Рыба заливная

Закатать.

Прибавить столовую ложку масла, 100 г сметаны, разболтанной с 2 желтками, 1 — 2 красные сырые натертые свеклы с их соком. Помидоры тщательно ополосните под холодной водой и нарежьте небольшими кусочками. Держать в духовке, пока сок не превратится в жженый сахар. На каждый кружок положить порцию фарша, полить майонезом и посыпать тертым сыром.

Подготовленные почки нарезают ломтиками толщиной 0,5 см, посыпают солью и перцем, жарят на смальце или сливочном масле, не доводя их до твердости, и посыпают поджаренным на сливочном масле луком. Опустите репу и морковь в кипящую воду и варите овощи до полуготовности. Из оставшегося сахара варят густой сироп. Для приготовления фарша: натертые на крупной терке морковь и репу, нарезанные лук и петрушку спассеровать на масле, добавить измельченные крутые яйца или отварной рис.

Добавьте мелко порезанную луковицу, зелень укропа и петрушки, сливочное масло и тщательно перемешайте.

Остальное масло растопить в кастрюле, выложить в него рис, хорошо перемешать.

Потом влить бульон и поставить тушить в разогретую духовку на 1 час 30 минут. в батоне сделать продольный надрез или срезать верхнюю корку в виде крышки и выскоблить углубление. фрукты вынуть из компота. майонез или сметану заправить сравнительно остро, соленый огурец нарезать мелкими, а фрукты более крупными кубиками и смешать с соусом. салат вложить в батон, сверху уложить свернутые трубочкой ломти ветчины, треугольники из сыра и кусочки фруктов. украсить зеленью или листьями салата. Нагреть, не доводя до кипения. Залить смесью сметаны с мелко нарезанным чесноком.

Подобрать равные по величине зрелые баклажаны, нарезать кружоч­ками толщиной 2 см, посолить и оставить на 5—10 мин. для выделе­ния горького сока; затем кружки от­жать и поджарить на растительном масле. Сливочное масло растереть до пышного состояния.

На двух ложках масла растопим нарезанную на кусочки корейку, затем вынем шкварки и на жиру обжарим разрезанного на порции кролика. Масло растереть с сахаром, добавить одно за другим яйца, измельченные специи и тертый черствый черный хлеб. При подаче к столу посыпать листочками эстрагона. На взбитые сливки: сливки 35% жирности— 14, сахар— 1, желатин — 0,3, вода — 0,002 л. Когда масса начнет застывать, ею глазируют торт. 5 яичных желтков, сахар и ванильный сахар взбивают в пену, добавляют к ней растертое добела сливочное масло, просеянные сухари, смешанный с мукой разрыхлитель и крепкую пену из 5 яичных белков.

Напиток чрезвычайно полезен и в теплом, и в хо­лодном виде. Папайю вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кубиками и пропустить через соковыжималку.

Цедру, снятую с лимона или апельсина, мелко шинкуют, заливают горячей водой, слегка кипятят и оставляют на 3—4 часа для настаивания, затем процеживают. Подавать, полив картофельное пюре маслом и посыпав мелко нарезанной зеленью. Омара и креветки положить в кастрюлю, добавить кетчуп, 3 ст. л. воды, немного соуса табаско, сахар и соль по вкусу, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и держать 3-5 минут. Выложить на блюдо вокруг риса. Молоко с сахаром кипятят и тонкой струей постепенно вливают в массу из яиц и муки. Выпекать при низкой мощности примерно 15 мин. Приготовить тесто: белки взбить с сахаром, не переставая взбивать добавить по 1 желтку, осторожно добавить муку и тщательно размешать.

Когда сусло остынет, его процеживают и добавляют 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сухой горчицы и доливают кипяченой остуженной водой до 10 л.

Тесто снова поставить в теплое место. Прикрепить их при помощи масла. Творог смешивают со сметаной, посыпают сахаром и добавляют морковь. Украсить ломтиками лимона и взбитыми сливками.

Сливочное масло растереть до образования пены, постепенно вливая ложкой взбитые желтки, апельсиновый и лимонный сок, добавить цедру апельсина и лимона, ванилин, и все это тщательно вымешать.

Листья мяты, корень имбиря и мед положить в термос и залить кипятком.

Помидорную кашицу вылить на пиццу и равномерно размазать по всей поверхности.

Масло растереть с мукой в однородную пасту, добавить к соусу, тщательно перемешать и нагревать еще 45 с при мощности 100% Филе рыбы (морской черт, морской петух, султанка) разрезать на крупные куски, сбрызнуть лимонным соком и посолить, измельчить чеснок.