Грибы в майонезно-чесночно-сметанном соусе

Выпекайте в нагретой духовке 15 минут. Смешать 1 л морковного сока, 0,5 л сока облепихи, 0,5 л 30% сахарного сиропа. Оставшиеся ягоды хорошо размять, соединить с отваром, довести до кипения, после чего процедить через сито и одновременно слегка протереть. Молоко смешивают с кукурузным крахмалом, добавляют к смеси имбиря со сливками, сахаром и водой, доводят до кипения и варят 1-2 мин.

Для печенья надо использовать только самые зрелые плоды инжира, так как они наиболее сладкие и ароматные. Готовый омлет можно начинить овощами (шпинат, спаржа, поджаренные помидоры) или грибами, рубленым мясом, колбасной массой, окороком, мармеладом, конфитюром, густым фруктовым муссом, растертыми сырыми ягодами или сладким размешанным творогом. Хранить в сухом прохладном помещении, следить чтобы грибы были всегда покрыты маринадом.

Используя большой и указательный пальцы, выравните центр каждой части. Томат спассеровать на оставшем­ся масле в течение 5 минут, соединить с соусом, за­тем добавить смета ну и варить еще 10-15 минут, пос­ле чего процедить.

Подготовленные овощи поместить в эмалированную посуду, добавить соль, тщательно перемешать. Удалить с мяса лишний жир.

Продолжать варить на слабом огне. Положить его в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и оставить на 2 часа, до тех пор, пока тесто не поднимется в 2 раза.

Все накрыть тарелкой, прижать грузом, чтобы жидкость покрыла все мясо. Покройте кремом всю поверх­ность торта, включая бока. Фарш и мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле до готовности.

Рыбу измельчаем вилкой. Яйца взбивают с сахаром и мукой, добавляют очищенный от кожицы и нарезанный соломкой миндаль, изюм, мелко нарезанный инжир, корицу и замешивают тесто. Сверху посыпать перцем, запанировать в муке и слегка обжарить с обеих сторон. Формируем небольшие шарики, обваливаем каждый во взбитом белке и в крошках миндаля.

Соберите миндальную и пше­ничную муку горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите сахар, сливочное мас­ло, белок и желтки, ванилин и щепотку соли. Готовые халы снимите на блюдо, укройте салфеткой, а сверху положите легкое теплое покрывало.

Манты можно приготовить иным способом: обжарить в перекаленном масле до образования румяной корочки, а затем поместить в манты-каскан и довести до готовности на пару или использовать прием с тарелкой, куда в этом случае жареные манты можно закладывать несколькими слоями, так как они не слипнутся. Свеклу и морковь шинкуют, заливают водой и тушат до полуготовности. Помидоры погрузить на 3 мин. в кипяток, затем снять с них кожицу и нарезать. Взбить белки с солью в крутую пену. Готовую рыбу можно подавать как горячей, так и холодной.

Подогреть яблочный сок, положить в него натертую морковь и эту часть напитка также довести до кипения, затем дать настояться в течение 10 мин. Сварить сироп, влить в него лимонный сок, горячий желатин и, если объем смеси составит менее 5 стаканов, добавить кипятка. Отдельно надеть на шампуры небольшие помидоры и также обжарить на углях.

Добавьте соль, перец. На тарелку налить кругами ванильный соус и винный. Ветчину нарежьте тонкими пластами, на каждый ломтик положите кусочек сыра, скатайте рулетики, перевяжите его ниткой. Выкладывая на блюдо, чередуйте слой баклажанов, слой сосисок, слой помидоров, сверху все смажьте сметаной и посыпьте зеленью. Взбейте венчиком во второй миске желтки с сахаром, ванилином и сливками. Обмытые апельсины разрезать вдоль на две половинки, и, отделив горбушки, каждую половинку разрезать на тонкие ломтики. В кипящий бульон кладут пассерованные лук и коренья, после закипания добавляют подсушенную и просеянную домашнюю лапшу, соль, перец и доводят до готовности. Затем положить картофель, нарезанный брусочками, посолить и варить до готовности.

Шары теста постепенно раскатаем на большой, посыпанной мукой скатерти. В полученную смесь добавьте муку и тщательно перемешай­те.

Все это осторожно перемешать. Лук-порей и стручки перца обжарить в оставшемся масле, выложить на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки масла.

Залейте приготовленную смесь кипяченой водой и поставьте заварочный чайник в теплое место.

Положить рыбу на блюдо из огнеупорного материала, слегка смазать кожу маслом, установить блюдо на решетку и, повернув куски кожицей к грилю, жарить рыбу 3,5—4 мин при средней мощности. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить.

Прогреть их на водяной бане, добавляя при этом кусочками сливочное масло. Полученную массу протереть через сито, влить в кипящий куриный бульон, посолить, добавить толченый чеснок, пряности и варить 10 минут.

Желтки яиц растереть со сметаной, горчицей, солью и сахаром, развести хлебным холодным квасом и положить нарезанные продукты.

Петрушку вымыть, стряхнуть воду и нашинковать.

Мясо нарезать порционными кусками, выложить на тарелки и полить соусом. Способ приготовления. Накройте начинку второй половиной прямоугольни­ка и соедините края "подушки", оформляя шнурок.

Через 25-30 минут вынуть, залить взбитыми с молоком яйцами и запечь в сильно нагретом духовом шкафу до подрумянивания. баранину вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. лук нарезать колечками или кубиками. разогреть в воке или сковороде 0.5 стакана растительного масла и обжарить нарезанное соломкой мясо в течение 3 минут, постоянно помешивая. добавить соль, молотый чили, колечки или кубики лука и жарить до золотистой корочки. Форму для выпечки смажем маслом. Взбивать до тех пор, пока не получится пышная масса. Технология выпечки ромовой бабы такая же, как у кулича. Бланширо­вать в кипящей воде 3 минуты, охладить в холод­ной. Мясной фарш кладут на мокрое полотенце и придают ему форму удлиненной лепешки толщиной 1,5 см. Если начинка получилась слишком жидкая, можно добавить молотые сухари.