Гусь с яблоками

Подайте красные блины со сметаной, растопленным маслом, вареньем.

Добавить сыр, перец и перемешать. Взбить яйца с молоком и солью и поджарить на масле 4 омлета.

Подайте, посыпав сахарной пудрой. Рис отварить, остудить и выложить на блюдо. Листья салата выложить на плоское блюдо и смазать сметаной. Сельдь разделать на чистое филе.

Готовую тыкву вместе с отваром протереть сквозь сито и прогреть до кипения.

Отрубить у корейки кости, обсушить ее полотенцем, смазать маслом, посолить, поперчить. Скатайте рулет, перевяжите его шпагатом. Сваренный рис смешать с маслом, зеленью укропа, базилика и петрушки.

Пропорции всех продуктов можно уменьшать или увеличивать, чтобы получился соус желаемой густоты. Готовый суп перчат и подают к столу.

Измельчить лук и поджарить в 4 столовых ложках растительного масла до зо­лотистого цвета. Картофель выложите поверх мяса и также приправьте луком, специями и майонезом. Уберите со сковородки бекон и слейте соус в отдельную емкость. Добавить в воду: 5 см свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного любым способом, 1 чайную ложку семян тмина, 1 чайную ложку семян кориандра, 1 чайную ложку куркумы,щепотку фенхеля (по желанию).

Затем добавить измельченные орехи, мед и лимонный сок. Выложить в дуршлаг и варить на пару 15 минут. Затем все перемешайте, посолите, посыпьте перцем и украсьте зеленью. Четыре оливки разрезать пополам, остальные мелко порубить с каперсами. Порежьте мякоть мелкими кубиками. Картофелины разрезать пополам, извлечь середину, растолочь и смешать с сырно - овощной начинкой. На 10 кг баклажанов - 7-8 кг нарезанной соломкой и слегка обжаренной моркови, 400 г нашинкованного и тоже слегка обжаренного пастернака, по 200 г мелко нарезанных кореньев сельдерея и петрушки, 1,1 кг сырого, нашинкованного кольцами лука, красный молотый жгучий перец по вкусу. Разровнять поверхность и поставить в холодильник на несколько часов или на всю ночь, чтобы пирог хорошо застыл.

Более красивый переплет получается, когда куски теста раскатывают в тонкие ровные жгутики диаметром примерно около 0,5 см и раскладывают их таким же образом, как и в первом случае. Доведите до кипения, снимите пену и жир. В охлажденные овсяные хлопья добавить яичные желтки, соль и тщательно перемешать. В каждый налить по 2 рюмки ликера.

Прогреть гриль или духовку. В сковороде разогреть немного жира, вылить массу, размешать ложкой и дать растечься.

Отварить фасоль до мягкости в свежей воде, полученный отвар слить в отдельную посуду. Яблоки чистим, удаляем семена. Добавить 200 г сахара.

Положить все в банку с закручивающейся крышкой и поставить на 1 день на наименее холодную полку холодильника. Готовые клецки сложить в гли­няные огнеупорные горшочки, обильно смазанные жиром, и посы­пать сверху тертым сыром. Готовый суп посолить, поперчить, посыпать нарезанной зеленью. Смешать полученную массу с яблоками и поместить в форму, на сковородку или в низкую кастрюлю (предварительно посуду смазать маслом и посыпать сухарями). Разделить головки чеснока на дольки, каждую очистить, сполоснуть холодной водой, положить в котел вместе с рисом и варить до полной готовности.

Выпекайте 20 минут. Чеснок очистить, раздавить и смешать с майонезом, сметаной и зеленью. Вынутое из маринада мясо обсушить, посолить, нашпиговать по направлению волокон, продолговатыми кусочками шпика, положить в гусятницу с разогретым жиром и жарить в духовке или печи 1-1,5 часа, периодически поливая выделяющимся соком. Из 1 кг сахара и 750 мл воды сварить сироп, снять с него пену.

Хорошо промытую фасоль замочить в воде. Все тщательно перемешайте и положите дольки лимона так, чтобы они находились на поверхности. Сразу подавайте на стол. Поставить сковороду на сильный огонь. Добавить хлопья бонито, саке и уксус, тушить на маленьком огне под крышкой 5 мин, затем добавить соевый соус и вино, готовить до размягчения нори, охладить.

Рыбу размять вилкой; яйца, сваренные вкрутую, и сыр натереть на крупной терке, лук мелко порезать. Срезать ломтиками мякоть. Квашенную капусту тушить с небольшим количеством воды 10-15 минут, лук мелко нарубить, обжарить в жире и добавить к капусте, посолить.

Зеленый горошек соединить с натертыми на крупной терке яблоками и луком, добавить майонез, сметану, сахар, соль по вкусу и перемешать.

Целые перцы запечь в духовке с грилем так, чтобы кожица на них почернела.

Муку смешать с молоком и в эту массу окунуть каждую мидию. Приготовить соус: в сковороду с хорошо разогретым сливочным маслом положить очищенный и из­мельченный лук, поджарить до светло-золотистого цвета, всыпать просеянную муку и продолжать об­жаривать, постоянно помешивая, пока мука не подрумянится.