Пирог «Оранжевый снег»

Соединить сахар, яйца, сливки и цедру лимона, хорошо перемешать. Перед подачей на стол снимите куски рыбы с шампура, переложите на блюдо и украсьте зеленым луком, зеленью петрушки и кусочками помидоров. Порезать мелкими кубиками размером в 1/2 см (чуть больше горошины) и перемешать в кастрюле с горошком, мелко нарезанной ветчиной или языком и заправкой.

Залить рыбу и готовить при 50% мощности 12—15 мин. Смешать протертый горячий картофель с тремя желтками, чайной ложкой сливочного масла, солью по вкусу. За несколько минут до окончания положить сладкий перец и чили, перемешать и готовить под закрытой крышкой 4-5 минут.

Пучки порея разрежьте поперек на две части и удалите веревочки.

Вымочить тушку зайца в течение нескольких часов в холодной воде, вымыть, отделить мясо от костей, нарезать на ломтики по 3 см. Маринованное мясо положите на бумажные полотенца на большом подносе, обсушите. Добавить специи и ужаренный до коричневого цвета сок от мяса или птицы.

Тесто раскатывают в пласт толщиной 1,5 мм.

Добавляем зеленый горошек и нарезанное кубиками сало. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 60 °С, для стерилизации. Жир, которым пропитываются лепешки должен быть горячим.

Добавьте тамари и томатную пасту, а также свежие травы (если вы решили их использовать). Чернослив промыть, залить теплой водой и оставить на несколько часов. Подавать на стол с гренками. Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящий бульон и варить 10 минут, после чего добавить измельченный и обжаренный на топленом масле лук и продолжать варить еще 20 минут.

Морковь, репчатый лук, корень петрушки нарезать соломкой и обжарить на жире с добавлением оставшейся томат-пасты.

Влить молоко, довести до кипения, по вкусу добавить соль и сахар.

Желтки растереть с сахаром и, подогревая на слабом огне, взбивать, пока объем массы не увеличится в 2—3 раза. Яйца сварить вкрутую, нарубить или мелко нашинковать.

Рыбу почистить, выпотрошить и удалить кос­точки.

Вылить в приготовленные формочки, поставить на холод. Яйца отварить вкрутую, обдать холодной водой, очистить и обжарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Джулеп украшают ягодами смородины.

Охлажденные орешки подавайте к столу. Протереть вместе с предварительно пассерованными и припущенными кореньями, соединить с белым соусом, грибным бульоном и довести до кипения. Натрите солью внутри и снаружи. Затем положить в посуду для тушения, добавить измельченные коренья, влить немного бульона и тушить. Прямоугольную форму смазать жиром, на дно налить немного соуса «Бешамель», затем пластины для лазаньи, снова немного соуса, затем слои шпината, лосося и сыра. После охлаждения добавить сыр, колбасу и картофель, Перемешать и делать маленькие блинчики, которые нужно жарить на масле до золотистого цвета. Сушеные белые грибы тщательно промыть, замочить в холодной воде на 3—4 часа, а затем сварить в той же воде в закрытой посуде. Вынуть мясо, а на том же масле спассеровать мелко нарезанные морковь, сельдерей и лук, затем прибавить муку и, слегка подрумянив ее, добавить томат-пюре, вино и мясной сок или бульон, хорошо размешать, прибавить ароматическую зелень, посолить по вкусу, положить мясо, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Уваренную пастилу разливают слоем толщиной 1,5—2 см в ящички, устланные пергаментной бумагой. Поместить курицу в кастрюлю, залить бульоном и варить при еле заметном кипении 1—1,5 ч. Положите в салатник аккуратной горкой и посыпьте крупно помолотым белым перцем и кунжутными семечками. Когда клецки всплывут, выложить их на глубокое блюдо.

Смешать муку, соль и перец и обвалять в ней перепелов.

Утку тщательно разделать, сварить до 80 % готовности, затем, удалив кости, измельчить (можно пропустить через мясорубку). Затем добавить нарезанные яблоки, залить смесью сметаны и воды, посыпать сыром. Свеклу тушить на сливочном масле, добавив томат-пасту и уксус.

Накрыть тесто пленкой и оставить на 30 минут. Отдельно взбить с сахаром (1/3 стакана) яичные белки и положить их в ореховую массу.