Манный десерт

Перед подачей на стол возьмите 1 чашку соуса крыанг ми и 500 г хрустящей жареной вермишели ми и подогрейте их вместе на небольшом огне, помешивая и переворачивая. В 2,5 л холодной воды растворить 1,5 стакана сахара, влить ягодный сок, добавить растворенные в теплой воде 10 г дрожжей и оставить в посуде с закрытой крышкой на ночь. Пропустите через мясорубку грецкие орехи и чеснок. Приготовить слоеное тесто, тонко его раскатать, половину выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, покрыть пюре из ревеня или яблок, накрыть второй половиной теста, смазать яйцом и подрумянить в духовке.

Затем добавляют взбитые с солью белки и еще раз перемешивают.

Выжимки, оставшиеся после протирания ягод, кладем в кастрюлю, заливаем горячей водой, добавляем сахар, лимонную кислоту, размешиваем, нагреваем до кипения, а затем процеживаем.

В последний раз раскатать тесто скалкой в тонкий пласт, нарезать квадратиками и в один из углов квадратика положить повидло, лучше всего абрикосовое. После этого репу запекают в духовке в течение часа. Обжарьте до румяности и добавьте спассерованный, мелко нарезанный лук. Шампиньоны обжарить в сливочном масле. Приставить к «монитору» «клавиатуру». Отварить в подсоленной воде. Сварить в воде 1 фунт неочищенной свеклы или лучше испечь, потом очистить, мелко нашинковать как лапшу, положить в кастрюлю, налить процеженным бульоном, свекольным отдельно отваренным рассолом, влить сметаны, подогреть до горячего состояния, но не кипятить, чтобы борщ не потерял цвета; положить соли, простого перца, зеленой петрушки и укропа. Затем перенесите в холодное место. Чтобы получить более густую массу, надо добавить 1 стакан молочного соуса.

Когда картофель будет готов, влить 2 л молочной сыворотки, посолить по вкусу, дать еще раз закипеть и медленно всыпать кукурузную муку. Полученной массой заполнить бокал. Соединить молотую свинину и говядину, перец, соль, мускатный орех и все тщательно перемешать. Все это перемешивают, добавляют специи, вареный рис, масло и, по желанию, 2 ст. ложки соуса томатного острого. Мари­над охладить и залить помидоры.

Чебурек лучше подать горячим.

Промазать их кремом и уложить, чередуя. Измельченное печенье смешайте с тертым шоколадом; цедрой, медом и кардамоном. Сварить сахарный сироп, добавить в него разведенный в небольшом ко­личестве воды крахмал (в соотноше­нии 1:5), винно-каменную или лимон­ную кислоту и, помешивая, довести до кипения. Для начинки желатин оставьте в холодной воде на час, затем растворите его в горячем малиновом пюре.

Желатин развести в молоке. Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить и нарезать кубиками.

Уложить их плотно в кастрюлю, засыпать мелко нарезанным луком (примерно 2 луковицы) и поставить на нижнюю полку холодильника. Лук нарезать тонкими кольцами.

Сушеные корочки цитрусовых — апельсинов, мандаринов, лимонов — вымочить 3 дня в холодной воде, периодически меняя ее, чтобы удалить горечь.

Растереть маргарин добела и постепенно смешать его с остальными продуктами. Коктейль замечательного вкуса получится, если взять стакан облепихового сока или 200 г свежих ягод, пол-литра кефира, а также немного меда либо сахара. Добавьте просеянные муку и разрыхлитель, растопленное сливочное масло и измельченный шоколад. Яичные белки взбейте с 2-3 ст. л. сахара до образования пены.

Если коренья старые, положить их варить вместе с костями, если молодые, мягкие, то вместе со стручками фасоли, нарезанными на куски по 2см. потушить их в 20г жира. Свежие мозги замочить на 1—2 ч в холодной воде, осторожно отделить пленку, слить кровь, положить мозги в кастрюлю с подкисленной и подсоленной водой, добавить лавровый лист и варить 15—25 мин до готовности. Смешать с мясом, рисом и ростками сои, выложить в салатник, посыпать укропом и семенами кунжута. Прогреть казан и вытопить сало, шкварки вынуть.

Листики сами свернутся в кудряшки. Вымыть помидоры и удалить основания плодоножек. Зеленый лук крупно нарезать, полить подсолнечным маслом, посолить и потомить на сильно разогретой сковороде в течение 2 минут, подать к тунцу.