Помидоры под тертым сыром и майонезом

При этом большая часть жидкости выпарится и пюре станет гуще.

Из муки, смешанной с порошком для печенья, смальца, сахара, яичных желтков вымесить тесто, раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см и положить в смазанный маслом и посыпанный мукой противень, намазать повидлом, а сверху покрыть начинкой. Готовую рыбу переложить в форму для заливного, из бульона вынуть кости.

Поставить противень в предварительно нагретую духовку и выпекать в течение 40-45 минут при умеренной температуре.

Тушку цыпленка промыть, нарезать кусками, вторично промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаги дать стечь воде. Подготовленные куски ветчины уложить в емкость. Тесто приготовить, как в рецепте «Вареники из гречневой муки с творогом».

Затем осторожно, не взбалтывая жидкость, разлить в бутылки из-под шампанского, хорошо закупорить, обвязать проволокой или шпагатом и поставить в холодное место на 2 недели. Переложите тесто в кондитерский мешок с гладкой насадкой. Зеленые помидоры вымыть. Полить пельмени сметаной с сахаром и посыпать 3 ч. ложками корицы.

Извлеките сердцевину и семена из перцев и нарежьте его весь кусочками длиной 5 см.

На гарнир можно подать отварной рис. Оставшиеся кожуру и мякоть выложить в кастрюльку, залить теплой, водой, добавить сахар и корицу, поставить на средний огонь.

Вымыть 12 картофелин среднего размера. В тушеную капусту (квашенную или свежую) добавить красный основной соус, немного ошпаренного в кипятке тмина и перемешать.

После подогрева массу охладить, добавить муку, ореховую массу.

Если заправить творог мелко нарезанными петрушкой, укропом, огуречником, огурцами, малосольной сельдью, получим ремулад с творогом. Дыни очистите от кожуры, удалите внутреннюю волокнистую часть мякоти вместе с семечками. Огурцы и помидоры нарезать кружочками, лук — кольцами. Баклажаны наполнить овощным фаршем, перевязать сельдереем, уложить в сотейник, залить протертыми помидорами и тушить 25—20 минут. Капусту очистить от внешних листьев, помыть и нашинковать тонкой соломкой, положить в посуду, добавить сливочное масло и немного воды. После подъема тесто опустить и дать вновь подойти, потом выложить на доску или чистый кухонный стол, посыпанный мукой для разделки. Хорошо перемешайте, перед подачей охладите.

К столу блюдо подать, полив имбирным соусом и украсив тонкими дольками лимона.

Мак залить кипятком и проварить 10 минут.

Когда тесто пропечется, а жаркое хорошо прогреется, вынуть «пирог» из духовки и надрезать его сверху так, чтобы образовалось нечто похожее на крышку. Подавайте рыбу в горячем виде с овощами и зеленью или салатом (в отдельной тарел­ке) и рисом, сваренным по-японски. Обжаривать в ней спаржу, помешивая на среднем огне 2 мин. Можно с обеих сторон подсушить в духовке или в тостере белый хлеб для сандвичей, срезать корки и нарезать ломтиками по диагонали ножом с зубчиками. Лимон ошпарить, нарезать тонкими кружочками и уложить на рыбу. Кушанье поварить еще немного на слабом огне.

Миндаль положить в кипяток.

Все компоненты тщательно смешиваем в миске.

Чернослив помыть и залить кипятком и оставить минут на 10.

Очищенного от чешуи сазана хорошо промыть, надрезать кожу вокруг головы и хребтовую кость и, не разрезая брюшка, отнять голову со всеми внутренностями. Свернуть рулетом и поставить в холодильник для закрепления. Однако изделия из слоеного теста быстрого приготовления не получаются в той же степени пышными и нежными, как из теста, приготовленного по основному рецепту. Смесь хорошо растереть со сливочным маслом. Выложить в селедочницу, стараясь придать форму рыбки.

Примечание. Есть одна хитрость, которая упрощает процесс приготовления этого блюда, – горошек варится в той же воде, что и макароны.

Посолить и слегка подсластить ее.

Рыбу очистить от костей и кожи, нарезать ломтиками и уложить на листья зеленого салата. Молодую индейку (нашпиговать 1/4 фунта шпика, кто любит) посолить, обвязать бумагой, намазанной маслом, жарить на вертеле, поливая маслом; когда почти будет готова, снять бумагу, поливать ее бешемелем, а когда зарумянится, снять осторожно на блюдо.

Шинкую пару луковиц.

В этой смеси тушите луковицы 15 минут. Когда пирог пропитается, его подают на десертной тарелке. После вторичного прогрева воду слить и сразу залить банки кипящим рассолом. Возьмите обыкновенную мелкую сковороду и обжарьте на сливочном масле фарш.

Чернослив отварить в воде с 200 сахара, процедить.

Приготовление безе. Испечь 12 тонких блинов без сахара и наполнить их приготовленным фаршем. Шоколад положить в чашку, залить молоком и нагревать при полной мощности 1,5 мин, пока не закипит, помешав 1 раз. Залить часов на б водой 400 г крупного зеленого сушеного горошка. Вырезать круглой выемкой шарики из остальной мякоти дыни. При отпуске в тарелку или миску положить омлет, вынутый из порционной формы или нарезанный на порции ( если омлет варят в крупной посуде), и налить мясной или куриный прозрачный бульон. Готовый пирог посыпают сахарной пудрой. Выдавить сок лимона, мелко нарезать оставшиеся выжимки и также уложить их в латку. Вынуть мясо из миски, добавить в бульон и варить в течение 2 минут.

Варят буль­он из костей, пряностей и кореньев. В облепиховый сок добавляют сахар (600 г на 1 л сока), уваривают на небольшом огне, добавляют распущенный желатин (35-40 г), слегка остужают и разливают по формам. Готовым кремом смазывают коржи. Накрыть на 20 минут крышкой. Нижнюю часть намазать маслом, положить ломтик ветчины. При желании к овощам можно добавить еще и то­маты.

После этого добавить воду, лимонную цедру, все вскипятить и охладить.

Снять сковороду с огня, всыпать 2 ст. ложки зелени петрушки. Рыбу разрезать на куски, посолить и поперчить. Подается к разнообразным отварным и жареным мясным и рыбным блюдам.

Налить ингредиенты, перемешать вращательным движением. Все это перед подачей к столу вынуть шумовкой в суповую миску и залить общим процеженным горячим бульоном.