Майонез с зеленью

От хорошо вымешенного теста отрезать кусок и, сформовав из него 4 шарика величиной с яйцо, раскатать из них 4 листа теста по размерам противня, предназначенного для выпекания пирога. Рулеты выложить в смазанную маслом форму. Получившуюся смесь переложить в горшочки, влить в каждый горшочек по 0,5 стакана грибного отвара и запечь в духовке до готовности. 1 телячью печенку нарезать тонкими ломтиками, 1/8 фунта шпика, 1 луковицу мелко нарезать, сложить в кастрюлю, прибавить английского перца, лаврового листа, соли, поставить под крышкой на сильный огонь, смотреть, чтобы не пригорело; когда печенка будет готова, т. е. подрумянится, слить жир. выложить на стол, мелко изрубить, истолочь все вместе в ступке, прибавить 1 ложку вымытого масла, 1/4 французской булки, намоченной и выжатой, перетолочь еще раз, протереть сквозь сито, влить 1 рюмку мадеры, 1 ложку хорошего рома, всыпать мускатного ореха, соли, нафаршировать испеченные слоеные пирожки в виде рога изобилия, вставить в печь минут на 5.

Соус будет вкуснее, если добавить чуть укропа, можно и петрушки. При подаче посыпать зеленью, луком.

Можно положить овощи в форму для духовки и запекать в разогретой духовке в течение 40 минут.

Верхний слой овощей накрыть чистыми капустными листьями, а затем марлей или холстом, сверху поместить хорошо промытый деревянный круг, на который положить груз. Включите духовку. Вымесить ложкой, как бы вбивая воздух в соус. Очищенный и вымытый репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами.

Желток отделить от белка, всыпать сахар-песок и ванильный сахар, влить теплое молоко и размешать вилкой. Поперчить и посолить тушки как снаружи, так и изнутри. Подавайте сразу, украсив петрушкой или кинзой. Отварите рис в подсоленной воде. Для приготовления начинки филе соленой сельди нарезать наискось тонкими пластинками, а затем порезать соломкой.

В смазанный маслом горшок по­ложить лук и чеснок, добавить на­резанные кабачки и томаты, томат­ную пасту и базилик.

Заранее подготовленную утку нафаршировать солеными груздями и пожарить в духовке на смазанном растительным маслом противне, периодически поливая выделяющимся во время жарения соком. Рыбу обсушить, вынуть кости. Положить в широкую сковороду и обжарить в растительном масле на небольшом огне до золотистого оттенка. Снять пленки с мяса. Порезать чеснок пополам горизонтально и выдавить 3-4 зубчика в пюре. Оставить тесто укрытым на 15— 20 минут. Высыпать в кипящую воду: 1 стакан сухой молотой пшеницы щепотку соли . Шоколад поломать на мелкие кусочки, добавить в молоко и помешивать, пока не расплавится шоколад.

Полейте сверху пирог ананасовым соком и посыпьте тертым шоколадом. Подать мясо на тарелке с соусом и черносливом.

Начиненные кишки обжариваем в гусятнице или сотейнике в животном жире или топленом масле с добавлением мясного бульона, например, от варки костей. И сразу на стол. Лук и сыр положите в кастрюлю, наполненную водой, вскипятите, добавьте рис, нашинкованные морковь и грибы, влейте молоко, положите специи и тушите до тех пор, пока вода вся не выкипит.

Мясо промывают, нарезают порционными кусками, солят, посыпают сахаром, перцем и смешивают с измельченным репчатым луком.

Разделить тесто на 2 части, каждую часть раскатать в пласт толщиной в палец, смазать маслом, посыпать сахаром и засыпать крупно измельченными орехами, смешанными с изюмом. Смесь залить двойным самогоном.

Картофель моют, отваривают в мундире, чистят и режут кубиками. Натереть на крупной терке картофель, выложить на тарелку в форме кольца, промазать майонезом. Хорошо перемешать по часовой стрелке и сделать фрикадельки величиной с вишню. Затем воду слейте, а лисички остудите. Уже хорошо промытые окорока начините этой смесью. Грудку индейки нарезать тонкой соломкой. Варить на пару около 30 минут.

Положить все подготовленные овощи в кастрюлю с капустой, посолить и варить до готовности. В процессе дальнейшей варки посолить.

Обжарить семена пинии на сухой сковороде. Баранину нарубить на куски, обжарить с жиром до образования поджаристой корочки. Добавить остальное молоко, соду. Еще теплую коврижку обсыпать сахарной пудрой. Готовые пирожки выложите на сито или в дуршлаг, чтобы стек лишний жир. Готовый борщ подают со сметаной и горячим отварным картофелем. Процедить в коктейльную рюмку, опустить в напиток 1—2 вишни и подать. Шампиньоны почистить, нарезать тонкими лепестками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели, посыпать тертой цедрой. Для приготовления блюда можно использовать и готовую вареную ветчину. В середину положил разрезанную брынз. Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева). В бокал положить несколько кусочков мелко наколотого льда, влить коньяк и довести до полного объема холодным кофе. Некоторые рыбаки пьют ершовую юшку из кружек, без гренок и зеленого лука.

В разогретое молоко положить сахар по вкусу и какао, тщательно размешать, пока сахар не растворится. Подготовить мозги из 1 телячьей головы.

Вареную морковь и яйцо нарезать мелкими кубиками, яблоко натереть вместе с кожурой.

Очищенное от кожи рыбное филе нарезать ломтиками, каждый ломтик свернуть рулетом, заколоть деревянными заостренными палочками.

Ванильный сахар кладут последним. В холодном месте пюре может храниться продолжительное время.

Термообработка занимает не более 2-3 мин, поэтому лучше не отходить от огня, а помешивать массу. Обваляйте в сухарях и тертом сыре, обжарьте на разогретой сковороде со сливочным маслом. Отдельно на блюде подают откидной плов. Приготовьте оттяжку для осветления желе.

При непрерывном помешивании засыпать муку, тщательно перемешать массу, затем влить растопленное масло.