Мелидздно

Все фрукты соедините в одной посуде, залейте водой и поставьте вариться на медленный огонь. Когда картофель будет почти готов, бросьте в бульон щавель и яйцо. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им яичную смесь. Вымытые и перебранные ягоды черной смородины поместить в кастрюлю, палить воды, добавить сахара, поставить на огонь и, помешивая деревянной лопаточкой, варить на медленном огне, пока масса не будет отставать от дна. Для приготовления фарша свиное сало или шпик нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанный репчатый лук, черный молотый перец и соль, тщательно перемешать. Это блюдо еще вкуснее и приобретает еще более венгерский характер, если вместо масла его готовить с растопленным копченым салом. Равномерно разлить в чашки сначала пенку, а затем кофе в два приема. Готовую массу снять с огня и продолжать взбивать до полного охлаждения. Переложить его в кастрюлю и посыпать сахарной пудрой, ванилином и цедрой лимона. Часто поливать образовавшимся соком. Вскипятив молоко, добавляют в него ванильный сахар.

Остудить, не снимая с противня. Сваренные вкрутую яйца порубить.

Из свежей капусты приготовить фарш, добавляя сахар, соль, перец, растительное масло.

Сформовать небольшие котлеты и обжарить их в растительном масле. При подаче кладут консервированные или замороженные плоды или ягоды. Добавить очищенный от семян и нашинкованный полосками шириной 2-3 см перец. Так проделаем с каждой и поместим в разгорячен­ную, масляную сковороду, туда же положим сва­ренную картошечку, и зажарим все, пока сосиски не приобретут планируемую забавную форму, а картоха не подрумянится до золотистой корочки.

Маслины добавить и еще через две минуты добавить зеленый горошек. В ступке растолочь шафран, тмин, ломтик обжаренного хлеба.

Говяжьи ребра чисто вымыть и разрезать на куски по 7—8 см. Креветки отварить, очистить от панциря, нарезать. Добавить молоко, масло и яйцо и все это хорошо замесить. Равномерно прижать тесто пальцами ко дну и к стенкам формочек. Затем прибавьте рыбу, перемешайте, тушите все вместе 3 мин. Затем положите в кастрюлю с кипящим бульоном и варите на слабом огне 1 час. Смешать растворимый кофе, бобовое пюре, оставшийся сахарный гранулят, апельсиновую цедру и мед. Перекладывают кулебяку швом вниз на лист, смазанный маслом.

Положить рыбные рулеты близко друг к другу в форму на слой лука.

По желанию гренки можно ароматизировать ванилином или тертой цедрой лимона. Обработанную красную рыбу целиком или нарезанную на порционные куски посолить, выложить на сковороду, сверху уложить кружочки лимона.

Желтки с сахаром положить в кастрюлю и, взбивая, нагреть на водяной бане до температуры 45—50°С, затем, продолжая взбивать, охладить массу и перемешать с мукой. Салат можно также сверху украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. По мере тушения гуся поливайте его вытопившимся жиром. Капусту очистить, мелко нарезать, сложить в кастрюлю, влить туда же горячее молоко, закрыть крышкой и тушить до готовности. Добавь в смесь фарш.

Перед подачей судок окунуть в горячую воду, выложить холодец на блюдо и украсить его зеленью петрушки или укропа.

Крыжовник и вишневые листья положить в бутыль, залить спиртом, настаивать неделю. Во второй половине июня месяца разрезать 10 зеленых грецких орехов на 4 части.

Все компоненты вымешиваем и поливаем майонезом, добавляя перец и соль в случае необходимости.

Жгут нарезается дольками, каждая из них скатывается в шарики. Нарезать мясо на порционные куски, подрумянить со всех сторон в масле, выложить на блюдо и держать в тепле. Шпинат разморозить в кастрюле на небольшом огне, прибавить масло. Коптить горячим способом. Выпекать печенье 10-15 мин при температуре 200-220°С. Накройте картофель слоями сельдерея, фарша, лука и брокколи. Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать тонкими ломтиками и слегка отбить.

Отсортированные ягоды тщательно промывают в холодной воде и дают ей стечь, после чего крыжовник погружают в паровую соковарку, бланшируют паром до полного размягчения и в горячем виде протирают через сито. Наполните тестом кондитерс­кий мешок и выполните на про­тивне 8 колец из теста, проходя каждое кольцо по два раза, что сделает их более высокими. Непрерывно размешивая смесь, последовательно прибавить яйца, подсолнечное масло, молоко, питьевую соду, корицу, толченую гвоздику и необходимое количество муки. На сковороде распустить сливочное масло или маргарин, положить грибы, обжарить их, затем залить предварительно взбитыми яйцами, перемешать еще раз и обжарить. Вымытые ягоды помещают в эмалированный таз, пересыпая каждый слой сахаром, и выдерживают 8—10 часов.