Курица-гриль с солеными грибами

Для приготовления соуса муку слегка обжарьте на сковороде с маслом, влейте овощной бульон, вскипятите. Корень сельдерея измельчаем.

Замесить тесто, растянуть, а когда просохнет, посыпать тонко натертыми яблоками, сахаром с корицей, сухарями и положить кусочки сливочного масла или маргарина. Потолочь чеснок с соевым соусом. Когда каша будет готова, посыпать ее сахаром по вкусу и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 5-8 минут до появления румяной корочки.

Замесить тесто и поставить в теплое место подходить.

Готовую рыбу уложить на блюдо и облить сливочным маслом или каким-либо соусом. Репчатый лук очистить от кожицы, мелко нарубить и поджарить на растительном масле.

Украсьте пирог кусоч­ками оставшихся абрикосов. В большой миске из муки, яиц и воды приготовить жидкий кляр. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок и нарезать соломкой. Для томатного соуса: 1 луковицу и 1 зубчик чеснока очистить. 50 г проросшего мясом свиного сала нарезать кубиками, лук нарезать кубиками, чеснок раздавить. 1 ст. ложку растительного масла разогреть, вытопить в нем жир из кубиков свиного сала, положить туда же нарезанный кубиками лук и раздавленный чеснок, тушить пока они не станут прозрачными, припудрить 2 ст. ложкой пшеничной муки, потушить, прибавить около 70 г томатной пасты (из консервной банки), перемешать, приправить солью, перцем, листьями базилика, листиками душицы. Жареные кусочки мяса морского гребешка положить на тарелку, рядом - картофель, полить растопленным сливочным маслом и посыпать рубленой зеленью петрушки. Растворить углекислый аммоний в теплой воде и затем смешать с тестом. Филе сельди вымочите в воде в течение 40 мин, нарежьте мелкими кусочками и припустите с мелко нарубленным спассерованным луком и сметаной. Раскатать тесто тонким пластом, уложить на смазанный маслом противень и испечь в духовке.

Все ингредиенты смешать, добавить соль и перец. Очищенный лук нарезать мелкими ку­биками. Из оливкового масла, сока одного лимона, соли и перца приготовить соус и заправить салат. Картофель промойте, очистите и отварите. В другой мисочке смешать измельченный чеснок с мелко нарубленным перцем чили.

Форму смазать жиром и посыпать мукой. Смешать огурцы, морковь, сельдерей, горошек, яблоки, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

Взбить в крепкую пену 3 белка, осторожно смешать их с общей массой.

Хрен смешивают со сливочным маслом, придают форму колбаски диаметром 15 мм и ставят в холодильник на 10 минут. Нарежьте рыбу маленькими кусочками. Посыпать сахарной пудрой и сразу подавать на стол. В Азербайджане замечательная выпечка. Мясо пропустить через мясорубку, добавить рис, репчатый лук, яйца, острый соевый соус, лимонную кислоту, соль, перец, чеснок и зелень и тщательно перемешать. Разо­греть сковороду с маслом и поджарить телятину с обе­их сторон до образования румяной корочки. Репчатый лук мелко нарежьте, добавьте в мясо и перемешайте. Апельсины очистить от цедры, удалить косточки, пленочки и нарезать мякоть небольшими кусочками. Такое вино, если его хранить при температуре 8—12 градусов, со временем только улучшает свои вкусовые качества, но более 10—12 месяцев плодово-ягодные вина хранить не рекомендуется.

Филе щуки нарезают продолговатыми порционными кусками, слегка их отбивают, на середину кладут фарш, завертывают их трубкой, обвязывают ниткой, обваливают в пшеничной муке и жарят на масле: Обжаренные куски филе кладут в сотейник, заливают бульоном, приготовленным из головы и костей рыбы с добавлением пассерованной муки, петрушки, моркови, лаврового листа, и тушат. Подавать к отварному и жареному мясу в холодном виде. На другой сковородке поджарить мелко нарезанный лук. Жареную тушку утки разрубить на куски, залить соусом с мандариновой цедрой и тушить 10—12 мин.

Уложите пирожки на смазанный маслом противень, смажьте взбитым желтком и выпекайте 12—13 минут при средней мощности и 180 °С. Вареные овощи переложить в сотейник с разогретым маслом, добавить замоченные в воде, мелко нарезанные грибы и потушить 8-10 мин при непрерывном помешивании.