готовности. Посолить по вкусу.

Соединить сметану, яйца и чернику, тщательно перемешать.

Очистить леща от чешуи, удалить внутренности через жабры, тщательно вымыть и посыпать солью. Суп заправить сливками. Курицу нарезать крупными кусками, телячью ногу разрубить на несколько частей. Муку смешать с размягченным сливочным маслом, добавить овсяные хлопья, понемногу всыпать сахар, положить корицу и хорошо перемешать ложкой или взбить миксером. Когда остынут, отцедить, отжать через салфетку в отвар, смешать с сахаром и прогреть на плите до загустения. В конце варки добавить измельченные ароматические коренья, лавровые листья, перец, соль и варить вымя до мягкости Отваренное вымя нарезать маленькими кусочками (весом 20—30 г), залить томатным, луковым или огуречным соусом и еще варить 15—20 минут Подавать с отварным картофелем, солеными огурцами. Выпекать 30 минут.

Посыпьте мукой и жарьте над раскаленными углями. Застывает холодец в прохладном месте. Раскатайте второй пласт теста и накройте начинку. Затем добавить сметану. Окорок нарезать кубиками. Сушеные грибы замачивают, затем отваривают. Мясо промывают, нарезают поперек волокон небольшими кусочками и отбивают так, чтобы получились достаточно тонкие и широкие куски. Кожицу и сердцевину залейте водой, вскипятите и процедите.

Достаньте мозги и положите на блюдо. Столовой ложкой осторожно выскоблить внутренности и удалить слой крови с хребтовой части. Рис и нарезанный поперек ломтиками лук-порей отварить в подсоленной воде и протереть в отвар. Вишни протереть, смешать с сахаром и поставить в холодильник. Кусочки мяса пропускают через мясорубку, добавляют в фарш размоченный белый хлеб и вместе с пассерованным в масле мелко порезанным луком снова пропускают через мясорубку.