Хлебцы с омлетом

Лук нарезать тонкими колечками, зеленый лук мелко нарезать, все добавить в соус и перемешать. Плоды перебрать, рассортировать по степени зрелости, промыть, уложить в дуршлаг, опустить на 3—5 мин в горячую воду (80—85 °C), затем быстро — в холодную. Спассеровать муку с маслом.

Рыбу, картофель, репчатый лук перемешать (при желании можно подогреть до 65—67 градусов) и выложить на блюдо горкой. В конце уваривания в него добавляют лимонную кислоту.

Помидор вымыть, обсушить, разрезать пополам, аккуратно извлечь мякоть. Готовый крем представляет собой совершенно растертую массу. Гусиную и телячью печень вместе с хлебом пропустите через мясорубку, добавьте сметану, коньяк и мелко нарезанные маринованные грибы, посолите и поперчите.

Скатать из теста 12 шариков и жарить во фритюрнице небольшими порциями по 4 – 5 минут, переворачивая шарики так, чтобы они поджарились равномерно со всех сторон.

Затем снимите с огня, процедите, добавьте настойку, растворенный желатин.

Слейте воду, залейте новой и варите около часа, положите нарезанный лук, картофель и коренья, посолите, поперчите и варите до готовности.

Курицу вместе с потрохами залить бульоном или водой, положить лавровый лист, лук-порей, посолить и поперчить. Залить жиром, в котором жарилась печенка. Разогреть духовой шкаф до температуры 240° С.

Готовим соус-, смешивая мед и лимонный сок. Когда закипит, огонь уменьшить, казан плотно закрыть крышкой.

Выдержать на слабом огне 2 мин, выложить груши и ананасы и поставить сковороду в разогретую духовку. К кофе подайте десертные вафли. краснокочанную капусту мелко нашинковать, посыпать солью, слегка протереть и заправить салатной заправкой. затем добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки и лук, смешать, уложить в салатницу и украсить зеленью. Приготовление заправки: смешать растительное масло и уксус, добавить перец, сахар, соль.

Извлечь сок можно и с помощью соковарки. Уложить грибы в банку, пересыпая солью и добавляя чеснок, черный перец горошком и зелень (по желанию). Затем добавить колбасу, нарезанную кубиками морковь, мелко нарезанный лук, лавровый лист, перец и варить уже до полной готовности (мясо должно стать мягким). Изюм замочить в теплой воде на 15 мин., затем воду слить. Разогреть духовку до 220° C. А подадим с отварной лапшой, то бишь с "пастой" - получится так "по-средиземноморски". Накройте чистой салфеткой и поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло. Все смешать и поместить на 40 минут в холодильник. Массу охладить и перемешать с лесными орешками, панировочными сухарями и желтком. Уложить их в формочки и срезать выступающие края теста.

Отбейте мясо, посолите и посыпьте перцем. Запанировать в муке и обжарить. Сверните рулет, верх которого украсьте сеткой, делая ножом неглубокие разрезы, смажьте яичным желтком и уложите на смазанный противень.

Лучше взять кастрюлю с толстым дном.

Раскатать лепешку толщиной в полсантиметра.

К фаршу добавить вымоченный в воде белый хлеб, заправить солью и хорошо взбить.

Нарезать несколько луковиц, на крупной терке натереть сыр.

Добавить панировочные сухари и еще потушить.

Сушить 15—20 дней. Кусочек ржаного хлеба густо намазать маслом, остальное масло смешать с мелко нарубленными яйцами и специями и намазать на остальные кусочки ржаного хлеба. Слегка посолить и поперчить. Выложить на подготовленный хлеб по кружочку ветчины, а сверху него по кружочку сыра. Полить грибным соусом-пюре и нагревать на полной мощности 19—21 мин.

Недозрелые зеленые ягоды крыжовника (когда семена в ягодах еще не твердые) промыть, обсушить, пропустить через мясорубку или взбить миксером, смешать с сахарным песком, уложить в банки, закрыть крышками.

Уложить в глубокую сковороду, облить ореховым молоком (лучше миндальным), приготовленным из четверти стакана воды без процеживания растертых орехов. Готовые пончики полить апельсино­вой глазурью. Картофель и морковь отварить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Мясо нарезать кубиками (30 г), посолить и поперчить, обжарить на сковороде до коричневого цвета, положить в котел, добавить томатное пюре, капусту, сахар, все перемешать (если нужно, подлить горячую воду), закрыть котел и тушить в духовке до готовности. Вылить в миску кефир и осторожно перемешать. Соедините края капустных листьев над фаршем. Приготовить начинку. Корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками прямоугольной формы. Когда шоколад начнет схватываться, но еще не застынет, разрежьте его на квадраты (примерно 20 штук) со стороной 3 см острым тонким ножом или колесиком для пиццы. Ананас выложить в дуршлаг и дать стечь сиропу.

Взбить яичные желтки с сахаром и маслом, объем должен увеличиться вдвое (можно добавить имбирь). Печь в горячей духовке (210-220°) в течение 1 часа. Бульон процедите, смешайте с разведенным в охлажденном бульоне желатином и залейте им курицу.

Когда бульон чуть остынет, вынуть субпродукты, отделить от костей, порезать на кусочки и разложить в глубокую посуду, добавить мелко нарезанный или тертый чеснок, залить жидкостью и остудить.

Сердца тетерева и гусиные печенки помыть, мелко нарезать и отварить в подсоленной воде. Подготовленное таким образом варенье поставить на сла­бый огонь и варить до готовности. Смешайте сахар с яйцами и влейте полученную смесь в опару, т. е. в увеличившееся тесто, добавьте туда же растительное масло и все хорошо перемешайте. Замесить тесто и раскатать тонким пластом, затем нарезать его кусочками прямоугольной формы. Салат хорошо перемешайте и сбрызните уксусом. Мясо вместе с половиной нарезанного лука жарить на сале во фритюрнице до готовности на маленьком огне. Тушите под крышкой 30 минут. Когда плов почти готов, сделать углубление и положить туда сливочное масло, мед по вкусу и довести до готовности, после этого сбрызнуть холодной водой, закрыть крышку и поставить на слабый огонь минут на 10.