Картофельный рулет

Подают с зеленью. Раскатать тесто в пласт толщиной в палец, нарезать квадратики и положить их на противень, смазанный маслом.

После этого поджаривать на слабом огне, пока яичница не затвердеет.

Всыпать, тщательно перемешивая, муку. Растопите сметану на сковороде, вбейте туда яйца, немного посолите.

Карпа очистить, промыть, разрезать вдоль спинки, удалить хребет, реберные кости и внутренности. Перец нарезать тонкими полосками.

Маринованную курицу обжаривают в разогретом растительном масле, добавляют кусочки ананаса, накрывают крышкой и тушат на сильном огне в течение 5-10 минут. Выдержать тесто в закрытой посуде при комнатной температуре 1 сутки.

Раскалите в казане или кастрюле растительное масло и обжарьте в нем пирожки до золотистой корочки.

Грибы тонко шинкуют, поджаривают и соединяют с пассерованной мукой, томатом и соком, в котором тушилось мясо. Положить на него нарезанный тонкими кусочками помидор.

Затем залить горячим вином. К столу блюдо подают, выложив на тарелку отбивную, люля и шпажку с шашлыком. Свежее говяжье сало почечной части пропустить через мясорубку, положить его в посуду, а сверху уложить тщательно обработанные и хорошо промытые в теплой воде нарезанные говяжьи ноги, рубцы, сычуг и на сильном огне припустить в собственном соку. Филе любой рыбы (треска, налим, щука, горбуша и др.) промойте, вместе с луком два раза пропустите через мясорубку, положите сливочное масло, перец, соль хорошо перемешайте. Отдельно отваривают рис и фасоль до готовности. Налейте в 2-литровую низкую кастрюлю с утолщенным дном сок или воду, положите сахар, финики и опустите узелок со специями. Украсить базиликом. Ставим стручки в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз.

Охладить и процедить. Подготовленные фрукты, хлеб и бисквиты окунать на вилках в крем. Крем готовится следующим способом: масло взбить с сахарной пудрой в крепкую пену.

В конце варки (примерно за 10 мин до окончания) в бульон добавить очищенный, разрезанный на половинки репчатый лук и черешковый или листовой сельдерей, а также нарезанные тонкими пластинами шампиньоны.

Обжарьте очищенный банан с обеих сторон, также обсушите. Хорошо перемешайте. Натереть на крупной терке картофель, добавить взбитые яйца, мелко порубленную зелень и чеснок, посолить по вкусу и все хорошенько перемешать. Филе трески порежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю, залейте томатной пастой, добавьте порубленную зелень петрушки и укропа, тушите до готовности.

Подать суп, заправленный маслом.

Удалить все зеленые кроющие листья, а также вырезать кочерыжку. Гарнировать взбитыми сливками и фруктами.

Отварить курицу в небольшом количестве воды с вином. Очищенные грецкие орехи, чеснок и соль тщательно истолочь, выжать масло и слить его в отдельную посуду. Лимон обдать кипятком, вытереть насухо и натереть на терке вместе с кожурой, удалив семена. Морковь и сельдерей очистим и нарежем вдоль тонкими полосками. Смешать муку, сахар, соду, нарезать туда же маргарин и размять, добавить яйцо, перетереть смесь руками — получится крошка. Очень кислую капусту промывают в холодной воде и отжимают.

Добавить шалот и пассеровать до прозрачности в течение 2 минут на той же мощности. Взять 32 г корицы, по 90 г кожуры лимона и кардамона, 8 г розмарина, все измельчить, залить 1,8 л передвоенной водки, настоять и аккуратно слить. Тушку цыпленка жарят до готовности, баклажаны жарят отдельно.

Рулет нарезают и подают с клюквой. Тесто заводят безопарным способом.

Затем выложить на смоченную водой пергаментную бумагу и придать форму прямоугольного пласта толщиной приблизительно 1 см.

Залейте рис холодной водой так, чтобы он был покрыт на 2 пальца, посолите, доведите до кипения и дайте ему покипеть на большом огне 15–20 минут. Добавить соль, затем проварить 3—5 минут и процедить. Берем 500 г свежих лисичек (мож­но и замороженных), тщательно моем, чистим, те, что покрупнее, - ре­жем пополам. Замесить тесто, не очень крутое, но чтобы его можно было раскатать. Разрезать на маленькие квадратики. Затем нарезаем их, а также тушеное мясо, огурцы и помидоры — кубиками.

Запекать на вертеле до готовности, периодически поливая растопленным сливочным маслом для образования румяной корочки.

Рыбное филе натереть оставшейся солью и перцем и обжарить в масле. Белки стереть с сахаром до загустения, добавить, продолжая растирать, лимонный сок и миндаль. Накрыть. Выпекать при умеренной температуре до получения золотистого цвета.

Промытые сливы очистить от косточек, нарезать кружочками, полить лимонным соком, смешать с цедрой, миндалем, кишмишем и ромом.

Шляпки вымойте в холодной воде, обсушите на полотенце и порежьте на четыре части.

Приготовить маринад: в разведенный небольшим количеством кипяченой воды винный уксус добавить соль, сахар, тмин и нарезанный кружочками корень хрена.

Поставить в микроволновую печь на максимальную мощность.