Пирожное «Риго Янчи»

Отварить куриное мясо, охладить и мелко порубить.

Соус загустить мукой и сметаной. Положить перец горошком и варить еще 5 минут. Перед закрытием плова сверху положить мелко нашинкованный лук, заправленный зирой. В эту смесь добавить немного соуса сацибели и начинить ею баклажаны. Помидоры помыть, острым ножом вырезать плодоножку, нарезать ровными ломтиками или кружочками, полить горчичной заправкой , посыпать мелко нарезанным луком и укропом. На форму выложить слой свеклы, смазать майонезом с выдавленным чесноком (не очень много, чтобы блю­до не было жирным), затем слой моркови. Сверху все заливают сырыми яйцами, причем желтки должны быть целыми, как в яичнице-глазунье. Капусту нашинковать и посолить. Миндаль положить в блендер и измельчить в порошок. Сухофрукты и изюм хорошо промыть в теплой воде и замочить в холодной воде на 24 ч, лучше поме­стить их в холодильник.

Свежие грибы очистить, промыть, нарезать кубиками или ломтиками. С противня печенье снимают горячим. В конце варки добавляют молотый красный перец. Если нет ни орехов, ни семян подсолнуха, используйте растительное масло.

Готовый суп подавать к столу, посыпав каждую порцию мелко нарезанной зеленью кинзы и разложив круглые ломтики помидоров в каждую тарелку. Положить абрикосовое пюре в миксер, добавить охлажденное кипяченое молоко, абрикосовый сироп и пломбир. Поверхность торта покрыть слоем крема и нанести вилкой продольные полосы. Половину квадратиков смажьте нугой и выложите сверху несмазанные квадратики.

Обжарить в сливочном масле, залить бульоном, поставить на небольшой огонь на 1 1/2 ч, добавляя бульон по мере выкипания.

Подавайте отбивные с зеленью петрушки и свежими овощами.

Лук нарезать и поджарить на масле до золотистого цвета, добавить муку и перемешать. Сформованную таким образом кулебяку укладывают швом вниз на лист, предварительно смазанный жиром.

Ломти ветчины смазывают этой массой, сворачивают трубочками и укладывают на блюдо, украшая веточками петрушки или листьями зеленого салата. Овощи тушат вместе примерно 10—15 мин на растительном масле с небольшим количеством воды. Подать с медом, вареньем, сливками или молоком Ржаной хлеб нарежьте маленькими кусочками, смешайте с рубленой зеленью петрушки и мелко нарезанным луком, поджарьте на сливочном масле.

Жгутик из этого же теста уложить бортиком, смазать желтком. Затем добавить томатный соус и тертый сыр. Огурцы вымыть, нарезать на брусочки длиной 4 см (кожуру срезать не надо) и удалить мякоть так, чтобы получились трубочки. На­режьте фасоль кусочками длиной около 5 см и положите на дуршлаг в большую кастрюлю. Она вполне подойдет в качестве составляющего в следующем завтраке. Укроп измельчить. Половину яиц размешать с молоком и мукой, посолить, вылить на большую сковороду с закипевшим маслом и постепенно подрумянить в духовке. Поставьте противень на несколько минут в раскаленную духовку – и можете подавать к столу.

Зеленый лук растереть с небольшим количеством соли. Сбрызнуть фрукты остатками лимонного сока. Приготовить омлет из яиц и молока с добавками моркови, шпината и спаржи и нарезать его в форме ромбов.

Укроп нареза­ют кусками длиной 15—20 см Корни хрена и чеснок очищают Подготовленные приправы кла­дут на дно бочек и поверх огурцов.

При приготовлении каши из 80 г муки грубого помола ее следует кипятить немного подольше.

Горлышко банки обвязывают двухслойной марлевой салфеткой и ставят ее в светлое помещение на 3 месяца. При желании украсить сливками.

Кубики кофе-льда положить в миксер, добавить молоко, сахарный песок и взбить.

Грудинку нарезать тонкими ломтиками.

Все указанные в рецепте продукты хорошо смешать, разлить в чашки и подать.

Подавайте, нарезав на куски, украсив тарелки листочками базилика и петрушки. Оформите зеленью. Суть яйца в щах - свертывание яйца автоматически осветляет бульон (что становиться заметно через час-два после окончания варки) и улучшает внешний вид, уменьшает в n-раз (n- число тарелок щей) количество геморроя с резкой яиц в каждую тарелку.

В заключение добавить пропущенный через миндалетерку грильяж. После бланширования готовые баклажаны укладывают на доску, установленную под углом, сверху накрывают второй доской или фанерой, на которую кладут гнет из промытых булыжных камней или иного груза Баклажаны выдерживают под гнетом 3—4 ч. Перетрите между пальцами нарезанное кусочками сливочное масло и муку, формируя крошки.

Баклажаны держать под прессом, чтобы стекла вся вода и горечь.

Готовы ягоды, готово и варенье. Добавить очищенные и нарезанные дольками яблоки.

Запечь в духовом шкафу. Формы с тестом ставят в печь на металлический лист. Если из прокола не будет вытекать мясной сок, то буженина готова.

Ножом сделайте надрезы тес­та, начиная от края и продол­жая до половины ширины теста, на расстоянии 6 см один от другого. Подают к столу в той же сковороде, полив блюдо растопленным сливочным маслом. Отварите мозги в кипящей воде. Приготовленной начинкой неплотно наполните кишки, варите ½ часа на медленном огне. Поставить блюдо на решетку или вращающийся поддон и запекать в течение 5—8 мин при мощности выше средней, пока яблоки не станут мягкими.

Заправить капусту обжаренным шпиком, солью и сахаром.

По желанию, отдельно подать брусничное варение. В кастрюлю с кипящим бульо­ном опустить макароны, репчатый лук и варить 5-7 минут.

Ложкой набрать приготовленную смесь, скатать шарики и положить по одному на каждый кружок хлеба с салатом. Положить в посуду, добавить немного воды и жира, припустить. Сыр натирают на крупной терке, помидор и очищенный перец нарезают кубиками. Здорово будет добавить любую зелень, какую любите, советую базилик и петрушку, но не слишком много.