Простые лепешки из теста

Ботву, репчатый лук, зелень мелко нашинковать. На сковороду влить 2 ложки воды, размешать, вскипятить, подлить на блюдо, подать. 600 г свежего творога протереть сквозь сито, положить 1/2 стакана манной крупы, чайную ложечку соли без верха, 2 яйца, ложку масла и 2 стакана молока, все хорошо перемешать и запечь в сотейнике. Вливают в кастрюлю оставшуюся воду, кипятят, накрывают емкость крышкой и варят бульон на медленном огне 3 часа.

Отложить. Самую тонкую вермишель в течение нескольких минут размягчите, побрызгав ее холодной водой.

Покрошить зелень, накрыть крышкой и готовить в течение 30 минут при средней мощности. В сковороду, в которой жарилось мясо, влить лимонный и апель­синовый сок, добавить тмин, горчицу, соль, перец и все взбить. Творожную массу тщательно перемешать, выложить и смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухаря ми сковороду, разровнять, смазать взбитым яйцом и запечь при температуре 180 до готовности. После добавить масло и растереть. Только чечевицу надо заменить 500 г помидоров, а репчатый лук перед закладкой обжарить. В смазанную маслом посуду сложить рыбу, поверх нее слой картофеля, посолить, залить смесью яиц и молока и запечь в духовом шкафу.

Затем проварить кожуру 20—25 минут, воду слить, кожуру опустить в кипящий сироп (1,3 кг сахара и 3 стакана воды на 1 кг кожуры), снять с огня и выстаивать 5— 6 часов.

Глубокое фаянсовое или серебряное блюдо обложить рантом из теста, намазать маслом, в котором жарились котлеты, посыпать сухарями, сложить жареные рубленые котлеты. переложить каждую отваренным в жирном бульоне рассыпчатым рисом. Замесить тесто, раскатать его в лепешку толщиной 5—7 мм, положить лепешку на противень, покрыть начинкой, сверху положить натертый сыр, зелень, майонез. Томатную пасту разбавьте 2 ст. ложками воды и влейте ее в пассерованный лук, добавив нарезанный помидор, перец, соль и сахар.

В тонкие кусочки мяса (отбитые) положить начинку из лука и грибов, свернуть рулетиком, проткнуть зубочисткой и сварить на пару до готовности. Часть грибного отвара можно использовать для тушения картофеля. картофель варится в кожуре, в кипящей воде, очищается и оставляется, чтобы остыл. нарезается очень тонкими ломтиками, которые надо посолить и сложить в салатник. майонез приготовляется следующим образом: сырой желток растирается сначала отдельно, потом с растительным маслом, которое вливается по капле и размешивается все время в одном и том же направлении (если майонез свернется, в него вливают 2—3 капли холодной воды, хорошо размешивают и продолжают растирать с растительным маслом). когда майонез загустеет, в него вливается по капельке лимонный сок (или 2 ст. ложки уксуса), добавляется сметана. майонез смешивается с ломтиками картофеля. чтобы салат был более острым, прибавляется небольшая мелко натертая луковица. майонез украшается маслинами; их можно заменить пропущенным через сито крутым яйцом, которым посыпается майонез. весной картофельный салат украшается обложенными вокруг листьями зеленого салата.

К столу напиток подать сразу после приготовления, украсив ягодами земляники. Тушку гуся нарезают порционными кусками и жарят их на сковороде в разогретом масле до золотистой корочки.

Приделать к корзи­ночкам ручки из полосок помидоров. Абрикосовый сок смешивают с сиропом и охлаждают до температуры 12—15 градусов. Кожицу не срезать. Гуся выложить на блюдо, гарнировать картофелем и капустой.

Сок разбавьте водой и добавьте мед. Немного проварить 1 кг черешни, потом очистить от косточек, положить черешню на сито, дать стечь соку.

Налить коньяк, затем апельсиновый сок, нарзан и вишневый сироп. Рыбу с удаленным хребтом размять, смешать с майонезом и выложить на кусочки пшеничного хлеба. С круглых булочек срезать верхушку и вынуть мякиш.

Добавить промытую чернику, растаявшее мороженое с тщательно размешанным в нем сахаром, все перемешать вручную и добавить ванильный сахар, имбирь и мускатный орех. Тесто раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт размером 50х20 см. Лук мелко нашинковать, обжарить. Взбить яйцо, добавить сметану, соль, черный молотый перец и приготовить густой соус.

Подсолить воду, добавить специи (лавровый лист, черный перец горошком). Запекать 10—12 минут при полной мощности. Очистить 2—3 кг кабачков, настрогать, подсолить, сбрызнуть некрепким уксусом и оставить стоять в течение 30—60 минут.

В процессе варки один раз помешать. По­солить, взбить смесь венчиком и, продолжая взби­вать, постепенно добавить сливочное масло.

Вымешивать и отбивать фарш около 10 мин. до гладкости. В сковороде разогреть оливковое масло, поло­жить в него чеснок с солью и перцем и, быстро поме­шивая, поджаривать 1 мин. Тушите вместе в течение 2 минут. Молодые патиссоны тщательно вымыть, обсушить, разрезать на несколько частей. Огурцы, редиску, зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезать и смешать с молоком. Переложить йогурт в миску и взбить с сахаром и ванильной эссенцией. Залейте бульоном с овощами. Мелко нарезать огурец, крабовые палочки, зеленый салат, лук, зелень. Эти ломтики картофеля в миске перемешать с солью и перцем. Снять с огня и доба­вить миндальную эссенцию В миске перемешать несколько ложек сливок и сметану.

Изнутри патиссоны натереть чесноком. Огурец нарезать кружочками.

Края слегка загнуть. В кастрюле с кипящей водой бланшируйте помидоры, выньте их, снимите кожицу, удалите семена и сок, крупно нарежьте мякоть.

Поставить кастрюльку на пар и непрерывно мешать деревянной лопаточкой в одном направлении до тех пор, пока соус не загустеет до консистенции сметаны. Очистить апельсин и лимон от кожуры.

В 1 столовую ложку сметаны замешать 1 столовую ложку зелени и тоненькой полоской намазать на бутерброды.