Помидоры, фаршированные рисом

Кусок говядины натирают солью, укладывают в кастрюлю, добавляют перец, лавровый лист, заливают уксусом, дают настояться 2 часа. Уложить размоченные сухофрукты горками на куски мяса, завернуть каждый кусок рулетом, перевязать ниткой, положить на противень в хорошо разогретое растительное масло и поставить на 25 минут в горячую духовку.

Щуку подать на стол с вареным картофелем, политым сливочным маслом. Рыбные консервы переложите в глубокую тарелку и разомните вилкой. Соус: в толстостенную сотейницу налить растительного масла примерно на 1,5 см от донышка, положить черный перец, мелко порезанный репчатый лук, промытые шампиньоны, приправу «Вегета» (по вкусу), потушить сначала на быстром огне, затем (когда жидкость выпарится) огонь повернуть и добавить кефир, потушить еще 10 минут на среднем огне. Горячую коврижку покрывают шоколадной глазурью и разрезают на треугольные или четырехугольные куски. Сок персиковый смешивают с сиропом и морсом и охлаждают до температуры 12—15°С. Разрезать каждую креветку пополам или на 3 части. Свежий яблочный сок процедить, дать отстояться. После окончания пастеризации банки сразу же закрыть и охладить. Можно мясо для пельменей рубить на специальных досках, тогда фарш получается очень сочным и вкусным. При таком способе сохранения наливают в бутыли пюре почти до самого верха. Затем прибавить шинкованной моркови и других кореньев и тушить еще 10 минут. Тыкву помыть, разрезать на крупные части, очистить от кожицы и семян. Перед подачей на стол ввести в уху взбитые яйца и довести до кипения Мясо натираем горчицей, солью, перцем, сахаром, толченым чесноком, заворачиваем в фольгу и на 2 часа выносим на холод. Через два дня рыба готова к употреблению. Пастернак промыть, очистить, натереть на крупной терке, перемешать с мукой, пассеровать на растительном масле 3 мин, залить кипящими сливками и варить 3 мин, затем взбить миксером. Бульон процедить, отлить 1/3 часть, а оставшийся смешать с двумя желтками, соком лимона и обжаренными в масле грибами.

Соус заправьте майонезом, добавьте мелко рубленные укроп и огурцы, хорошо перемешайте. Для наилучшего р зультата помогайте себе лопаткой. Все хорошо растереть. Придать вилкой мраморную окраску и охлаждать как минимум 4 ч. Суп готов.

Сверху уложить слой зелени.

И никаких сложностей в приготовлении. Пюре смешать с сахарным песком, подогреть до 80 °С и сразу же расфасовать в тщательно подготовленные, совершенно сухие горячие стеклянные банки. Крабы промыть в холодной воде. Этот торт охлаждайте примерно 6 часов. Мелко нашинковать репчатый лук и морковь, слегка обжарить их и за 2 мин до окончания жаренья посыпать мукой.

Апельсин разрезать пополам. Можно подавать как теплым, так и холодным.

На основе этой начинки приготовить манты.

Блюдо украсьте маслинами или консервированным зеленым горошком.

Спаржу ровно подрезать, снять кожицу, промыть в проточной воде, связать в пучки, варить в подсоленной воде 15—20 мин. Кабачки очистить и натереть на терке.

Затем вишню протрите через сито, добавьте в полученное пюре мед, разведенный в небольшом количестве горячей воды, размешайте, переложите в банки и стерилизуйте. Кроме того, под этим соусом запекается мясо. Смажьте маслом и посыпть мукой форму, выложите в нее тесто и выпе­кайте в нагретой духовке в тече­ние 40 мин. Муку просеять и смешать с содой и солью. В глаза рыбы вложить по небольшому маринованному грибку или горошины перца, в рот — веточку петрушки или листик-листовой капусты. Полить рыбу лимонным соком и натереть ее солью и перцем.

Приготовить маринад: вски­пятить воду, растворить соль, влить уксус и сразу залить в банки. Куриную печень промыть и припустить с расти-1 тельным маслом (2 ст. ложки) в глубокой сковороде. Очищенный лук разрезать на восемь частей.

Мясо накрыть второй половиной макарон, залить сливочным соусом и посыпать оставшимся сыром.

Сделайте из фарша небольшие лепешечки, на каждую положите слой сыра, смешанного с яйцом и немного моркови. Отварите гуся до полуготовности, выньте, обсушите, натрите солью, смажьте чесночным майонезом и оставьте на некоторое время. Лук мелко нарубить. Влить небольшое количество воды или рыбного бульона, лимонный сок, добавить соль и черный молотый перец и варить до полной готовности рыбы. К галушкам подать масло или сметану. Шиитаке промыть, нарезать тонкими ломтиками. Жидкость, в которой тушились рулеты, связать разведенным в холодной воде крахмалом.

Постепенно добавлять 3,5—4 л крови, размешивая.

Замесить гладкое тесто, скатать шар, посыпать мукой и выдержать 15-20 минут в холодном месте. На 1 кг сока взять 800 г сахара и кипятить его со 100—200 г воды в эмалированной посуде 15—20 мин.

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтикам и отдельно от остальных продуктов отварить в небольшом количестве воды. Приготовление фарша. Мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей припустить с маслом и небольшим количеством воды. Как следует размешать 300 г муки, 200 г масла, положить 1/4 стакана сахара, 1 яйцо, вымесить тесто на столе, завернуть в салфетку, поставить в холодное место, чтобы тесто застыло.