Салат из креветок и авокадо

Лук и чеснок очистим и покрошим.

Яблочный сок вылить в кастрюлю, добавить 1/2 стакана воды и положить цедру лимона. Вырежьте из картона полоску размером 12x30 см, оберните ее фольгой и расположите по центру формы.

Готовую рыбу вынуть из бульона; остудить, очистить от костей.

Варить при слабом кипении, изредка помешивая. Потом посолить, обвалять в яйце и сухарях и обжарить на горячем смальце. Затем отвар слить, мякоть протереть через сито. Рыбу отварить в небольшом количестве подсоленной воды со специями. После этого удалить лавровый лист, а массу пропу­стить 2—3 раза через мясорубку. Масло или маргарин взбить с сахаром, добавить, продолжая взбивать, по одному яичные желтки и примешать крахмал и воду. Постоянно помешивая, влить растительное масло. Свеклу моют, запекают в духовке, остужают. Это блюдо имеет самостоятельное значение, либо используется как гарнир к отварному языку. Белый хлеб также нарезать ломтиками, намазать с обеих сторон растопленным маслом, на каждый ломтик положить почки, сбрызнуть маслом, в котором жарились почки, посыпать тертым сыром пармезан, опять сбрызнуть маслом, поставить в духовку, чтобы зарумянились, переложить на тарелку, облить стекшим соусом. Пышки выпекать при высокой температуре. Хорошо промокните бумажной салфеткой.

Листья салата вымыть и обсушить. За 5 мин до готовности кашу посыпать молотым черным перцем, смешать с луком и морковью. Отцедить сок и кипятить без сахара 3-4 ч на небольшом огне, пока он не станет темно-коричневым. Так сделать два раза.

Помидоры очистить и протереть через сито. В смесь добавляют сметану, перемешивают, вливают сок лимона. Накрыть сковороды крышками, немного меньшими по диаметру, чем сковороды, и придавить гнетом. Посыпать корж теста миндалем, а поверх миндаля просеять гранулированный сахар.

Мясо полить небольшим количеством масла, добавить сахар, тщательно перемешать, положить лук и чеснок, кунжут, посолить и поперчить по вкусу, еще раз перемешать, влить оставшееся масло и соевый соус, снова перемешать. Мясо лося или оленину кусками до 1 кг вымачивают в слабом растворе уксуса, шпигуют салом и чесноком, обжаривают на разогретой с жиром форме со всех сторон, предварительно посолив и посыпав перцем. Все сухие компоненты смешать, добавить жидкость и взбитое яйцо, выдержать при перемешивании до получения однородной массы. На отдельной сковороде обжарить семгу до готовности и залить ее соусом. Духовку разогреть до 180°С. Подать горкой в салатнике и украсить продуктами, входящими в состав салата, посыпать зеленью. Готовые булочки полить теп­лым шоколадом и посыпать кунжутом. Картофель вымыть, очистить и натереть на мелкой терке, слегка отжать, отцедив излишки сока. Вода начнет булькать — вино играет.

Мак заварить кипятком и держать на огне до тех пор, пока он не будет легко растираться пальцами.

Положить в глиняную посуду и посыпать слоями сахаром, считая на 1 кг фруктов 800—850 г сахара. Отставить в сторонку. В таком случае для связи добавить густой молочный соус. Сварить ее в свежей воде до готовности. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить. Лук почистить, вымыть, на­резать тонкими полукольцами и выложить поверх баранины. С помощью пергамента сверните рулет и поместите его в холодильник. Рыба готова через 2—3 суток, в зависимости от величины филе.

Помидоры нарезаем небольшими ломтиками, крабов мелко режем.

Ломтики черного хлеба обжарьте на растительном масле. Мясо курицы обмазать маслом, посолить, положить сверху консервированные фрукты (дольки яблок, ломтики груш, сливы без косточек — можно взять вымоченный чернослив). И вновь заливаем желе, постепенно, после каждого застывания, в несколько приемов, чтобы над каждым кусочком был слой желе не менее 1/2 см. Добавить бульон и томаты в собственном соку и варить под крышкой 20 минут при мощности 100%, периодически помешивая. Жарить грибы до тех пор, пока они немного не подсохнут, после чего залить их небольшим количеством молочного соуса.

Шарики положить на ломтики языка и украсить веточками петрушки.

Поджарить лук в 20 г сливочного масла или маргарина, перемешать его с сосисками, мякишем хлеба, яйцом, тертым сыром, посолить и поперчить. Деревянной лопаточкой или рукой замешивают тесто до получения однородной, достаточно плотной консистенции.

Лук очистить, вымыть, нашинковать, посыпать сахаром и сбрызнуть уксусом.

Добавить сметану, квас, соль, перемешать и подать. Сбрызнуть кунжутным маслом.

Размажьте лимонные сливки по бисквиту. Красный перец разрезать пополам, положить в кипящую воду и варить в течение 5 минут, после чего промыть и обсушить салфеткой. Дайте ему застыть.

Грибы замочите в большом количестве теплой воды. Мякоть курицы пропустить через мясорубку, соединить с хлебом и еще раз пропустить через мясорубку.

Посыпьте поверхность сахарной пудрой и украсьте грушами, сва­ренными в вине, предварительно тщательно обсушив, чтобы не на мочить сахарную пудру. Нашинковать лук, крупно нарезать очищенный картофель. Тушить 45 мйн. Репчатый лук и лук-порей мелко порубить. Затем вливают воду (соотношение ее и карамелизованного сахара 1:1) и доводят до кипения. Подавать горячим. Взбить в миске йогурт, сахар и масло. Получившимся соусом полить шницели перед подачей на стол. В каждый плод сладкого перца вложить по одному помидору, одному стручку горького перца, 2—3 кружка моркови и по кусочку цветной капусты.

Тушите мясо на слабом огне, доведя его таким образом до полуготовности, добавьте в кастрюлю гвоздику и красный молотый перец. При отпуске овощной суп посыпать укропом или зеленью.

Фаршированные яйца уложить в салатницу и залить соусом из майонеза, сметаны с добавлением соуса «Южный». В углубление налить воды, положить яйцо, соль и тщательно все вымесить. По желанию добавить соль и сахар, украсить рублеными яйцами. Разлить в бокалы желе из куриного бульона, дать застыть в прохладном месте.

Украсьте фасоль помидорами, перцем, яйцами и маслинами на своё усмотрение.