Мусс из крыжовника с вином и взбитыми сливками

Добавить соль и перец по вкусу, посыпать мукой, перемешать, снять с огня и растереть с яичными желтками.

Огурцы мелко нарезать. Посыпать свеженарезанным луком-резанцом и подавать на стол. Добавить в бульон картофель и варить до готовности, затем положить филе кальмара без кожицы и нарезанные грибы. Для приготовления соуса бешамель разогреть сливочное масло в каст­рюле и, помешивая, обжарить в нем муку.

Яйцо сварить вкрутую.

Капусту промыть, отжать, добавить в кастрюлю с мясом и, поставив на огонь, варить около 1 часа. Соус польский (яично-масляный) можно подать отдельно. При желании можно приготовить картофельный цимес с мясом. Добавить немного меда и любые сладости, которые есть под рукой, яблоки, варенье, по щепотке корицы и гвоздики. Испечь 3 круглых коржа с отверстием в середине, охладить, намазать кремом, положить один на другой, слегка надавить. Духовку разогреем до 250 градусов. Мясо вымыть, нарезать крупно, положить в кас­трюлю н залить водой.

Сварите апельсин в воде, не снимая кожуру, очистите его. Не солить.

В кастрюлю с толстыми стенками поместить нарубленный имбирь и саке, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соевого соуса и нагреть. Приготовление соуса: В 3/4 части молока растворить сахар, вскипятить, влить тонкой струйкой разведенный в оставшемся молоке крахмал, слегка уварить и добавить чернику.

Зелень киндзы (2 веточки) и стручковый перец истолочь с солью, затем добавить винный уксус, толченые грецкие орехи и, перемешав, развести 1,5 стаканами воды.

Вскипятить уксус с солью, с лавровым листом и душистым перцем, положить в него отваренные уже в воде грибы, дать вскипеть еще 2 раза. Помидоры опустите сначала в горячую воду, а затем в холодную. Сваренное мясо положить в кастрюлю, залить горячим процеженным бульоном, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, рис, промытую желтую сливу (албухару), соль, перец и варить до готовности риса. Приготовить фарш: зачищенные ветчину и твердый сыр нарезать соломкой.

Почистите и мелко нашинкуйте лук-шалот и чеснок. Через несколько минут.сырбушка готова. Приготовление грибного соуса: су­шеные грибы вымыть, замочить на 2—3 часа в холодной воде, затем в этой же воде сварить до мягкости в течение 1,5—2 часов, вынуть, мелко нашинковать, а бульон процедить и остудить. Добавить в сироп корицу, выложить ломтики персиков и довести массу до кипения, постоянно помешивая ее деревянной лопаточкой. Огурцы мелко нарезать.

Готовые яйца вынимают из духовки, кладут на блюдо и поливают горячим сметанным соусом. Посолить по вкусу, перемешать, варить 10 мин. Использовать сразу же. Подают на той сковороде, посыпав зеленью.

Нарезанные капусту, картофель, морковь, лук, корень петрушки и натертую свеклу залить водой и варить 10—12 минут. После этого бульон процедить и довести до кипения. Печь в заранее нагретой духовке на среднем огне 15 мин.

Готовность тыквы через 3-4 дня.

Филе морского окуня нарезать небольшими продолговатыми кусочками и залить маринадом, приготовленным из рисового уксуса, соевого соуса, тертого имбиря и перца. Когда вода начнет выкипать, помешивайте варенье каждые 5 мин. Через 10 минут посыпать мукой и прожарить ее до коричневого состояния. Мариновать бифштексы в 100 г заправки в течение 15 минут.

Разогреть духовку до 230°С. Перловую крупу промыть и тщательно слить воду. По ложке добавить яичную пену и кресс-салат.

Дрожжи развести теплым молоком (или водой), смешать пшеничную и овсяную муку, всыпать в молоко и хорошо вымешать.

Нагреем молоко, взболтаем с ним желтки и польем хлеб. Перемешайте. Смазать взбитым яйцом и присыпать кунжутом.

Готовые овощи протереть сквозь дуршлаг или пропустить через мясорубку.

Тесто раскатать в прямоугольник толщиной в полпальца и теплым ножом нарезать штанги шириной 1 см и длиной 12 см. По центру каждой лепешки положить фарш, защипать краешки треугольником, по­мазать сверху яйцом и выпечь в духовке. судака обработать и разделать на филе (без кожи и костей). нарезать на порции. обработанные головы, хвосты, кости и кожу положить в кастрюлю, залить водой и сварить из них концентрированный бульон. лук спассеровать, добавив паприку, и соединить с разведенной бульоном мучной пассеровкой. положить в бульон сметану, дать ему закипеть и посолить. затем порционные куски филе судака припустить и уложить на тарелку, полив приготовленным сметанным соусом. можно подавать на гарнир (отдельно) отварной картофель или клецки. в летнее время можно при подаче на стол дать обработанную и нарезанную зеленую паприку.