Хрустящая баранина под чесночным соусом

Влейте в сотейник 2 стакана воды и стакан белою сухого вина. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем лук-порей до золотистого цвета. Очистить ананас, банан и апельсин. Все 20 половинок наполнить разными фаршами так, чтобы получились как бы целые яйца.

Мясо нарежьте на кусочки, поместите в холодную воду, варите 2 часа.

Говядину нарезать тонкими пластинами, отбить и уложить на бараний сальник. Сырые картофелины очищаются от кожуры, натираются на мелкой терке и немного солятся.

Тем временем консервированные виноградные листья вынуть из банки и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Сверху полить рулетики соусом, украсить зеленью петрушки и сельдерея и обложить ягодами морошки. Сахар растереть со сметаной, яйцом, повидлом до растворения кристаллов, всыпать муку с содой, ванилин и замесить тесто средней густоты.

После этого поставьте жаркое в духовку и через каждые 15 минут поливайте мясо соком со сковороды. Рис промыть и подсушить на ткани, всыпать в теплое растительное масло и подогревать, помешивая, затем добавить кипящую, слегка подсоленную воду и томить его на слабом огне (желательно в духовке). Мелко нарезать лаванду или смолоть ее в порошок, перемешать с творогом и крошками. Из риса сварите рассыпчатую кашу, смешайте ее с сахаром, изюмом и мелко нашинкованными яблоками. Жарьте по две отбивные примерно 6 минут переворачивая их пока они не станут хрустящими и золотистыми. Яйцо разбить, желток отделить от белка, посолить, добавить горчицу, сахар, уксус и взбить массу миксером, постепенно добавляя растительное масло. В чашке или салатной вазе все тщательно размешать с соусом, окропить соком лимона, апельсина или яблока. Морковь натереть на терке, у яблок удалить сердцевину с семенами и также натереть их на терке. Сварить 2 вида желе. Гречневую муку получают, несколько раз пропустив крупу-ядрицу через кофемолку, а потом просеяв через сито. Украсить базиликом. Изюм на 20 минут замачивают в горячей воде, затем откидывают на дуршлаг, подсушивают и смешивают с общей массой, которую заливают сгущенным молоком и посыпают сахарной пудрой.

Мясо нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные лук и чеснок, залить кефиром и оставить на 10 часов. Залейте все кипятком и дайте настояться 3—5 минут.

Тесто смазываем растительным маслом и укладываем ровным слоем начинку.

Подготовленные фрукты положить в кипящую воду с сахаром в следующей последовательности: груши, яблоки, урюк (курагу), чернослив, изюм. Форму ополоснуть холодной водой, выложить в нее крем и поставить в холодильник на 2—3 ч. Нарезать зеленый перец квадратиками, бамию промыть и высушить, замочить ростки бобов в холодной воде на несколько минут, хорошо обсушить. Украсьте маслинами и нарезанной петрушкой и подавайте блюдо горячим. Расстегаи с рыбой подаются к ухе, с мясом - к прозрачному мясному бульону, а расстегаи с грибным фаршем - к грибному бульону или отдельно как горячую закуску. Смешать лук с сыром, тимьяном, яйцом, отжатой булочкой, перцем и фасолью. Поставить готовый рыбник в теплое место на 20 мин. Поливаем салат фруктовым сиропом и тщательно перемешиваем. Замаринованную рыбу солят, перчат, выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до золотистой корочки. Каждый блин посыпать сахаром. Морковь натирают на средней овощной терке, -выкладывают в стеклянную вазочку и заливают подслащенным клюквенным соком. Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды, удалить плавники, отделить филе от косточек и нарезать его крупными кусками.

Лук мелко на­резать или пропустить через мясорубку. В это время приготовьте крем. В конце заправить мелко нарезанной зеленью петрушки. Фасоль вымыть, нарезать кусочками длиной 4-5 см.

На дно посуды (неэмалированной) положить немного мяса, картофеля, моркови, капусты, фасоли,огурцов, лука. Вообще детям на таком вечере после угощения чаем и кондитерскими изделиями лучше всего преподнести детские коктейли. Если мы хотим, чтобы пасхальный завтрак был особенно торжественным, стоит, пожалуй, задуматься: а не подать ли жареного поросенка. Заправляем салат и сразу подаем его на стол.

Ссосиски надрезать вдоль. Салатницу для застывания поставить в холодильник. Все ингредиенты соединить, поперчить, заправить майонезом, перемешать. Для фарша отвариваем рассыпчатый рис, прибавляем к нему отваренные мелко рубленные грибы, половину тушеной, вынутой из репы мякоти, зелень, соль и перец. Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки. Подать суп горячим с сухариками-«орешками». Размешать. Варите еще 5 минут. Воды для варки чернослива взять в два раза больше, чем риса, чтобы получилась рассыпчатая каша.

Через 2—3 дня малосольный салат готов.

Взбить 1 яичный желток, добавить 1 ст. ложку сахару, немного соли, 2 ст. ложки вина и 2/3 стакана молока. Вынуть имбирь, засыпать в отвар сахар и вскипятить. Шпик нарежем кубиками, поджарим и подмешаем в суп вместе с вытопленным жиром. Залить фрукты сиропом, закрыть крышкой и оставить на сутки. Перелить коктейль в бокал. По­том посолить, добавить масло, взбить деревянной лопаточкой и подавать в этих же горшочках. Все тщательно перемешать, сложить в кастрюлю и полить оставшимся растопленным маслом. Подавайте салат в охлажденном виде.

Рис отварить до рассыпчатого состояния в подсоленной воде, промыть, процедить.